Aquí tenéis la nueva receta, una salsa dip picante tex-mex que he servido con unos nachos de torta. ¡Una salsa que aquí duró veinte segundos, la terminamos enseguida! 😄
¡Sí, sí, oíd oíd, la sección de los lunes Light and Tasty hoy introduce un nuevo tema nunca tratado antes! La cocina del mundo, reinterpretada de manera ligera o personalizada. Un tema fascinante para mí, que espero se repita en cada temporada. 😊
Para esta primera entrega me he divertido mucho, desde la elección de la receta entre las muchísimas que quería probar, hasta la dificultad de encontrar el único ingrediente que no tenía (¡oh, siempre es así eh!), pero cuando uno está inspirado siempre encuentra una solución, al ver cuánto gustó, en fin, ¡una receta que me ha dado la máxima satisfacción!
Y entonces aquí tenéis mi primera – ¡quién sabe, la primera de una larga serie! – receta tex-mex: una salsa dip picante ligeramente especiada y ligeramente agridulce, ideal como acompañamiento para nachos, tortilla chips, crostini, bruschetta, pan, colines, galletas saladas, en fin, todo lo que queráis, incluso las verduras, tipo crudités. Y puedo asegurar, por haberla probado, que está excelente también en carne y patatas. Ni hablar de los nachos romagnolizados hechos con torta, que para mí fueron un descubrimiento muy sabroso.
Entonces, ¿os he convencido? 😄
👇 Y luego, si para vuestro próximo aperitivo necesitáis otra salsa dip picante o no, aquí tenéis otras tres ideas: 👇
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3 boles
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Mexicana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 70 g pimiento rojo
- 70 g cebolla roja
- 1 tomate (150 g aproximadamente)
- 3 cucharadas puré de tomate
- 1 chile picante
- 1 diente ajo
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra (opcional una segunda cucharada)
- 1 pizca canela en polvo
- 1 pizca semillas de comino
- Medio cucharadita azúcar
- 1 cucharadita vinagre
- 2 tortas
Herramientas
- Sartén
- Horno o Hornito
Pasos
Cortar en dados pequeños la cebolla, el pimiento y el tomate.
Rehogar en una cucharada de aceite la cebolla y el pimiento junto con el ajo.
Después de unos 10 minutos de cocción de la cebolla y el pimiento, añadir los dados de tomate y el puré.
👉 Para la cantidad de puré de tomate se puede ajustar al gusto, yo usé solo 2 cucharadas pero no me habría importado que al final la salsa resultara aún más tomatera. Por eso en los ingredientes os he indicado una cucharada más.
Añadir también el chile, la media cucharadita de azúcar, la cucharadita de vinagre, las semillas de comino (una pizca) y la canela (justo una rápida espolvoreada).
Mezclar bien y cocer a tapa cerrada por otros 20-25 minutos a fuego mínimo.
☝ Durante la cocción, yo añadí 2-3 cucharadas de agua para no dejar que se seque demasiado, pero usando más puré puede no ser necesario.
Al final de la cocción, añadir, a discreción, una segunda cucharada de aceite en crudo y dejar enfriar la salsa, lo ideal es servirla a temperatura ambiente.
Servir en la mesa en boles individuales acompañándola con nachos de torta o con crostini o chips de maíz o verdura, todos para mojar directamente en la salsa en perfecto estilo finger food.
Mientras la salsa dip picante tex-mex se cocina, hay todo el tiempo para preparar las chips de torta:
Colocar la torta en una bandeja de horno, cortarla en tiras, luego cortar cada tira en triángulos.
Pasar los triángulos al horno (mejor si en la parte alta del horno) durante unos 10 minutos a 200°C. Apenas comiencen a dorarse, estarán listos.
☝ El corte en triángulos de la torta es una operación muy sencilla, usando una torta precocida (las empaquetadas que se encuentran en el refrigerador).
☝ Si preferís preparar las tortas hechas en casa se puede proceder de dos maneras: o pre-cocinando brevemente las tortas antes de cortarlas (para que sean similares a las empaquetadas), o cortándolas antes de la cocción (como se hace para los crackers hechos en casa). En este segundo caso, aconsejo poner la torta justo extendida con el rodillo sobre una hoja de papel pergamino antes de cortar los triángulos, para no tener que transferirlos a la bandeja uno a uno.
Consejos sin sal
Esta salsa es picante y especiada, ¡es realmente llena de sabor! y por lo tanto es ideal para hacerla sin sal añadida. ¡Probadla! 😉
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
■ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la progresiva reducción.
■ Utilizar especias. Chile, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo de olor, comino…
■ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
■ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
■ Utilizar hortalizas picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
■ Utilizar mi granular vegetal sin sal y el gomasio.
■ Preferir los alimentos frescos.
■ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, al cartoccio, vapor, microondas)
■ ¡Evitar llevar el salero a la mesa!
■ Concederse a veces un desliz a la regla. Es bueno para el humor y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
■ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
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Light and Tasty:
¿Qué recetas del mundo habrán cocinado mis colegas del equipo Light and Tasty? ¡Descúbrelo haciendo clic en todas!
Carla Emilia: Ceviche de pez espada
Daniela: Tarta de avena y moras
Elena: Pollo en costra de dukkah desde Egipto
Milena: Chutney de mango
Serena: Pancakes de yogur
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué se llama Salsa «dip»?
En inglés, dip significa salsa para mojar, es un término que se usa generalmente para definir las salsas para el aperitivo o el entrante servidas con crostini o palitos de verduras crudas para mojar directamente en la salsa.
¿Qué tipo de chile se debe usar en la salsa dip mexicana?
Generalmente, el chile a utilizar es el jalapeño (preferiblemente fresco), pero se pueden usar también otras variedades de chile según el gusto y el nivel de picante que se quiera obtener. Alternativamente, se puede usar salsa tabasco (en pequeña cantidad porque es muy picante y salada).
