Hoy estáis todos invitados a una fiesta con buffet. Para la ocasión he preparado una bandeja de pizzitas rojas, para servir junto con las recetas de mis colegas del Team Light and Tasty que, como siempre, encontraréis enlazadas al final. Y descubriréis, ¡atención, atención!, que la lista de recetas es más rica de lo habitual porque hoy celebramos un aniversario aquí!
En estos días, nuestra sección del lunes – a la que participo desde hace (solo) tres años – cumple la belleza de 10 años. Diez años durante los cuales ininterrumpidamente cada lunes os hemos propuesto nuestras recetas, todas dedicadas a la cocina ligera, saludable, natural (o al menos lo hemos intentado 😊).
Durante esta década han participado en la sección muchas bloggers, que han ido y venido algunas por periodos cortos y otras por más largos. Una de ellas, la mítica Elena, está desde el primer día sin interrupciones (¡y merecería una fiesta especial solo por esto!).
Y así, gracias a una feliz idea de Elena, hemos pensado en invitar a nuestro buffet a las ex-compañeras de aventuras del Team, cada una con su receta cocinada para la ocasión.
La mesa de buffet está puesta, ¡hay para todos los gustos!
¿Estáis listos? ¡Coged un platito y una servilleta, y servíos!
😃
Ah, quizás es una buena idea añadir algo de beber en la mesa del buffet… ¡Me encargo yo! (¡pero solo bebidas sin alcohol eh! 😀). ¡Elegid entre estas tres ideas! 👇👇👇
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina tipo 2
- 150 levadura madre líquida
- 250 g agua
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 80 salsa de tomate
- hierbas aromáticas (albahaca, orégano, tomillo, estragón)
- pimienta verde, guindilla, alcaparras (opcionales)
Herramientas
- Batidora planetaria
- Bandeja para horno
- Papel de horno
- Espátula
Pasos
Para estas pizzitas rojas he preparado una masa muy sencilla, hecha solo con harina tipo 2, agua, un poco de aceite y licoli. Excepcionalmente respecto a mis hábitos recientes (el hábito de usar lo excedente, porque siempre tengo mucho), esta vez he hecho un semi-refresco del licoli antes de utilizarlo.
Verter en el bol de la batidora planetaria los 150 g de licoli.
Añadir 50 g de harina y 50 g de agua.
Mezclar bien con una cuchara o una espátula.
Dejar reposar hasta que se formen un buen número de burbujas en la superficie (en este caso se necesitaron 2 horas).
En este punto, verter los 450 g de harina restante, dos cucharadas de aceite y 180 g de agua y empezar a amasar con el gancho para masas.
Los 20 g de agua restantes los añadí en dos pasos (10+10 g) al final del amasado, después de evaluar la consistencia de la masa.
☝ Siempre es una buena norma no utilizar inmediatamente toda el agua (u otros líquidos) indicada en los ingredientes de las recetas. Siempre hay que tener en cuenta algunas variables, en particular que la capacidad de absorción de las harinas no siempre es igual.
Tiempo de amasado: 10 minutos a velocidad 2.
Cuando la masa haya duplicado su tamaño (después de unas 8 horas), dividirla en 12 o más porciones (si se quieren hacer más pequeñas que las mías) y aplanarlas delicadamente con la punta de los dedos.
Colocar las pizzitas en una bandeja cubierta con papel de horno.
Distribuir una cucharadita de salsa de tomate en cada pizzita y añadir albahaca, orégano u otras hierbas aromáticas al gusto.
Opcional un hilito de aceite.
Hornear las pizzitas rojas semi-integrales en el horno a 200°C durante 20-25 minutos.
No debería decirlo (porque soy parte interesada 😄) pero ¡están buenísimas! Nuestras pizzitas rojas semi-integrales aquí volaron, y eran tan suaves que alguien (¡pero nunca diré quién!) las cortó por la mitad y las rellenó. ¡Una buena idea para hacer mini bocadillos rellenos para el próximo buffet, ¿no os parece?
Y aquí tenéis un plato de pizzitas apiladas listas para el buffet, con hierbas variadas: tomillo, orégano, albahaca, estragón y guindilla, algunas también con alcaparras, y otras con pimienta verde. ¡La pimienta verde queda genial! y de hecho ¡desaparecieron las primeras!
Consejos sin sal
Os recuerdo que yo cocino sin añadir sal 😉 Si queréis saber más os invito a leer mi artículo Cocinar sin sal, mi camino y a uniros a mi grupo.
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
▫ Utilizar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavos de olor, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar vegetales picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evitar llevar el salero a la mesa.
▫ Permitirse a veces un capricho. Es bueno para el ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
¡Sígueme!
En mi página de Facebook, en mis tableros de Pinterest, en mis dos grupos: El grupo de Catia, en la cocina y más allá y ¡Justo lo que estaba buscando! Y si te apetece… suscríbete a mi Boletín
Las recetas Light and Tasty
Las recetas Light and Tasty
Y ahora aquí tenéis todas las recetas que mis colegas del Team Light and Tasty han preparado para esta fiesta con buffet:
Carla Emilia: Pastelitos de bacalao, patatas y tomates
Daniela: Espirales con tomates secos y almendras
Elena: Tarta de limón y ricotta
Milena: Triángulos de pasta filo con calabaza y champiñones y salsa de aguacate
Serena: Ensalada grande para buffet
Y aquí abajo encontraréis las recetas de invitadas especiales. ¡Gracias a todas por participar! 🤩
Cinzia: Tarta de chocolate con harina de arroz
Consu: Muffins veganos de calabaza
Eva: Pancakes salados de zanahorias
Maria Grazia: Sepias y alcachofas
Mary: Frittatas al horno con calabaza y champiñones
Simona: Galletas con trigo sarraceno, miel, piñones y haba tonka (sin azúcar)
Tania: Peras al horno
