Pasos

• Primero, cocinar las lentejas.

  Usé las lentejas verdes, que generalmente cocinan en 20 minutos. Para hacerlas suaves y fácilmente aplastables con el tenedor, prolongué la cocción unos 5 minutos.

  Mientras tanto, picar las zanahorias y la cebolla y cocinarlas en sartén con una cucharadita de aceite, una ramita de romero y la loncha de speck desmenuzada.

  Cuando las zanahorias estén marchitas y secas, verter las lentejas en la sartén, escurridas del agua de cocción.

  Mezclar, dejar evaporar la humedad, sazonar con una pizca de pimienta y eventualmente con pimentón ahumado.

  

• Mientras tanto, cocinar las patatas en el microondas.

  Yo las cociné peladas y cortadas en trozos, pero también se pueden cocinar enteras con la piel, teniendo cuidado de perforarla o cortarla.

  👉 Para todos los detalles sobre la cocción de las patatas en el microondas, en trozos o enteras, os remito a mi artículo Patatas cocidas en el microondas.

  

• Aplastar patatas y lentejas con el tenedor.

  👉 Si tenéis una patata más, puede ser útil para ligar mejor las lentejas.

  

• Transferir la mezcla a una hoja de papel de horno y extenderla, presionándola un poco, y tratando de obtener un rectángulo.

  Insertar en el medio los huevos cocidos, debidamente pelados.

  👉 Como se nota bien en la foto siguiente, tres huevos habrían sido el número correcto. 😊

  

• Enrollar la mezcla alrededor de los huevos, ayudándose con el papel de horno.

  Compactar el rollo con las manos, eventualmente usando también una espátula, hasta obtener un rollo uniforme.

  Esparcir la superficie con pan rallado (eliminando luego el exceso).

  👉 Pensé en usar pan rallado para obtener una costra crujiente, pero cocinándolo envuelto en papel de horno, en consecuencia, podría ser un paso no indispensable (¡lo probaré!).

  

• Envolver el rollo de lentejas relleno de huevos cocidos en papel de horno, bien cerrado también en los lados.

  Colocarlo en una fuente y hornearlo a 200°C (luego bajé a 180).

  

• Cocinar durante unos 40 minutos.

  👉 Para el tiempo de cocción fui por intuición, estando cerrado y no visible, no tenía bien la percepción de cómo se estaba cocinando 😃 pero tocando el rollo me pareció firme y seco después de 40 minutos. Ajustaos en función de vuestro horno y la temperatura que decidáis, pero también depende del grado de humedad inicial de la mezcla.

  Durante la cocción, girar el rollo de vez en cuando para hacer uniforme la superficie.

  Sacar del horno y quitar el papel de horno.

  

• Dejar enfriar el rollo – o al menos templar – antes de cortarlo.

  Yo estaba impaciente por ver el interior y lo corté cuando todavía estaba un poco demasiado caliente. Algunas rebanadas querían desmoronarse a toda costa, pero logré contener su vitalidad sustituyendo el cuchillo de hoja lisa que había tomado al principio por un merecedor cuchillo de pan. 😉

  Aquí están las primeras rebanadas, sin huevo cocido, así que como debería resultar el rollo de lentejas si se decide no rellenarlo:

  

• Y aquí están las rebanadas escenográficas con el huevo cocido, que quizás ya habéis visto en la foto de portada.

  Estoy contenta de cómo logré poner en pose estas rebanadas, hacen buena figura, ¿estáis de acuerdo? 😃

  

• En mi juicio y el de toda la familia jurado, este rollo de lentejas se puede combinar bien con alguna salsa.

  En el blog tengo varias adecuadas, comenzando por las mismas utilizadas en las recetas de albóndigas vegetales. Os los enlazo de nuevo para que podáis decidir cuál preferís:

  – Salsa de ricotta y kefir y hierbas aromáticas, en la receta de albóndigas vegetales

  – Salsa de yogur y menta, en la receta de albóndigas vegetarianas.

  Además, si os gustan los sabores más fuertes, os sugiero la Salsa tex-mex picante ! 😋

  ¡Buen provecho!! 🤗