Este quizás inusual mezcla de col y champiñones es una receta clásica de mi casa, es decir… la receta nacida al azar. 😃
Una de esas recetas hechas de improviso que innumerables veces he hecho, y comido, y luego olvidado.
Pero esta vez el azar quiso que tuviera una sartencita nueva, bonita ¿verdad?, y la luz adecuada de la ventana me inspiró para una foto rápida. Luego, teniendo yo miedo de que las fotos rápidas me salgan movidas o borrosas como de hecho a menudo sucede, la foto rápida se convirtió en cuatro fotos. Dos de las cuales me hicieron decir: bueno, ¡esta salteado de col y champiñones me parece apetecible vista desde aquí!
En ese momento aún no la había probado, y no sabía que esta mezcla de col y champiñones también me gustaría para comer, además de para ver. 😀😀
Bueno, les diré la verdadera verdad: este es un salteado de reciclaje, o mejor dicho de resurrección, de algunos champiñones que, pobrecitos, había olvidado en la nevera y que no habrían aguantado hasta la noche.
Y la idea de juntarlos con la col en ese momento era una forma fantástica y creativa de cubrir con el aroma de los champiñones el «aroma» de la col, que todos ya saben que en esta casa es fuente de… quejas, llamémoslas así, por parte de media familia.
Bueno, yo salteé calladita, llevé mi plato a la mesa calladita, y calladita me lo comí (mientras otro acompañamiento reinaba en el centro de la mesa). Nadie protestó 😉
Hashtag… #hicebienenhacerfotospreventivas 😀
¡Receta!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- col
- champiñones
- cebolla roja
- romero
- guindilla (o pimienta)
- aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Sartén
Pasos
Limpiar y cortar los champiñones.
Lavar y cortar finamente la col.
Cortar la cebolla.
Verter todo, incluido el romero, en una sartén antiadherente con poco aceite de oliva virgen extra.
Saltear a fuego alto durante unos minutos.
Después de unos minutos, bajar el fuego y continuar la cocción, sin tapa y moviéndolos frecuentemente, hasta el punto de cocción deseado.
👉 No es necesario cocinar mucho, yo siempre prefiero que las verduras salteadas queden un poco crujientes. Quien prefiera obtener col y champiñones bien cocidos puede continuar la cocción con la tapa puesta.
Servir después de añadir una pizca de guindilla, o pimienta.
¡Buen provecho!
Consejos sin sal
Una pizca de guindilla, o de pimienta, la adición de un diente de ajo y otras hierbas aromáticas, son mis clásicos consejos sin sal, pero siempre son válidos. 😉
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Reducir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la progresiva reducción.
▫ Utilizar las especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo de olor, comino…
▫ Utilizar las hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar vegetales picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal
▫ Preferir los alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evitar llevar el salero a la mesa.
▫ Permitirse a veces un desliz de la regla. Es bueno para el ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
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