La de la rosquilla a la menta es una de mis recetas históricas. Y desde la primera vez que la hice, siempre ha tenido mucho éxito. 😊

La primera vez propuse la rosquilla a la menta en el bufé de cumpleaños de mi hija (época de escuela primaria).

Todos quedaron sorprendidos, y todos, tanto madres como niños, me preguntaban con qué estaba hecha. ¡Los niños eran muy desconfiados, temían que fuera a base de verduras!

Desde entonces se ha convertido en una de las rosquillas obligatorias en los cumpleaños, y cuando no he podido hacerla… ¡alguien incluso ha protestado! 😃

Debo admitir que yo también me sorprendí la primera vez que la vi y comí. Estábamos en una granja (era la época en que mis hijos eran más pequeños y los llevábamos a visitar granjas en los días dedicados a Granjas Abiertas). Allí, entre las degustaciones ofrecidas, siempre había tartas y rosquillas caseras, y un día esta extraña rosquilla verde me conquistó.

¿Quién lo hubiera dicho que se convertiría en uno de los dulces más famosos de mi casa?

Y luego, hay que admitirlo, es una invención simple y sencilla: se trata al final de cuentas de hacer una rosquilla normal de yogur y luego… ¡añadir el jarabe de menta, nada más! 😊

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 8 rebanadas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

Desde mi primera rosquilla a la menta he utilizado como base la de yogur, partiendo de la receta que tenía en mi cuadernillo de recetas, la clásica receta ‘en vasos’. Y así es como les presento los ingredientes, usando el vaso de yogur como medidor.

Con el tiempo he hecho algunas modificaciones respecto a la receta inicial: por ejemplo, he sustituido un vaso de harina por uno de fécula, porque creo que queda más esponjosa, y he reducido a la mitad la cantidad de aceite porque un vaso entero de aceite era demasiado para mí.

¿Y vosotros? ¿Conocéis otras versiones? ¿Tenéis una «vuestra» rosquilla a la menta?

2 huevos
1 yogur blanco natural (eventualmente de vainilla)
1 vaso azúcar
Medio vaso aceite de maíz
3 vasos harina 0
1 vaso fécula de patata
1 sobrecito levadura en polvo para postres (escaso)
1 vaso jarabe de menta

Utensilios

Molde 24 cm desmontable
Batidora eléctrica

Pasos

Batir los huevos con el azúcar usando la batidora o el batidor del mezclador de inmersión.
Añadir el aceite y el yogur y mezclar brevemente.
Incorporar la harina y la fécula, un vaso a la vez, y por último la levadura.
Mezclar usando la batidora a baja velocidad.
Finalmente, verter el vaso de jarabe de menta e incorporarlo bien al compuesto siempre usando la batidora.
Engrasar y enharinar (o forrar con papel de horno) un molde de 24 cm (mejor si es desmontable) y hornear a 160-170°C durante 35-40 minutos. Ajustarse siempre según su propio horno y eventualmente hacer la prueba del palillo.
A menudo la superficie se agrieta un poco, hay quien dice que es un defecto, ¡pero a mí me gustan también así, sobre todo cuando están tan sonrientes! 😄
Pruébenla, les aseguro que es buenísima. 😋
Epílogo 😊
Estoy actualizando esta receta el 22 de febrero de 2023. Mañana será el noveno aniversario de la publicación de la primera receta de este blog, por lo que pronto esta rosquilla a la menta también cumplirá sus buenos 9 años de existencia en línea.
Recuerdo aún como si fuera ayer el esfuerzo que hice para fotografiar esta receta (¡ahhh la inexperiencia!), pero aunque criticables (sí, en su momento hubo quienes las criticaron, y es cierto que no eran fotos de portada) para mí eran el resultado de mucho esfuerzo. En cualquier caso, han cumplido con su deber durante todos estos años. Por eso, no las quito, se merecen quedarse aquí. 😊 Y de todos modos… ¡le gustaban mucho a mi hija, entonces de 11 años, así que eran y son bellísimas! 😄🤩