Mi rosca de fresas fue un éxito entre los muchos dulces para el desayuno de la mañana de Pascua. A todos les gustó tanto, pero sobre todo a mi madre, que decidí prepararla de nuevo hoy para el Día de la Madre, que también es mi fiesta… así que no hay nada mejor que comérsela juntos.

No es un dulce elaborado, ni relleno, no contiene mantequilla, ni nata, ni crema, es simplemente una rosca suave y ligera, hecha con fresas y su jugo. Nada más.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

Ingredientes

200 g harina 0
50 g fécula de patata
50 g aceite de semillas (de maíz)
100 g azúcar
1 huevo
1 sobre levadura en polvo para dulces (con vainilla)
300 g fresas
20 g azúcar moreno
Medio limón (zumo)
1 vaso zumo de fresas (que se obtendrá dejando macerar las fresas en azúcar y limón)

Instrumentos

Batidora
Molde desmontable

Pasos

(Unas horas antes) Lavar y cortar las fresas en trozos, espolvorearlas con azúcar moreno y el zumo de limón y dejarlas macerar durante algunas horas hasta que suelten su jugo.
👉Yo suelo prepararlas por la noche y las dejo macerar toda la noche para asegurarme de que en la mañana tendré el necesario jugo de fresas.
Escurrir el jugo de las fresas.
Batir el huevo con el azúcar.
Agregar el aceite.
Batir de nuevo para mezclar bien el aceite.
Agregar un vaso de jugo de fresas (aproximadamente 200 g).
👉 En caso de que las fresas no hayan producido jugo suficiente para llenar un vaso, porque el tiempo de reposo no fue suficiente o porque las fresas eran poco jugosas, se puede alargar con agua (o leche).
Mezclar la harina y la fécula, tamizándolas, y la levadura.
Forrar un molde para tartas (el mío es de 24 cm) con papel de horno.
Verter la mitad de la mezcla y distribuir una parte de las fresas encima (menos de la mitad).
👉 Antes, sin embargo, recomiendo secar las fresas con papel de cocina, porque si están demasiado mojadas hacen más difícil la cocción de la rosca en los puntos donde están las fresas.
Verter más mezcla, no toda, y distribuir más fresas (dejando algunas para la decoración final).
Cubrir las fresas con la mezcla restante, finalmente colocar en la superficie las últimas fresas.
👉 Es mejor evitar poner las fresas en la parte inferior porque tienden a caer durante la cocción.
Hornear a 170°C durante unos 40 minutos.
👉 Es importante que cada uno se ajuste según su propio horno, tanto en cuanto a la temperatura como al tiempo de cocción, porque la humedad de las fresas requiere un tiempo de cocción un poco más largo que una rosca normal, un poco como sucede con el pastel de manzana. Es útil la prueba del palillo.
Yo mantengo la temperatura bastante baja (después de un rato la bajo incluso a 150°) para evitar que la superficie y el fondo se cocinen demasiado pronto mientras el interior todavía está húmedo. Como se puede ver en la foto de la rosca recién horneada, la superficie está bien cocida (¡en algunos puntos hasta demasiado!):
Y también está cocido el interior:
¡No os queda más que probarla, esta mi rosca de fresas!
Si la probáis… ¡luego mandadme la foto! La publicaré en la página Mis recetas hechas por vosotros 🙂
Después de años y después de haber repetido innumerables veces esta rosca de fresas de nuestra casa, me decidí a volver a fotografiarla 😀 Agrego las fotos al final sin actualizar nada de la receta original porque las fotos existentes, aunque sean muy caseras, siguen representando muy bien esta rosca de fresas, siempre realmente muy buena, aunque también ella muy casera. Tal vez porque es un dulce tan primaveral, o será porque nos encantan las fresas, ¡pero esta rosca nunca nos cansa!
Esta vez usé menos fresas (unos 200 g) y rellené el jugo de fresas faltante para llenar el vaso con yogurt natural, una pequeña variación que no modifica ni el sabor ni la suavidad de la rosca. ¡Que mis hijos devoraron (entera!) en el desayuno!
¡Buen desayuno también a todos vosotros! 😀