Queridos, bienvenidos de nuevo. 😊 ¿Estáis listos para la segunda entrega de nuestra nueva serie cine-culinaria? 😀 Para la serie Recetas extraídas de películas románticas hoy he preparado para vosotros unos scones bicolor.

Estos:

Para hacerlos he seguido mi receta ya probada solo con la pequeña variante de colorearlos. Usando los colores naturales (frambuesas y arándanos), como nos aconseja de forma autorizada el chef de la película Amor a cuatro manos, la romántica que Lucius Etruscus y yo hemos elegido para reseñar hoy.

A diferencia de lo que ocurrió con la primera receta de esta serie – donde la suerte del principiante me sonrió, permitiéndome replicar la receta fielmente – los scones bicolor de hoy no me quedaron tan parecidos a los de la película. 🙆‍♀️ Pero me atrevo a afirmar que saben igual (aunque nunca lo sabremos! 😅).

Pero primero debemos comenzar por el principio, y eso es la película:

LA PELÍCULA DE HOY: Amor a cuatro manos (Kiss the Cook)

Por una vez, me gusta más el título italiano de esta película que el original. 🙂 ¿Qué significado tendrá ese «Besa al cocinero» del título en inglés…? Pues, no lo sé, pero no me convence. Incluso después de haber visto la película dos veces y haber escrito el resumen a mano en dos hojas completas (sí, todavía hago resúmenes en papel! 😅), sigo prefiriendo el título italiano.

Pero encontraré las respuestas a todas mis dudas, estoy segura, en la reseña ‘técnica’ que Lucius nos está ofreciendo ahora en su blog Il Zinefilo al cual también os remito.

Para quienes aún no hayan leído el primer artículo de nuestra serie y no sepan quién es Lucius, os lo digo de inmediato: es el principal responsable de estas reseñas mías con receta, la mente de todo, el creador de este viaje semiserio al descubrimiento de las películas románticas con temas culinarios, con el que os mantendremos compañía durante algunas semanas más.

¿Tenéis curiosidad por saber la trama de este hermoso Amor a cuatro manos? ¡Estoy segura de que sí!

LA TRAMA:

Para aumentar el negocio de su editorial, un editor propone a una famosa bloguera de cocina con 1,5 millones de seguidores publicar un libro de recetas. Solo después, sin embargo, el editor se da cuenta de que las recetas de la bloguera, hermosas a la vista, coloridas y divertidas, tienen un pequeño defecto: están mal cocinadas. En resumen, bonitas sí, pero solo apariencia. Establecido por él mismo el dogma de que las recetas para ser publicadas en un libro deben ser «elevadas a recetas gourmet», el editor impone a la bloguera la colaboración indispensable con un chef, que casualmente es su amado sobrino. Quien, por casualidad, aspira a escribir un libro de recetas propio, dedicado a las recetas de su madre. El sobrino-chef está pasando por un momento difícil, necesita «recuperar las ganas de ser feliz» después de las decepciones acumuladas trabajando para un restaurador incompetente y, anteriormente, como propietario de un restaurante de km 0, lamentablemente fracasado tras la crítica, injusta, de un crítico gastronómico egocéntrico y sin escrúpulos. Naturalmente, toda la historia terminará de la mejor manera, después de que el chef y la bloguera hayan visitado granjas, recogido verduras y flores, seleccionado fotografías, preparado degustaciones y enfrentado el inevitable momento de crisis causado por el crítico vengativo y oportunista. Crisis que se resolverá felizmente, obteniendo de ella la fuerza necesaria para ser mejores y vivir el resto de la vida felices y contentos.

Algunas de mis observaciones sobre la trama:

En comparación con el estándar de las películas románticas, este Amor a cuatro manos está lleno de puntos de reflexión, contiene muchos detalles sobre los que plantearse dudas existenciales y sobre los que sonreír un poco. He elegido algunos, no todos (¡porque eran demasiados!):

– Las recetas de la bloguera están mal cocinadas. Y a pesar de eso, ella tiene 1,5 millones de seguidores, que luego en la contraportada del libro se convierten en 1,6 millones. Todos admiran sus recetas, pero al parecer ninguno del millón y medio de seguidores se ha dado cuenta de que son incomibles.

– La bloguera de cocina, si quiere ver publicado el libro, deberá necesariamente mejorar sus habilidades como cocinera. Me gusta puntualizar el detalle de que ella en realidad no tenía en mente la publicación de un libro en sus proyectos. Es toda una decisión del editor, es él quien decide contactarla («Kacey Cooke, parece que estás a punto de escribir un libro de cocina»), después de elegirla sobre el papel en virtud del elevado número de seguidores, posibles compradores del libro.

– El chef-sobrino-del-editor aspira a escribir un libro de recetas propio, que incluye las recetas de su madre, que conserva escritas en un cuaderno al que es muy celoso. Las recetas de la madre escritas en cuadernos son un must en los románticos. Este en particular está adornado con dibujitos y bordes y florecitas, más que un cuaderno parece un diario de una niña de doce años!

– El crítico egocéntrico y sin escrúpulos adivinen con quién está/estaba? Así como las recetas de la madre, también los críticos gastronómicos, así como los ex que ponen trabas, son figuras recurrentes en este género cinematográfico. A veces pienso que un poco más de imaginación no vendría mal. 😄

QUÉ PENSÉ DE ESTA PELÍCULA LA PRIMERA VEZ QUE LA VI:

La película está en Prime Video, pero se estrenó en TV8 el 31 de mayo de 2022 (detalle proporcionado por Lucius, de cuya base de datos confío ciegamente), y no tengo dudas de haberla visto en la televisión precisamente ese día, junto a mi suegra.

Ya os he contado, en la primera receta de esta serie, del vínculo que tengo con este género cinematográfico y de las razones por las que a menudo asocio estos románticos al recuerdo de mi suegra y de cuando los veía junto a ella.

Recuerdo bien que esta película en su momento me gustó, la vi con gusto, sentada a su lado. Fue la película perfecta para mostrar a una persona mayor, y enferma de Alzheimer.

La película, dentro de este género, es decir, el tv-romance de serie Z, es una buena película. Está llena de colores, llena de flores, hay flores por todas partes, incluso en las prendas de la bloguera siempre floridas y coloridas, y es una película llena de sonrisas, muchas sonrisas, casi en cada plano una sonrisa. Las caras sonrientes de los protagonistas, los ambientes coloridos, la atmósfera feliz que transmite es lo que más me gustó de la película. Y que mi querida, frágil, suegra (casi centenaria en ese momento) percibió y apreció, sonriendo de vuelta.

Si estás cuidando a una persona con Alzheimer u otra enfermedad cognitiva, te recomiendo de corazón esta película. Por mi experiencia, es una buena película, que ha difundido sonrisas y que ha recibido a cambio.

Saber que una película, aunque trivial y ciertamente no de autor, puede regalar una hora de serenidad a quien desafortunadamente vive en un mundo todo suyo, me resulta consolador. Y es también, digamos esta verdad, una pequeña pausa en el largo y difícil día del cuidador. 🌸

QUÉ PIENSO AHORA DE ESTA PELÍCULA (DESPUÉS DE VERLA UNA SEGUNDA VEZ):

He vuelto a ver la película en los últimos días, específicamente para escribir esta reseña y para extraer la receta. La he vuelto a ver desde la computadora, ya no en la televisión, ya no junto a mi suegra, ahora libre, ya no vigilándola mientras tanto y sonriendo de sus reacciones. En resumen, la he vuelto a ver con más atención. Y he notado detalles que hace dos años no había considerado importantes.

He llegado a una conclusión salomónica: ¡esta película debería verse sin audio! 😃

Sí, los diálogos, lamentablemente, son un compendio de frases hechas y lugares comunes, y de detalles absurdamente absurdos. Es una mezcla de sin sentido. Empezando por la historia dentro de la historia de los dos amigos (ella librera y él camarero), secundarios de la narrativa. Dos adultos que se comportan como dos pre-adolescentes y que merecerían una reseña por separado. 😀 Pero los paso por alto, ¡ya tengo suficiente material solo con los dos protagonistas principales!

Algunos ejemplos:

1) La bloguera de cocina con 1,5 millones de seguidores prueba un bocado de una (normalísima) tortilla cocinada por el chef y de repente se da cuenta de que no sabe cocinar y de que nunca ha «cocinado nada tan bueno». Se pone en pánico preguntándose «¿quién querrá comprar mis recetas?», y de repente tiene una duda épica: ¿y si por casualidad los seguidores «prueban las recetas y descubren que soy un fraude?».

¿Es que de verdad bastaba una simple tortilla para darse cuenta de que no sabe cocinar? Pero sobre todo: entonces es realmente cierto, que ni uno del millón y medio de seguidores ha probado nunca cocinar una receta suya y nunca se lo ha comunicado en un comentario en Instagram!

2) Pero el chef con dulzura la reconforta: «Me llevó años en la escuela de cocina aprender a hacer la omelette así de esponjosa, se necesita tiempo y práctica».

Claro, años de escuela de cocina para aprender a hacer la omelette.

3) Él la lleva a visitar una granja y a recoger verduras del huerto. Ella está extasiada, nunca ha visto un huerto en su vida, porque «arrancar las zanahorias de la tierra» no es cosa para ella, y se pregunta, de hecho le pregunta al chef qué tiene que ver la visita a una granja con un libro de recetas (ehhh, pregunta de un millón de dólares). Y luego se sorprende al saber que quien gestiona la granja «¿vive realmente aquí?» (vivir en una granja, una cosa absurda, impensable). Por no hablar de los tomates, eh sí, ella nunca ha visto «tomates tan bonitos».

En resumen, en pocas frases dichas una tras otra tenemos un concentrado de afirmaciones y preguntas que podría haber hecho un niño de tres años. Pero luego me pregunto: ¿cómo es posible que nunca haya visto tomates «bonitos» (que en realidad son normales)? ¡Quién sabe cómo de feos, feos, feos serán los tomates a los que ella está acostumbrada y que siempre ha usado en sus recetas! 😄

4) Pero de todos modos, a quién le importa, ¡tanto que ella no come tomates! ¡Oh no, no los come porque no le gustan! Pero luego de repente en un nanosegundo le gustan, es decir, después de que él le hace probar una rodaja de tomate aderezada con eneldo en lugar del banal albahaca, y después también una «caprese revisitada», es decir, dispuesta como torrecita (¡wow qué invento!).

Y yo que toda la vida intento hacer que mis hijos coman tomates! ¿Por qué nunca supe que el eneldo hace estos milagros?, y ¿una caprese (revisada) también?? 😂

5) La bloguera de cocina, siempre fuerte con sus 1,5 millones de seguidores, que basa toda su cocina en los colores y publica solo recetas coloridas, no sabe que los alimentos se pueden decorar con flores, no sabe que existen las flores comestibles, y no sabe que ciertos alimentos colorean. Y entonces, después de saber todo esto, ¿qué frases icónicas pronuncia? Estas: «¡Si solo la gente supiera que existen los colorantes naturales! ¿Por qué no decírselo? ¡La gente debe saber! ¡Podemos incluirlo en el libro!».

Es el descubrimiento del siglo, la gente debe saber estas verdades.

Pero luego, reflexionando sobre ello, me viene a decir que quizás sea realmente así. Quizás es realmente cierto que el estadounidense promedio no lo sabe. Después de leer algunos artículos del blog The Obsidian Mirror (y en particular este artículo) me estoy convenciendo de que la comida es realmente un tema desconocido para los estadounidenses. ¡Un día de estos tendré que hacer un viaje a los Estados Unidos para comprobar esta verdad con mis propias manos!

6) El chef, bueno, me cae bien, es imposible no quererle. Tiene cara de buen chico de buena familia y tiene un corazón de oro. Pero cada dos por tres sale con frases sacadas de un libro de citas. Como estas:

«Cada receta necesita su equilibrio, cada ingrediente debería completar al otro y al mismo tiempo resaltarlo».

«Las grandes historias nacen de las experiencias y los recuerdos, por eso debes mirar dentro de ti y encontrar tu historia».

Cocinero sensible e inspirado, filósofo, psicoanalista, casi todólogo.

Pero la más incomprensible, para mí, pronunciada por el chef (por cierto, se llama Gavin, Gavin Bloom) es esta:

«Es el azafrán, cambia completamente el ahumado del gouda».

¿Perdón?? 😳 ¿Qué ha dicho?

¿O sea… existe un gouda ahumado al azafrán?

¡Iluminadme!

Podría continuar con otras citas o hechos que parecen inverosímiles. Como por ejemplo el copyright para el cuaderno del chef, copyright que el editor obtiene en cinco minutos por teléfono utilizando una fecha escrita en el cuaderno (pero la fecha no está, ¡he comprobado! 😂). Pero sobre todo: ¿se comunica por teléfono la fecha escrita en un cuaderno, después… voilà, aquí está listo el copyright??? Ah pero claro, la película está ambientada en América, ¡donde todo es posible!

Pero quiero concluir con una cita romántica: «Sin ti este libro sería como una tarta sin azúcar».

Ahhhh el amor, el amor!

Sin embargo, a pesar de las risitas bajo mi bigote que me hice al volver a ver esta adorable película, al final, en el final me emocioné. De verdad.

Pero ahora pasemos a hablar de la receta, ¡que tengo que endulzar las lágrimas! 😍

LA RECETA QUE HE EXTRAÍDO DE LA PELÍCULA: Scones bicolor de frambuesas y arándanos

Replicar estos scones bicolor fue un poco una proeza. Los probé tres veces, sin lograr obtener los colores rosa y azul que lucen en los scones de la película.

Aunque no son la receta principal de la película (la receta principal sería la caponata al cacao, que encontraréis ~~mañana en estas mismas pantallas~~ haciendo clic en el enlace), elegí los scones precisamente porque son coloridos (aunque debería haberlo pensado mejor, dado el extraño color que obtuve! 😃).

Quería una receta colorida que estuviera en sintonía con el espíritu floral y colorido de la protagonista: Kacey Cooke es La Cocinera Colorida y su libro se titula El Recetario Colorido porque las recetas están dedicadas a los colores del arco iris. Pero también quería que fuera una receta de buen sabor y que fuera replicable por todos con poco esfuerzo y con satisfacción en el gusto.

La satisfacción al menos la obtuve, ¡nos gustaron! ¡Nos los comimos todos en el desayuno!

scones bicolor con frambuesas y arándanos

Dificultad: Media
Costo: Medio
Tiempo de reposo: 15 Minutos
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 12
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Británica
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

300 g harina
40 g mantequilla
2 cucharaditas levadura en polvo para dulces
90 g yogur de arándanos
90 g yogur de frambuesas (o de fresa)
25 g salsa de arándanos (o mermelada de arándanos)
25 g salsa de frambuesas (o mermelada de frambuesas, o de fresas)
1 cucharada leche (para pincelar)
100 g arándanos
100 g frambuesas
40 g azúcar

Herramientas

2 Cuencos
1 Vaso
1 Tabla de cortar
1 Bandeja para horno
1 Rodillo

Pasos

PREÁMBULO:

La coloración natural de los alimentos, por mi experiencia, no es tan sencilla como el chef Gavin nos cuenta en la película. Al menos no con colores que, a pesar de las buenas premisas a crudo, mantengan el brillo incluso después de la cocción.

Estoy segura de que un pastelero – o alguien que haya experimentado más que yo (¡en el tercer intento me rendí!) – sonreirá de mis dificultades para obtener scones rosa y azules iguales a los que se ven en la película (¡siempre que allí no hayan usado colorantes por exigencias cinematográficas! 😄).

Pero, de todos modos, lo que cuenta es que mis scones quedaron bien y nos gustaron.

Y el aspecto vagamente lila, en homenaje a los lilas de otras recetas de la película, cerró el círculo 😃 por lo tanto… ¡misión cumplida!

Primero preparar el colorante natural, es decir, la salsa de frambuesas y de arándanos (dos compotas rapidísimas hechas solo de fruta y un poco de azúcar).
Cocinar las frambuesas y los arándanos. Yo cociné 100 g de frambuesas y 100 g de arándanos con 20 g + 20 g de azúcar.
👉 Pero se puede también reducir a la mitad. De hecho, la cantidad de salsa a usar en los scones es mínima: después de haber usado los 25g+25g de salsa me quedaron dos cuencos, que nosotros luego usamos para rellenar los scones (es excelente también como topping para el helado, si necesitas una idea más).
👉 Como alternativa se puede usar mermelada simple, probé con mermelada de arándanos y de fresas (la de frambuesas no la encontré) y la coloración de la masa resultó similar.
Preparar dos masas, una resultará violeta, la otra rosa.
Masa violeta: verter en un cuenco 150 g de harina, una cucharadita de levadura, 90 g de yogur de arándanos, 25 g de salsa de arándanos y 20 g de mantequilla (ablandada). Trabajar con una cuchara, luego brevemente a mano, hasta obtener una masa suave de color violeta claro.
Masa rosa: verter en un cuenco 150 g de harina, una cucharadita de levadura, 90 g de yogur de frambuesas (en su defecto se puede usar de fresa), 25 g de salsa de frambuesas y 20 g de mantequilla (ablandada). Trabajar con una cuchara, luego brevemente a mano, hasta obtener una masa suave de un leve color rosa.
Colocar las dos masas en la nevera durante al menos 15 minutos.
👉 Son masas un poco suaves, el enfriamiento ayudará a extenderlas.
Sobre una tabla de cortar, o en la superficie de trabajo, superponer las dos masas y extenderlas suavemente con un rodillo tratando de dejarlas superpuestas, de modo que los dos colores permanezcan separados. (Aunque luego la cocción anule gran parte de todo eso, pero al menos lo intentamos!).
☝ Se recomienda dejar la masa con un espesor de un dedo, para obtener scones bastante altos (con la masa demasiado delgada los scones quedan bajos. Luego al final os mostraré las fotos de cómo me quedaron los bajos).
Cortar la masa con un vaso, o un cortador de galletas, o un cortapastas, diámetro 6-7 cm (no más grande).
Con las cantidades que he indicado en la lista de ingredientes se obtienen 11-12 scones bicolores, dependiendo del tamaño del cortador.
Algunos tendrán que ser necesariamente obtenidos de los recortes de masa. Una operación que personalmente me divirtió mucho 😊 los diseños abstractos que obtuve me dieron más satisfacción que el bicolor de doble capa!
☝ Os recuerdo que es mejor no amasar de nuevo los recortes, los scones hechos con los recortes crecen menos en la cocción (todos los scones, no solo estos bicolores).
Unir los recortes delicadamente, y cortarlos de nuevo con el cortador o el vaso.
Colocar los discos de masa bicolor en una bandeja o en la placa del horno cubierta con papel de horno.
Pincelar la superficie con leche.
Hornear y cocinar durante 25 minutos a 180°C. Como siempre, es mejor ajustarse a su propio horno: se puede también bajar a 170°C alargando unos minutos el tiempo.
Servir los scones rellenos con la misma salsa de arándanos y frambuesas utilizada dentro de la masa:
O bien, como es tradición anglosajona, se pueden rellenar con un doble relleno consistente en mermelada + un lácteo (mantequilla, nata montada, queso para untar, o la inglesísima clotted cream).
Yo he probado con untable de kéfir (hecho en casa por mí) y salsa de arándanos 😋 una combinación excelente que os recomiendo probar!
🤩 La verdadera tradición británica prevé rellenar las dos mitades de cada scone (abierto rigurosamente con las manos, no cortado con el cuchillo) y comerlos abiertos. Y de hecho lo confirmo, es decididamente más cómodo comerlos abiertos (aunque los he fotografiado cerrados porque son más fotogénicos!). Todo esto me recordó la merienda de cuando éramos niños, cuando mamá cada vez nos preguntaba si queríamos pan con mantequilla y mermelada abierto o cerrado. Y de hecho queríamos la rebanada abierta! 😉
Concluyo este largo recorrido entre el cine y la realidad con otras tres, últimas, fotos.
Se trata de:
Una foto de cómo quedaron mis scones bicolores las dos primeras veces que los hice: estaban demasiado bajos, porque los extendí demasiado finos, pero a cambio tenían los dos colores distinguibles y separados (rosa y violeta) (¡no azul!).
Luego, un fotograma de los scones bicolores rosa y azul originales de la película Amor a cuatro manos. ¡Ahí está ese azul muy azul! ¡Y el rosa muy rosa!
Finalmente, una última foto de mis scones bicolores, fotografiados tratando de recrear de manera más o menos similar el set original.
(Ahhh y ahora quiero también esos mini platitos para la mermelada!).