El salmón ahumado con limón y pimienta verde es una receta muy fácil. Se puede servir tanto como entrante como segundo plato, aunque en este caso recomiendo acompañarlo con una buena guarnición.
Quien me lea habrá notado que los segundos de carne y pescado no abundan en mi lista de recetas, ¡más bien diría que faltan! Esto se debe a que desde hace años no compro carne salvo raras excepciones y compro pescado muy raramente.
Uno de los motivos por los que el pescado pasa raramente por mi casa es que mi marido no lo come, salvo algunos (raros) tipos de pescado, y el salmón ahumado no está entre ellos. Pero hace unos días haciendo la compra lo vi y… de repente lo metí en el carrito. Variar el menú es obligatorio, es bueno para la salud 😊 y un plato de salmón ahumado con limón estoy segura de que hoy solo puede hacernos bien (a mí y a los hijos, y el consorte… mmm ¡quién sabe qué comerá! 😅).
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👇 A continuación, otras de mis recetas con salmón: 👇
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 125 salmón ahumado (en tranche)
- 1 limón (jugo)
- cáscara de limón (rallada, de medio limón)
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta verde en granos (al gusto)
Herramientas
- Cuchillo
- Rallador para limones
Pasos
Cortar el filete de salmón en rodajas con un cuchillo afilado y extender las rodajas en un plato sin superponerlas. Naturalmente, podéis usar el salmón ya en rodajas, la preparación será aún más rápida.
Preparar una emulsión de aceite y jugo de limón y verterla sobre el salmón. El limón que usé era particularmente jugoso, obtuve 8 cucharadas generosas de jugo.
Rallar la cáscara distribuyéndola sobre el salmón y añadir la pimienta verde escurrida de la salmuera (yo también la enjuagué brevemente bajo un chorro de agua).
Se puede llevar a la mesa de inmediato, o dejar marinar y refrescar un poco en la nevera.
Nosotros lo disfrutamos bien fresco, acompañado de una ensaladita de rúcula y champiñones frescos.
Recomiendo escurrirlo de la marinada, si es abundante, y añadir un chorrito de aceite antes de servirlo.
Consejos sin sal
Este plato no necesita sal, el salmón ahumado ya es salado de por sí. Además, la pimienta verde es un excelente sazonador.
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre de:
▫ Reducir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
▫ Utilizar las especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo de olor, comino…
▫ Utilizar las hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar verduras picantes o fruta. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evitar llevar a la mesa el salero!
▫ Permitirse a veces una excepción a la regla. Hace bien al humor y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes igualmente probar mis recetas salando según tus hábitos.
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