Es un Risotto Primavera, tiene guisantes y zanahorias, es colorido, así que diría que no debería haber dudas, es un risotto primavera, aunque improvisado, y además en la temporada equivocada.
Hace cinco minutos el título que tenía en mente era algo como Risotto con lo que hay, o Risotto de último minuto, o simplemente Risotto improvisado, ya que la verdadera esencia de esta receta no está en los ingredientes, sino en ese improvisado.

La historia es esta:
es viernes, son las 14:33, acabo de terminar con las tareas de abuela, y me lanzo a la cocina, el hijo adolescente hambriento ya ha vuelto de la escuela y descubro que la reserva de pasta se ha acabado.
Para evitar la opción de un plato frío a mediados de noviembre, me siento obligada al arroz (ya que mi hijo es un adicto a la pasta y reacio al arroz, sucede a menudo que el arroz aquí es un sustituto de la pasta agotada);
(y siempre es recibido con un «¡oh no, otra vez arroz!» incluso si el último risotto fue hace tres meses);
(única excepción: el arroz con tomate, pero esta vez la reserva de tomate ops también se ha acabado 😂).

Opino por un arroz blanco para el que ya preveo una serie de «oh no», etcétera, etcétera, y entonces recuerdo que tengo en el frigorífico el caldo vegetal preparado ayer para las sopitas de la abuela.
Apunto hacia un risotto con caldo vegetal para luego mantecar con mantequilla y parmesano, variante escénica del arroz blanco.
Simular habilidades gourmet, que no tengo, solía funcionar. Ahora menos, pero lo sigo intentando.

Corto un trozo de puerro y lo pongo en la sartén; mientras el puerro se cocina, me digo que quizás tengo guisantes en el congelador,
aquí los legumbres gustan mucho a todos, incluido a mi hijo, por lo que espero que los haya, así el plato está completo y me las arreglo con un plato único.
Reviso, están, ¡fiuuu!, tomo dos puñados; cruzo los dedos sobre el tiempo de cocción de los guisantes congelados que pongo en la sartén tan rápido, y añado el arroz.
¿Con qué desglaso el arroz ahora?, ¿con qué lo desglaso si no tengo vino? Ah bien, menos mal que la cerveza (que sobró de ayer, que quería usar para una focaccia) viene en mi ayuda; desglaso con la cerveza, dejo que se evapore, vierto el caldo vegetal, y sigo con la cocción del risotto con guisantes recién decidido.

Mientras tanto, entre un cucharón de caldo y otro, todos esos trozos de zanahoria que destacan del caldo me atraen; y me digo que una nota de color no vendría mal a este risotto de guisantes; empiezo añadiendo algunas zanahorias, luego me dejo llevar y añado también el apio, y luego, pero sí, las judías verdes.
No me parece mala la idea, aunque sé que mi juicio es demasiado parcial, y mis gustos demasiado diferentes de los del anti-risotto de la familia, pero oye, se adaptará eh, al fin y al cabo esta casa no es un hotel, se decía así antes, ¿no?

Manteco con mantequilla y parmesano, al menos una cosa pensada al principio mantenemos igual, y llevo a la mesa, esperando el segurísimo «oh no, otra vez arroz» y un «oh no, otra vez verduras».
Y en cambio come con la cabeza baja, hasta que me dice:
Rico.
😲 ¿Ah sí???
Sí, rico. Está rico, rico.
😵
😍

Confieso que tenía la convicción de que tendría que saltarme la publicación de hoy de Light and Tasty, siendo el tema de hoy «el risotto». No tenía recetas listas y este risotto improvisado que luego se convirtió en risotto primavera, no, no estaba previsto.
¡Menos mal que a veces hacer dos fotos de recuerdo de lo que se cocina trae suerte!

Y al final este risotto primavera resultó estar bueno, tanto que pasó la prueba del hijo que no ama los risottos. Y disculpen si es poco ohh yeahhh! 😃