Quiche de patatas, espinacas, ricotta y provolone

Una quiche, o tarta rústica, o tarta salada, llamadla como prefiráis, correcta o no la definición, en nuestra casa nunca falta una vez a la semana. Más o menos como tampoco falta nunca una pizza, como tampoco falta nunca una piadina rellena, como tampoco faltan nunca el pan y la pasta (pero esos todos los días 😊).

Es una de esas recetas con las que siempre consigo contentar a estos dos hijos «difíciles» con las verduras: con una quiche no importa cómo sea el relleno porque, quién sabe por qué, siempre sale sabrosa, aunque siempre contenga también (al menos) una verdura.

Normalmente modifico el relleno según lo que ofrece mi nevera, pero un par de ingredientes son básicos: las patatas y la ricotta. En la medida de lo posible, trato de no quedarme nunca sin ellas porque son versátiles en la cocina, ayudan en la preparación de platos rápidos, y en las tartas saladas dan consistencia al relleno.

Lo bueno es que se adapta a muchas situaciones diferentes. Puede servirse como entrante o como segundo, como plato único o como aperitivo, en este caso cortada en cuadritos.

Y además es perfecta en los buffets de las fiestas de cumpleaños: preparo un cierto número, cada una con un relleno diferente, y siempre son muy apreciadas tanto por los niños como por los adultos.

Esta noche la quiche de esta semana la he preparado así: con patatas, espinacas, ricotta y provolone. 😋

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