El rollo de pandoro es una de esas recetas que se popularizan después de la Navidad como receta de reciclaje.
Casi como si a partir del 7 de enero en adelante comer pandoro de manera normal (pero también vale para el panettone), sin transformarlo en el ingrediente de un dulce, se volviera fuera de lugar. 😀
Saben que soy aficionada al reciclaje, pero eso de reciclar pandoros o panettones enteros es un problema que nunca me he planteado, porque nosotros siempre nos los hemos comido en el desayuno, y hasta el final, a veces solapándolos con las primeras anticipadas palomas de Pascua. 😀 La única vez que usé un trozo de pandoro en una receta fue cuando hice estos bombones. Sí, sí, la única vez.
Pero la ocasión para hacer cualquier cosa tarde o temprano llega, y esta del reciclaje de un pandoro me llegó cuando encontré uno completamente olvidado y bien escondido al fondo de la despensa. En el mes de julio.
¿Se puede desayunar en julio con un pandoro? A mí, con todo el calor que hacía en julio, me daba un poco de impresión, 😀 y fue en ese momento cuando decidí que el reciclaje tenía sentido. Y en la indecisión sobre qué dulce elegir, me acordé de los muchos rollos de pandoro que había visto en la red meses antes. Además, el verano es la estación adecuada para hacer un dulce sin cocción, ¿no?
Aquel mi primer rollo de pandoro veraniego me salió con algún defectillo, lo admito, porque me costó bastante enrollarlo. Pero me prometí a mí misma desde el principio volver a intentarlo, esperando pacientemente que llegara la ocasión adecuada para hacerlo. 😉
Como ocurre con todas las cosas… ¡con la práctica he mejorado!, y el segundo y tercer rollo me salieron más bonitos, por eso hoy me siento lista para escribiros la receta.
Que quede claro que lo del reciclaje post-navideño, en mi opinión, el período adecuado para hacer este dulce es justo ahora, así podemos practicar de cara a la Navidad. Si queremos impresionar a los invitados en nuestro almuerzo navideño, ¿qué sentido tiene esperar al reciclaje de enero? ¿O incluso al próximo julio? 😀
〰〰〰
¿Tenemos más ideas navideñas? 😊👇
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 20 rebanadas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
- 1 Pandoro
- 250 g Nata fresca líquida
- 100 g Chocolate negro
- 30 g Azúcar glas (opcional)
- Fruta (frutos del bosque o arándanos)
- Mermelada
- Crema de avellanas para untar
Herramientas
- Cuchillo
- Papel film para alimentos
- Rodillo
- Batidora
Preparación
Antes de las instrucciones les indico que los pesos de los ingredientes son orientativos, ya que la receta se puede realizar tanto con un pandoro de 750 g como con uno de 1 kg. La cantidad del relleno puede depender del tamaño del pandoro además de elecciones personales (relleno más o menos abundante).
He indicado opcional el azúcar glas para endulzar la nata porque es evidente que si eligen usar mermelada es mejor evitar el azúcar. Y de todas formas, incluso sin azúcar la nata es igualmente deliciosa, incluso en las otras versiones de relleno.
Incluiré en las instrucciones algunos consejos para evitar los errores que cometí con mi primer rollo. Espero que les sean útiles.
Lo primero es cortar el pandoro en rodajas.
Los extremos pueden ser útiles para los «trozos tapabocados».
Extender sobre la superficie de trabajo una hoja (o dos hojas juntas) de papel film.
La primera vez usé papel de horno, pero no lo recomiendo. El papel film a mi parecer es más adecuado para el propósito porque una vez concluido el enrollado mantiene mejor el rollo compacto y en forma.
Distribuir sobre el papel film las rodajas de pandoro encajando las puntas unas en otras lo más posible.
Los puntos que inevitablemente quedarán vacíos deben ser llenados con trozos lo más adecuados posible a los espacios.
Utilizando un rodillo, presionar las rodajas (y los trozos) de pandoro teniendo cuidado de no alejarlos unos de otros, y tratando de unir los pedazos entre sí para obtener una capa lo más compacta posible. Eventualmente colocar una hoja de papel de horno para evitar que el rodillo se pegue al pandoro.
Para evitar que los pedazos se alejen unos de otros (me pasó y fue un trabajo), les sugiero usar el rodillo de esta manera: en lugar de hacerlo rodar (como cuando se extiende la masa de pizza, o la masa brisée, para entendernos), úsenlo como un peso, presionando poco a poco todas las rodajas y tratando al mismo tiempo de hacer que los bordes se peguen entre sí. Cuando todo esté presionado, entonces se puede «rodillar» (con delicadeza) para uniformar el grosor. Confíen en mí que explicar parece más difícil de lo que es 🙂
Si desean humedecer el pandoro (con café, licor, o jugo de frutas dependiendo del gusto y las necesidades), les recomiendo usar un pincel y tener cuidado de no mojarlo en exceso.
Si el pandoro está suave (y de seguro lo está si no se ha olvidado hasta julio), se puede perfectamente no mojar.
Montar la nata y distribuirla extendiéndola con el dorso de una cuchara, agregar el chocolate triturado (o fruta en trozos, o mermelada), luego proceder al enrollado.
Se puede decidir el lado de enrollado: lado largo para obtener un rollo más largo que eventualmente se puede cortar en dos partes, o lado corto para obtener un rollo más corto y de diámetro un poco más grande.
Es fundamental ayudarse con el papel film durante el enrollado, como habitualmente se hace también con otros tipos de rollo. Las dos fotos anteriores se refieren a mi primer rollo, que había humedecido con café y leche y que había enrollado con papel de horno. Si deciden usar papel de horno les recomiendo luego de todas formas eliminarlo y cerrar el rollo con papel film, más eficaz a mi parecer en el contención del rollo terminado.
Después de cerrar el rollo – o los rollos si han decidido hacer dos más pequeños – en el papel film, dejar reposar en la nevera durante un par de horas.
Finalmente, cortar en rodajas y ¡disfrutar comiendo!
¡Ustedes deciden si prepararlo… antes, durante, o después de las fiestas navideñas! 😀
¡Disfruten!
¿Rollo de pandoro decorado o no?
Al momento de servir, se puede decorar el rollo con azúcar glas o con cacao, o se puede cubrir de nata o de chocolate para transformarlo en un simple rollo de pandoro a un verdadero tronco navideño.
A mí me gusta mucho la versión desnuda, aunque luego sean visibles los posibles defectos. Pero lo bonito de este rollo de pandoro es precisamente el hecho de que las rodajas de pandoro son reconocibles. ¿Están de acuerdo conmigo, verdad? 😀
¡Sígueme!
En mi nuevo canal de WhatsApp y en Instagram, en la página de Facebook, en Pinterest y en mis dos grupos: El grupo de Catia, en la cocina y más allá y ¡Justo lo que estaba buscando! y si te apetece… suscríbete a mi Newsletter.
