Cocino carne raramente, lo sabéis. Pero el caso de los rollitos es, digamos así, emblemático. 🤭 Como os contaba en la receta de los rollitos de lomo, los rollitos aparecen raramente en mi mesa, y ni siquiera sé por qué ya que nos gustan mucho. No pienso en ellos, no tengo la costumbre, lo pospongo, y así pasan los años, muchos. Para estos rollitos de carne con salsa rellenos de pasas y almendras han pasado algo así como… ehm… veinticinco, veintiséis años (quizás más). 😅

Los habíamos comido en casa de Marco. Unos rollitos tan buenos, pero tan buenos, que todos cantamos sus maravillas, y me prometí a mí misma probarlos enseguida. Pero después, ¡vaya!, las décadas pasaron ante mis ojos en un abrir y cerrar de ojos. Cuando pienso en ese día, la escena es muy vívida frente a mí, veo la casa de Marco, la mesa, los amigos, resuena en mis oídos la alegría, todavía la vivo como si hubiese ocurrido hace un mes, y sin embargo han pasado tantos años, no sé exactamente cuántos pero demasiados, tantos que ni me parecen reales.

En esa época mi manera de cocinar era todavía muy tradicional (tradicional romañola y emiliana), conocía poco la cocina de otras regiones y nada la siciliana, no me interesaba la cocina étnica, no me gustaba el agridulce (¿recordáis lo que os conté de las naranjas en las ensaladas?). Por eso descubrir que en una receta con carne se podía usar pasas, y con excelentes resultados, fue para mí casi una revelación, una idea atrevida. Que a posteriori considero casi un punto de partida, quizás comencé ese día a modificar poco a poco mi manera de cocinar.

Y hoy aquí estoy, los rollitos de carne con salsa y pasas están listos en la mesa, y son mi homenaje personal al recuerdo de aquel hermoso día de hace mucho tiempo. 😊

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Me había pasado por la cabeza la idea de guardar la receta para cuando la sección Light and Tasty saliera con las recetas del recuerdo, pero el tema de hoy (justo los rollitos) era una oportunidad demasiado buena para no aprovecharla. ¡Ya que no sé cuántos años pasarán antes de que los próximos rollitos vean la luz! 😄

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