Os presento mi rosco de peras. Un rosco que nos gusta mucho, un poco al estilo de la abuela (¡pero eso es lo bonito, no? 😊) que es perfecto para el desayuno o la merienda.
En nuestra casa los rosquillos para el desayuno son muy populares, ¿también en vuestra casa?

La receta de este rosco de peras proviene de mi cuadernito de recetas, el primer cuaderno que data de mi adolescencia. Ya no recuerdo de dónde saqué la receta, probablemente la había recortado de una revista de hace más de treinta años. Pero en nuestra casa ya se considera una receta de familia, una de nuestras recetas históricas, y por eso es una de mis recetas, solo mía. 😊

Que luego… ¡no es que sea un gran invento, eh! Digámoslo, rosco es y rosco se queda 😄 es decir, es uno de esos pasteles clásicos de despensa, hechos con huevos, azúcar y harina, a los que simplemente se les añaden peras. Sencillo, ¿no?
La receta original en realidad tenía mantequilla, que desde hace tiempo sustituyo por aceite, y es la única variación que he hecho en todos estos años.

Sin embargo… aunque añadir peras a la masa parece una idea banal… sin embargo, esta sencilla adición transforma un rosco normal en un rosco realmente sabroso, con una masa ligeramente húmeda en la que las peras en parte se disuelven (los trozos más pequeños) y en parte permanecen reconocibles en la masa (si se cortan un poco más grandes).

Y si os gustan las peras, ¡estoy segura de que mi rosco de peras os gustará!

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 8 rebanadas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

2 peras (250-280 g)
150 g harina 0
150 g fécula de patata
150 g azúcar (pero a veces uso menos, ver nota (*) al final)
2 huevos
60 g aceite de maíz
1 limón (zumo)
Medio vaso leche
1 sobre levadura en polvo para pasteles
azúcar glas (para decorar, opcional)

Herramientas

Batidora
Bol

Pasos

Pelar y cortar en trozos las peras. Ponerlas en un bol y mojarlas con el zumo de limón.
Usando una batidora de varillas, batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas.
Añadir el aceite.
Agregar la fécula y la harina y mezclar delicadamente con una cuchara.
Añadir la levadura continuando a mezclar. Si es necesario, mojar con un poco de leche.
Incorporar las peras, incluido el jugo que hayan liberado mientras tanto.
Completar con la leche restante vertiéndola poco a poco.
👉 Puede que no sea necesaria toda la leche, ajustar según la consistencia de la masa. Esta pequeña adaptación personal puede depender del tipo de peras utilizadas, de cuánto estén maduras y sobre todo de cuánto sean jugosas.
Montar a punto de nieve las dos claras y añadirlas delicadamente mezclando de abajo hacia arriba.
Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado (o forrado con papel de horno).
Cocinar en el horno a 180-200°C durante aproximadamente 45 minutos.
☝ Es útil la prueba del palillo al final de la cocción, pero cuidado: si las peras han sido cortadas en trozos grandes, el palillo podría pinchar un trozo de pera y la prueba podría no ser muy precisa, recomiendo repetir la prueba del palillo en varios puntos. 😉
¡Buen desayuno a todos! ¡Y también buena merienda!
Actualización:
Quise probar a hacer este excelente rosco usando solo 100 gramos de azúcar. Tenía unas peras bastante dulces y ¡quedó espectacular! Así que no creáis a quienes os dicen que los postres poco dulces no están buenos porque yo estoy experimentando realmente algunos bien bien buenos como este rosco de peras. Es más, qué digo… plumcake. 😄
Aquí está, cortado aún caliente… ¡realmente buenísimo!