Hoy he horneado unas rosquillas sencillas, perfectas para la merienda o el desayuno. Tienen un ingrediente que puede parecer particular, el jugo de los melocotones en almíbar, pero que ha funcionado de maravilla. 😉

Estas rosquillas nos han gustado mucho, mis hijos se las han devorado todas en la merienda!

Así nacieron estas rosquillas con aroma de melocotón:

la abuela Vanda nos había dado un tarro de melocotones en almíbar hechos con sus manos el verano pasado. Mi hija y yo los habíamos comido como postre después del almuerzo, luego con el tarro vacío en las manos me pregunté qué hacer con el jugo restante, dulcísimo. Una parte la bebió Flavia, el resto decidí usarlo para hacer estas rosquillas decididas sobre la marcha y preparadas para la merienda.

¡A veces se necesita muy poco para preparar una merienda buena y saludable para nuestros niños!

Naturalmente, en lugar del jugo de melocotones en almíbar caseros (que, quizás, no todos siempre tienen a disposición) se puede usar el jugo de melocotones en tarro, o un jugo de melocotón normal: tiempo atrás ya había probado a hacer un bizcocho con jugo de fruta en lugar de leche – era la época de las fiestas de cumpleaños y quedaban muchas botellas de jugo abiertas – ¡y el resultado había sido excelente! 😋

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 6-8
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

200 g harina con levadura
50 g azúcar granulada
1 huevo
150 g jugo de melocotones en almíbar (o jugo de fruta de melocotón)
50 g aceite de semillas (maíz o girasol)

Utensilios

Moldes de silicona

Pasos

Batir el huevo con el azúcar hasta que quede espumoso.
Añadir el jugo de melocotón y el aceite.
A esta parte húmeda añadir la harina, tamizándola mientras se mezcla con el compuesto.
Poner la masa en moldes para muffins o rosquillas (el mío es de silicona) o en cápsulas de papel teniendo cuidado de llenarlos solo hasta la mitad.
Hornear y cocinar durante 15 minutos en horno a 180°, y en cualquier caso hasta dorar.
Son rosquillas sencillas, perfectas para merendar acompañadas de una taza de té, ¡de melocotón naturalmente!
Pero nadie nos impide prepararlas para el desayuno, ¡son buenísimas también mojadas en leche! 😉
A mis niños les han gustado muchísimo estas rosquillas, algunas las untaron con nutella, ¡golosos!, y las decoraron con confites de colores, pero… ¡se las comieron todas antes de que pudiera fotografiarlas!
Buena merienda o buen desayuno a todos vosotros 😀
Sustituciones y Variantes:
He repetido varias veces esta receta y en varias ocasiones he hecho pequeñas modificaciones, que no han comprometido el buen resultado final. ¡Estas sencillas pero siempre buenas rosquillas con aroma de melocotón siempre salen bien! Aquí las variantes que he probado hasta ahora:
– en lugar de la harina con levadura he usado: harina 0 + 1 cucharadita de levadura
– o en otra ocasión: 150 g de harina 0 + 50 g de fécula + 1 cucharadita de levadura
– he probado a usar menos aceite: 40 g (en lugar de 50 g) usando el aceite de semillas prensado en frío
– y en vez de azúcar granulada, he usado azúcar de caña.
Actualización: como siempre cuando vuelvo a fotografiar una receta, os dejo aquí las fotos anteriores, que con razón puedo etiquetar como ‘viejas’. Sé que es puro sentimentalismo, pero tengo un buen recuerdo de mis hijos (que ahora ya no son niños) mientras comían con gusto estas rosquillas, ¡que salieron desenfocadas en la foto, pero que a ellos les gustaban tanto! 😍💛