Después de haberme tomado una pequeña pausa debido a la comunión de mi hijo, retomo mi actividad en la cocina desde donde la dejé continuando la serie de recetas con limón. Hoy he horneado una rosquilla de limón buena, suave y muy sencilla de realizar (ya lo sabéis, ¡que las recetas complicadas no son para mí! 😊).

Deriva de la receta de una rosquilla de naranja, que desde hace muchos años guardo en mi cuaderno de recetas, que he reelaborado simplemente sustituyendo la naranja por el limón. Ha resultado una rosquilla de limón que nos gusta muchísimo y cada vez que la hago se termina en medio día. ¡Y la mayor parte la come mi marido!

Dado que en la receta original estaba el jugo de naranja, decididamente más abundante que el de limón, he añadido agua para obtener la cantidad de líquido necesario. Inicialmente había probado con dos limones pero había obtenido un sabor a limón demasiado intenso para mi gusto, así que probé con el jugo de un solo limón alargado con agua.

El uso del agua en lugar de la leche en las rosquillas para mí no es una novedad. Pero debo admitir que hasta hace poco evitaba divulgar este método mío, porque me parecía un poco demasiado alternativo. Aún recuerdo los ojos abiertos como platos de una persona a la que le dije que había experimentado la rosquilla sin huevos (y eso que no es una práctica tan inusual), por eso esta otra «rareza» del agua en lugar de la leche había decidido guardarla para mí y no contarla mucho por ahí. 😀

¡Y de repente… me di cuenta de que muchas blogueras habían publicado recetas de rosquillas al agua! Me dije, entonces… ¡había tenido una idea «normal»!

Y aquí está la receta de mi rosquilla de limón, una rosquilla suave y perfumada, sin duda perfecta con el té. Pero os puedo garantizar que en el desayuno, mojada en el café con leche, ¡hace su figura!

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