Con este sencillo puré de calabaza y patatas he logrado encontrar la receta adecuada para hacer que aquellos que dicen «no me gusta, la calabaza!» (y sabéis a quién me refiero 😀).
Es un puré de calabaza y patatas con buen sabor a puré, con la calabaza que, sin ser invasiva en el gusto, aporta un bonito color vivo, mucho más bonito que ese amarillento que suele ser típico del puré.
El primerísimo puré de calabaza y patatas lo había hecho al vuelo (entre las protestas generales, mamá ¿está listo??, de la prole hambrienta y famélica porque era tardísimo!), decidido en el último minuto y llevado a la mesa a las 9 de la noche de un día de esos que parecen no terminar nunca. ¡Pero salió estupendamente, y casi me sorprendí 😃, así que después de algunos días lo repetí, con más calma y más tiempo, y el resultado es esta receta aquí. 😊
¿Estáis listos?
🤩
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 300 g calabaza amarilla
- 400 g patatas
- 20 g mantequilla
- 2 cucharadas leche
- cáscara de limón (rallada)
- nuez moscada
Herramientas
- Microondas
- Batidora de inmersión
Pasos
Después de limpiar la calabaza, pelarla y cortarla en trozos.
Cocinar la calabaza en el microondas, usando un recipiente adecuado con tapa, durante 6 minutos (con pausa para remover después de los primeros 4 minutos).
☝ Os recomiendo leer Cocinar la calabaza en el microondas para obtener más información sobre el uso del microondas y cómo cocinar la calabaza.
Pelar las patatas y cortarlas en trozos.
Cocinar las patatas en el microondas, usando un recipiente adecuado con tapa, durante 7 minutos (con pausa para remover después de los primeros 4 minutos).
☝ Os recomiendo leer Patatas cocidas en el microondas. Y por qué. donde proporciono las instrucciones para la cocción de las patatas, tanto en trozos como enteras, y donde cuento mi experiencia en el uso del microondas.
Después de haber cocido tanto las patatas como la calabaza, juntarlas en el mismo recipiente, añadir un trocito de mantequilla (unos 20 g) y un par de cucharadas de leche.
👉 Si os parece que vuestra calabaza está particularmente húmeda, probad con solo una cucharada de leche, después ajustad la cantidad mientras trituráis.
Triturar con una batidora de inmersión.
☝ NOTA: normalmente para el puré tradicional prefiero pasar las patatas por el pasapurés porque la batidora de inmersión tiende a hacer la puré de patatas ligeramente pegajosa. En este tipo de puré, gracias a la presencia de la calabaza, la batidora de inmersión pasa la prueba: la humedad de la calabaza da la consistencia adecuada, apta para la batidora, del compuesto que se vuelve suave y al mismo tiempo espeso como el puré, pero no pegajoso. Quien prefiera el pasapurés obviamente puede usarlo.
Si es necesario, dependiendo de la calabaza utilizada (si es más o menos húmeda) o si se ha utilizado una cucharada de leche de más, se puede espesar aún más la puré pasándola nuevamente por el microondas durante un par de minutos (mejor si es 1 minuto a la vez) sin tapa.
Aromatizar con un buen rallado de nuez moscada y de cáscara de limón.
Servir caliente o templado.
Me complace mostraros estas dos fotos en secuencia. 😊
Dado que pronto será San Valentín, esa bonita gota de puré en forma de corazón que cayó mientras tomaba la foto, pues no podía no compartirla aquí! 😃¡Disfruta!
Consejos sin sal
Gracias a la cocción en el microondas, que preserva y no dispersa los sabores, y gracias al aroma de la nuez moscada y la cáscara de limón, este puré de calabaza y patatas no necesita sal añadida.
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre de:
▫ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la progresiva reducción.
▫ Utilizar las especias. Chile, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavos de olor, comino…
▫ Utilizar las hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar las semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar hortalizas picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir los alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (parrilla, papillote, vapor, microondas)
▫ Evitar llevar a la mesa el salero!
▫ Permitirse a veces un desliz. Hace bien al ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
¡Sígueme!
En mi nuevo canal de WhatsApp y en Instagram, en la página de Facebook, en Pinterest y en mis dos grupos: El grupo de Catia, en cocina y más allá y ¡Justo lo que estaba buscando! y si te apetece… suscríbete a mi Newsletter.
En mi nuevo canal de WhatsApp y en Instagram, en la página de Facebook, en Pinterest y en mis dos grupos: El grupo de Catia, en cocina y más allá y ¡Justo lo que estaba buscando! y si te apetece… suscríbete a mi Newsletter.
