La de la rosca de menta es una de mis recetas históricas. Y desde la primera vez que la hice, siempre ha tenido muchísimo éxito. 😊

La primera vez la presenté en el buffet de cumpleaños de mi hija (época de escuela primaria).

Todos quedaron sorprendidos, y todos, tanto madres como niños, me preguntaban de qué estaba hecha. ¡Los niños estaban muy sospechosos, temían que fuera a base de verduras!

Desde entonces se ha convertido en una de las roscas obligatorias en los cumpleaños, y cuando no podía hacerla… alguien incluso protestó. 😄

Debo admitir que yo también quedé sorprendida la primera vez que la vi y la comí. Estábamos en una granja (era la época en la que mis hijos eran más pequeños y los llevábamos a visitar las granjas en las jornadas dedicadas a Granjas Abiertas). Allí, entre las degustaciones propuestas, siempre había también tartas y roscas caseras y un día esta extraña rosca verde me conquistó.

¿Quién lo hubiera dicho que se convertiría en uno de los postres más famosos de mi casa?

Y además, hay que admitirlo, es una invención muy sencilla: se trata al fin y al cabo de hacer una rosca normal de yogur y luego… añadirle el jarabe de menta, ¡nada más! 😊

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 8 rebanadas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

Desde mi primera rosca de menta he utilizado como base la de yogur, partiendo de la receta que tenía en mi cuadernillo de recetas, la clásica receta ‘a vasitos’. Y así es como os indico los ingredientes, usando el vasito del yogur como medidor.

Con el tiempo hice algunos cambios respecto a la receta inicial: por ejemplo sustituí un vasito de harina con uno de fécula, porque según yo queda más esponjosa, y reduje a la mitad la cantidad de aceite porque un vasito entero de aceite me parecía demasiado.

¿Y vosotros? ¿Conocéis otras versiones? ¿Tenéis una ‘vuestra’ rosca de menta?

2 huevos
1 yogur natural blanco (eventualmente de vainilla)
1 vasito azúcar
Medio vasito aceite de maíz
3 vasitos harina 0
1 vasito fécula de patata
1 sobrecito levadura en polvo para postres (poco)
1 vasito jarabe de menta

Herramientas

Molde 24 cm desmontable
Batidora eléctrica

Pasos

Batir los huevos con el azúcar usando la batidora o la varilla de la batidora de inmersión.
Añadir el aceite y el yogurt y mezclar brevemente.
Incorporar la harina y la fécula, un vasito a la vez, y por último la levadura.
Mezclar usando la batidora a baja velocidad.
Finalmente verter el vasito de jarabe de menta e incorporarlo bien a la mezcla siempre usando la batidora.
Engrasar y enharinar (o forrar con papel de horno) un molde de 24 cm (mejor si es desmontable) y hornear a 160-170° durante 35-40 minutos. Regularse siempre en base a su propio horno y eventualmente hacer la prueba del palillo.
A menudo la superficie se agrieta un poco, hay quienes dicen que es un defecto, pero a mí me gustan así, ¡sobre todo cuando están tan sonrientes! 😄
Pruébala, te aseguro que es buenísima. 😋
Epílogo 😊
Estoy actualizando esta receta el 22 de febrero de 2023. Mañana será el noveno aniversario de la publicación de la primera receta de este blog, por lo tanto, pronto esta rosca de menta también cumplirá sus bonitos 9 años de existencia online.
Todavía recuerdo como si fuera ayer el esfuerzo que hice para fotografiar esta receta (¡ahhh la inexperiencia!) pero por mucho que fueran criticables (sí, en aquella época hubo quien las criticó, y es cierto que no eran fotos de portada) para mí eran el resultado de mucho esfuerzo y de todas formas han hecho su trabajo durante todos estos años. Así que no las quito, se merecen quedarse aquí. 😊 Y de todas formas… ¡le encantaban a mi hija, entonces de 11 años, y por eso eran y son bellísimas! 😄😍