¿Ya habéis decidido qué cocinar para el almuerzo? ¡Bien! Entonces aquí tenéis una idea simple y buena que podría estar en vuestra mesa ya en media hora: el risotto a la crema de zanahorias.

Es otra de las recetas que me ha pasado mi hija, últimamente las recetas de universitarios aquí se están multiplicando! 😃

Ahhh sïïï es de nuevo lunes! y la sección Light and Tasty hoy ha decidido proponeros recetas «sin».

¿Pero sin qué? ¡Ay ay para mí decidir el «sin» esta vez fue un poco caótico! Podría haberlo hecho fácil, y decirles a mis compañeras del Equipo que mi receta sin de hoy sería… adivinad… ¡sin sal! 😄 Una astucia impecable, ¿no? 🤪

Pero no, no podía… 😅 y así, para cortar por lo sano y evitar el «sin sal», y gracias a ese sentido innato que tengo de complicarme la vida, decidí intentar con una receta dulce (sin gluten y sin huevos, era la idea inicial). Una decisión atrevida al principio. Y luego se volvió imposible. Por una serie de circunstancias, tipo: falta de ingredientes en casa, y luego olvidar comprarlos (así que cosas de mínima importancia, ¿no? 😅).

Al final de una semana que llamarla caótica es poco, llegué a una receta amablemente regalada por Flavia, santa-subito hija, no teniendo yo en mi nutrido archivo de recetas hechas y fotografiadas ni una sola receta que fuera sin algo (o sea aparte de la sal). Nada sin gluten, nada sin azúcar… ya, ¡debo actualizar absolutamente el archivo!

Así que, para recapitular, este risotto a la crema de zanahorias es: sin gluten (obviamente, siendo arroz), sin sal (reiterémoslo, para quien no lo haya entendido), y sin carne (¿sin carne cuenta como «sin»?), es decir, que es una receta vegetariana.

Otra cosa útil a añadir es que es sin estrés (¿se puede decir? 😄). Es fácil, lista en poco tiempo, económica, saciante, además tiene una buena dosis de verduras (cosa no evidente en las comidas de los universitarios, ¡es necesario aclararlo! 😃), es bonita de ver, y adecuada también en caso de invitados imprevistos.

Además de ser una receta con la que quedar bien cuando (si se es uno de los universitarios mencionados) se vuelve a casa de los padres! ¡Olé! 😍

〰 〰 〰

Para otros risottos que respondan a todas las mencionadas cualidades, ¡echad un vistazo también a estos! 👇