Receta exprés, hecha al vuelo y comida en un nanosegundo. 😋 Preparé estas rosquillas de plátano mientras cocinaba la pasta para el almuerzo, después de darme cuenta de que en el frutero había un plátano pequeño, escondido debajo de naranjas y manzanas, que se había vuelto, pobrecito, color ébano y que seguramente no habría resistido un día más. Al abrirlo estaba muy suave y brillante y seguramente dulcísimo, y por tanto… ¿cómo podía no darle una última oportunidad? 😍

Puse el plátano en un bol y ya estaba a punto de comenzar la preparación rápida habitual hecha a ojo, luego por suerte tomé la balanza, así pude controlar el peso de cada cosa mientras vertía y mezclaba.

Ya me conocéis, y sabéis que cuando preparo a ojo luego me arrepiento de no haber pesado nada y de no recordar nunca la receta, y realmente cada vez me arrepiento porque son siempre las recetas hechas por casualidad las que me dan más satisfacción. La misma que siento cuando uso ingredientes desvalidos como este plátano, o dados por inútiles como los restos, o las sobras.

También el zumo ACE era una sobra, un residuo que ocupaba en el frigorífico el espacio voluminoso del tetrabrik de litro y medio siendo solo un residuo, y así… ¡acabé también con él! 😃

Aquí lo tenéis todo para vosotros el resultado que obtuve: las rosquillas de plátano y zumo Ace.

Las incluiré en una próxima recopilación de recetas para el desayuno que estoy pensando en preparar, todas simples y rápidas, como por ejemplo estas:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Sostenible
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

180 g harina 0
70 g plátano (muy maduro)
70 g azúcar
150 g zumo ACE
40 g aceite de maíz
5 g zumo de limón
1 cucharadita levadura en polvo para postres (aproximadamente 5 g)

Utensilios

Molde para rosquillas de silicona

Pasos

Aplastar el plátano con un tenedor junto con el azúcar y una cucharadita de zumo de limón.
Añadir el aceite y mezclar con el tenedor.
Añadir el zumo ACE y mezclar con el tenedor.
Añadir la harina y mezclar.
Por último, añadir la levadura tamizada con un colador y mezclar bien.
Verter la mezcla en moldes de silicona.
☝ El número de muffins o rosquillas que se obtienen es aproximadamente de 6 a 8, dependiendo del tamaño de los moldes. En los utensilios os he incluido también moldes individuales, en mi opinión son la mejor solución para evitar esos ‘engendros’ (como el que hice hoy 🤪) de usar un molde de 6 + añadir algún molde individual de tamaño diferente.
Hornear a 180 grados y cocinar por 20-25 minutos.
Después de hornear las rosquillas, sacarlas del molde y colocarlas sobre una rejilla.
Esperar una horita antes de comerlas para darles tiempo a enfriarse.
Son deliciosas, suaves por dentro y con la corteza crujiente por fuera, y se mantienen así durante varias horas. Al día siguiente el exterior pierde la crujientez y se vuelve suave como el interior.
Son perfectas para el desayuno porque se mojan muy bien en el café con leche (o en lo que queráis 😊).
Incluso cortadas por la mitad y rellenas con una capa de nutella quedan muy bien, pero de esta versión… no tengo fotos que mostrar, ¡mis 8 rosquillas en ese punto ya se habían acabado!
Y ahora, qué pesar, antes de poder hacerlas de nuevo tendré que esperar a que los plátanos que compré ayer se vuelvan demasiado maduros! 😃