Pasos

• Lavar el pimiento y el calabacín y cortarlos en daditos (el pimiento se puede cortar en tiras, si se prefiere).
  Cortar la cebolla en rodajas.
  Saltar las verduras en una sartén con un poco de aceite y cocinarlas durante 5 minutos, 10 como máximo. No deben estar demasiado cocidas. Condimentarlas con un poco de pimienta.

  Desenrollar la masa de hojaldre y distribuir encima la mezcla.

  En un bol, batir el huevo, añadir la ricotta y mezclarla con el huevo rápidamente.

  👉 No es necesario que se disuelva completamente. El objetivo de la ricotta aquí es solo ayudar al huevo a ligar las verduras, no dar espesor al relleno como he hecho en otras quiches, aquí las verduras deben ser predominantes.

  Verter el huevo y la ricotta sobre las verduras, distribuir bien ayudándose con una cuchara.
  Cerrar los bordes de la masa de hojaldre y hornear a 180-200° durante 20 minutos o hasta que el huevo esté bien cuajado y cocido y la quiche bien dorada.

  👉 Colocar el molde primero en la parte baja del horno para asegurarse de que la base de la masa se cocine de la mejor manera, luego en los últimos minutos de cocción se puede llevar a la parte alta del horno para completar el gratinado.

  

• En su versión original, esta quiche con pimientos, calabacines y cebolla, como se deduce del nombre, era una receta vegetariana, es decir, sin salchichas o jamón.

  Pero si también vosotros, como yo, estáis en la búsqueda continua de trucos para que vuestros hijos coman verduras, podéis intentar enriquecer este relleno como he hecho yo hoy.
  Hoy he intentado con una salchicha, en otras ocasiones con jamón cocido. Pero es inútil… a Fabrizio no le gustan los pimientos, a Flavia no le gustan los calabacines, y ambos apenas soportan la cebolla. En resumen, no hay salchicha que valga y tendré que resignarme, esta quiche con pimientos, calabacines y cebolla con mis hijos no funciona 😃 Pero… pero es perfecta para nosotros los padres. ¡Y nos la hemos comido hasta la última miga!

  ¿Qué os parece probarla? Luego, si queréis, hacedme saber en vuestra casa quién la prefiere: ¿padres o hijos? 😀