¿Pero el campesino sabe sí o no lo bueno que es el queso con peras? Eh eh, ¿sabéis qué os digo? Que campesino o no, lo sabe seguro quien come mi risotto!!!! 😀
Aquí está.
Me he exprimido los sesos tanto para inventar una frase que introdujera lo mejor posible la receta, que ahora después de este fantasmagórico comienzo… ¡me siento como si no tuviera nada más que decir!
Venga, decidme la verdad, ¡seguro que vosotros también os habéis quedado sin palabras por mi sentido del humor! 😀
Y entonces… vamos, rápidamente, empecemos esta asombrosa aventura…
¡Sí, lo dejo ya! Sé que la comedia no es mi oficio ¡ja, ja!
¡Pero es que hoy estoy tan contenta!!
Y el motivo de toda esta euforia es un simple risotto, que he sacado del sombrero de mi cocina siempre desprovista. Y oh, ¡tengo que decírselo a todos que me siento súper satisfecha!, por haber usado la pera en lugar de cualquier verdura buscada en la nevera… y no encontrada 😀
Así es como a veces me pasa, que cocinar por impulso me sale mejor que cocinar de manera planificada. Como cuando tengo que preparar para los invitados, que siempre hago líos y cometo errores imperdonables, y luego cuando cocino ‘como salga’, como hoy, todo va de maravilla.
Me arriesgué, eh, de tener que cambiar de receta. Porque un risotto con peras era realmente atrevido, para proponer a dos hijos que desconfían de los experimentos y a un marido que no come peras! 😀 😀
Pero este risotto tuvo el valor de salir bien y sabroso a la primera, ¡y todos lo aprobaron! Flavia incluso se entusiasmó y me pidió que repitiera la receta pronto, para mi felicidad.
Así que, con este risotto de queso con peras hoy puedo participar orgullosamente en mi segundo encuentro del lunes con Light and Tasty 🙂 (tema de hoy: ¡el risotto!).
¿Estáis listos?
〰〰〰
Otras ideas de risotto:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 462,87 (Kcal)
- Carbohidratos 70,96 (g) de los cuales azúcares 8,61 (g)
- Proteínas 11,07 (g)
- Grasa 11,98 (g) de los cuales saturados 6,97 (g)de los cuales insaturados 3,90 (g)
- Fibras 2,84 (g)
- Sodio 1.549,95 (mg)
Valores indicativos para una ración de 258 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 220 g arroz Carnaroli
- 120 g pera Williams (no demasiado madura)
- 80 g queso (mezcla de pecorino)
- 50 g cebolla dorada (es decir, media cebolla pequeña)
- 80 g vino blanco seco
- 15 g mantequilla
- c.s. caldo vegetal (yo usé 1,2 litros)
- c.s. pimienta
Preparación
Primero, preparar el caldo vegetal.
Por brevedad, lo hice con el preparado granular que autoproduzco con el deshidratador y que siempre guardo de reserva en un tarrito. Si os interesa la idea os dejo mis dos recetas,
la sin sal: Granulado vegetal sin sal
y la con sal: Dado granulado vegetal, por si no os sentís todavía 🙂 de intentar reducir la sal en vuestra alimentación (yo cocino sin sal, ¿lo sabíais ya? 😉 ).
Cerrada la paréntesis sobre la sal y el caldo vegetal, aquí están las instrucciones para el risotto:
Cuando el caldo hierva, picar la cebolla y sofreírla en la mantequilla.
Añadir el arroz y tostarlo removiéndolo con una cuchara.
Cuando esté tostado y bien seco, desglasar con el vino.
Cocinar el arroz de manera tradicional, es decir, añadiendo un cucharón de caldo a la vez y dejándolo evaporar bien antes de agregar el siguiente.
Cortar la pera y el queso en trozos.
En mi caso, la pera era en realidad media, ya que eran peras bastante grandes, y no la pelé porque era bio, de origen local.
El queso es una mezcla de pecorino del interior de las Marcas que compré justo ayer, y ha sido perfecto hoy 🙂 Se puede sustituir con pecorino, o bien caciocavallo o scamorza.
El tiempo de cocción indicado en el paquete del arroz era de 16-18 minutos. Cocinando no miré el tiempo con el reloj, fui a ojo probándolo y al final tardé 25 minutos, cocinándolo a fuego bajo y sin taparlo.
Añadí las peras antes del último cucharón de caldo, para permitir a los trozos una breve cocción, y añadí el queso al final a fuego apagado, en la fase de mantecar.
Emplatar, dar golpes con la mano debajo del plato para distribuir bien el risotto en el plato, y servir de inmediato.
Al momento de servir, espolvorear con un poco de pimienta.
Variante: Para agregar un toque crujiente se puede decorar el plato con granella de nueces o almendras.
Tuve esta idea crujiente mientras fotografiaba el plato y ya estaba fuera de tiempo máximo (¡pena el enfriamiento! 😀 ), la próxima vez me debo acordar de picar un poco antes de empezar a cocinar!
¡Os saludo!, dándoos cita para la próxima receta y dejándoos las propuestas de risotto de mis colegas del Equipo Light and Tasty 🙂
Carla: Risotto con manzanas annurche y pecorino
Daniela: Risotto cremoso con calabacines y ricotta de cabra
Elena: Risotto con manzanas y speck
Franca: Risotto con zanahoria y azafrán sobre crema de borraja
Para quienes estén interesados en la dieta WW Propoints, recordando que la pera cuenta como 0 puntos, y que este plato es casi un plato único, los puntos que he calculado para esta receta son:
– porción de 70 g de arroz (es decir, un tercio de esta receta): 11,2 puntos
– porción más abundante, de 110 g de arroz, (es decir, media receta): 16,9 puntos
Consejos sin sal
Como sabéis, yo cocino sin sal añadida, un hábito saludable que es – pero de verdad – mucho más fácil de seguir de lo que pueda parecer 😉
Primer paso: ¡leer mis siguientes consejos!!! 😀
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la progresiva reducción.
▫ Utilizar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo de olor, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar vegetales picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal
▫ Preferir los alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciónes en agua, preferir cocciónes que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas).
▫ Evitar llevar el salero a la mesa!
▫ Permitirse a veces un desliz. Hace bien al ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus costumbres.
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