Hoy receta rapidísima para el habitual lunes Light and Tasty. Para el tema «un ingrediente rojo» previsto para hoy, he cocinado un acompañamiento que en mi casa arrasa: el radicchio rojo en sartén, esta vez combinado con puerros y topinambo.
Amo las sartenadas de verduras, ¿ya lo sabéis, verdad? Se preparan siempre en diez minutos, tal vez mientras al mismo tiempo se está cociendo, un ejemplo al azar, la pasta.
Y luego, si no se tiene tiempo de cocinar la salsa para la pasta, se puede también, ¿por qué no?, convertir el acompañamiento en condimento. Al fin y al cabo, la línea entre acompañamiento y salsa de verduras puede ser muy delgada cuando se es goloso de verduras, o cuando se debe llevar la comida a la mesa en un santiamén.
Tanto que de sartenadas de verduras en este blog, de hecho, hay varias, demostrando que en mi casa las ocasiones de «mmmm soy golosa de verduras» y «¡ayudaaa estoy tarde para el almuerzo!» suceden muy a menudo. 😅
Hasta ahora nunca había probado esta unión de sabores entre radicchio rojo y topinambo, ambos amargos, suavizados por el puerro. Realmente me ha gustado.
Y por ello aquí está la receta ligera de lunes, toda para vosotros.
¡¡Buen provecho!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- Medio radicchio rojo
- 1 puerro (pequeño)
- 1 topinambo
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- vinagre balsámico
- semillas de girasol
Herramientas
- Sartén antiadherente
Cómo cocinar el radicchio rojo en sartén con puerros y topinambo
Lavar y cortar en rodajas el puerro.
👉 Para esta receta usé principalmente el tallo, es decir, la parte verde del puerro. Os recomiendo usar siempre también la parte verde porque no es para nada un desperdicio.
Lavar bien (o pelar) el topinambo y cortarlo en rodajas.
👉 Normalmente yo no pelo el topinambo (pero depende, a veces lo pelo en las áreas donde es más rugoso o donde hay más bultos).
Colocar ambos en la sartén con un chorrito de aceite y cocinarlos durante unos 6-8 minutos con la tapa cerrada.
Mientras tanto, lavar y cortar en rodajas el radicchio rojo, luego añadirlo en la sartén.
👉 Usé el radicchio de Chioggia. Para la cantidad, para mí fue suficiente medio cogollo (pequeño), pero la proporción entre los tres ingredientes se puede variar al gusto.
👉 También está bien el radicchio largo.
Cocinar durante 5-8 minutos sin tapa, mezclando frecuentemente con una cuchara. Si es necesario, mojar con un par de cucharadas de agua.
Emplatar y condimentar con crema de vinagre balsámico, opcional un chorrito de aceite crudo.
Enriquecer con semillas de girasol o de sésamo o de calabaza (o mixtas), mejor si se han tostado previamente en una sartén aparte.
¡Disfruta!
Consejos sin sal
¡Prueba esta sartenada de radicchio rojo sin sal! Apreciarás los sabores reales del radicchio y el topinambo, ambos amargos, combinados con la dulzura del puerro.
☝ Todas las verduras, especialmente cuando se cocinan en sartén sin hervir en agua, tienen un sabor intrínseco que solo debemos aprender a reconocer. El verdadero sabor de los alimentos se aprecia cada vez más con el tiempo, después de haber ‘enseñado’ a las papilas gustativas a ‘desintoxicarse’ del sabor salado de la sal, con la que desde la infancia han sido ‘bombardeadas’ a diario. Confía en mí, intenta emprender este camino del sabor. 😊
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
– Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la progresiva reducción.
– Utilizar especias. Chile, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavos, comino…
– Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
– Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
– Utilizar verduras picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
– Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
– Preferir alimentos frescos.
– Evitar cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
– ¡Evitar llevar el salero a la mesa!
– Concederse a veces una excepción a la regla. Es bueno para el humor y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
– Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
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A continuación, las otras recetas del Equipo Light and Tasty, hoy todas con un ingrediente rojo:
Carla Emilia: Agghiotta de pez espada
Daniela: Pesto de remolacha roja al horno
Elena: Gnocchi al pesto eoliano
Milena: Peras especiadas al vino rojo
