¡Amigos amantes de la buena mesa, buenos días! Acabo de regresar de las vacaciones y apuesto a que estáis buscando… veamos un poco… ¿por casualidad una salsa para friselle??!! 😃 Pero ¿sabéis que tengo lista para vosotros una salsa súper sabrosa?

Una receta de esas realmente irresistibles, también porque llegó a mi casa de una manera… de esas que se recuerdan y que luego quedan como bonitos recuerdos de las vacaciones. 😃

Fueron unas vacaciones estupendas, y útiles… porque volví con una maleta llena de… ¡recetas! Y ahora solo me queda replicarlas (¿pero creéis que lograré hacerlas todas?).

Bueno, ya he probado una, y de inmediato.
Ya que traje a casa una tonelada de frise (y ya habéis entendido dónde he estado), la primera receta que puse en la mesa justo después de nuestro regreso no podía ser otra que esta.

No, no la receta de las frise (para esa necesito un poco más de tiempo técnico!).
Y tampoco la receta de la clásica frisa con tomates en trozos y orégano, con o sin aceitunas, que tanto apreciamos durante esta semana de vacaciones. ¡Qué delicia las friselle condimentadas de esta manera tan simple!
Las probamos en cada restaurante o bar, preferiblemente con vista al mar, en el que nos detuvimos a comer durante nuestro viaje exploratorio de Otranto a Leuca con una breve incursión en Lecce.

No, aquí en casa quise experimentar una salsa para friselle cuya receta leí mientras estaba de visita en el Castillo Aragonés de Otranto.

¿De qué os reís, a vosotros no os pasa nunca que visitáis un castillo y descubrís que entre tantas salas hay una destinada a biblioteca? 🤩
¿Y nunca os pasa de deteneros en compañía de vuestra hija, la única otra loca por los libros entre todos los visitantes de ese día, y querer hojear todos esos libros que hablan de historia, de lugares, de territorio, de poesía y – ¡maravilla! – de cocina?

Pues a nosotras nos pasó. Solitas las dos en esa sala. Y yo hojeé un libro de recetas pugliesas muy interesante. No recuerdo el título, perdonadme, demasiado absorta estaba viendo todas las recetas. Pero estoy segura de que si visitáis el Castillo de Otranto encontraréis el libro allí, ¡exhibido con orgullo!

Entre tantas, la receta que más me impactó, también porque es muy simple (tanto como para lograr recordarla, sin tener papel y bolígrafo a mano para anotar nada), es esta salsa para friselle, perfumada, aromática y picante. Que luego, si por casualidad no tenéis friselle a mano, os aseguro que untada sobre unas buenas rebanadas de pan, quizás pugliese, es… eh, slurp, ¡una verdadera golosina!

Es una salsa rústica, a base de tomates, rúcula y apio, que obviamente he modificado un poco, añadiendo un diente de ajo y un pimiento, porque el ajo y los pimientos, según yo, son ideales entre estos sabores mediterráneos.

Picante es lo máximo, pero también no está nada mal.
Excelente solo sobre frise de trigo y cebada.
Superlativa con la adición de algunos trozos de tomate añadidos después, sobre todo con las frise de cebada.
Y en estas últimas he experimentado que la adición de una pizca de semillas de hinojo es su muerte. ¡Probadlo vosotros también! 😉

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