Procedimiento

• Primero, limpiar las setas, sin lavarlas con agua, usando un paño húmedo.
  
  Forrar la cesta de la freidora de aire con una hoja de papel de horno, o con una cesta de papel específica para freidoras de aire.

  👉 En caso de usar papel de horno clásico, es mejor cortar los bordes para evitar que queden puntas demasiado altas que podrían quemarse.

  ☝ Antes de poner el papel de horno, recordar insertar la rejilla (que en este modelo es removible).
  
  Distribuir una primera capa de setas en el fondo de la cesta.

  👉 Es mejor eliminar los tallos, ya que los pleurotus tienen tallos bastante fibrosos que tardan más en cocinarse que los sombreros. Por este motivo prefiero usar los tallos en otras preparaciones (normalmente los pico y los añado a la salsa, ya sea de carne o vegetal).
  
  Cerrar la cesta y encender la freidora de aire durante 10 minutos a 180°C.

  

• Mientras se cocina esta primera capa de setas, sazonar el pan rallado: agregar un poco de aceite, ajo y perejil picados, y si se desea, pimienta.
  
  Pasados los 10 minutos, cubrir las setas con la mitad del pan rallado sazonado.
  
  Añadir, si gusta (¡a mí mucho!), un poco de jengibre fresco rallado.

  

• Disponer una segunda capa de setas, accionar de nuevo durante 8 minutos a 180°C.
  Abrir la cesta, cubrir las setas con el pan rallado restante y con más jengibre, luego cerrar la cesta y gratinar durante 3-4 minutos, justo el tiempo necesario para dorar el pan rallado.

  

• Retirar el pastel de setas de la cesta levantando todo el «paquete» con el papel de horno.

  

• La capa superior de este pastel de setas pleurotus gratinadas queda bien crujiente, gratinada realmente bien.

  

• En la capa inferior, el pan rallado queda suave (como seguramente habéis notado en los pasos anteriores, no lo había gratinado, considerando que se ablandaría de todas formas. Se puede intentar, la próxima vez lo haré).
  En cualquier caso, el conjunto es delicioso y me quedé muy satisfecha.

  

• Teniendo en cuenta que se necesitan 10 minutos de cocción por cada capa, la elección de obtener un pastel en lugar de dos capas individuales fue más por mi espíritu de experimentación que por una verdadera necesidad práctica. O más bien, la necesidad práctica al final está en el hecho de que de esta manera pude servir las dos porciones al mismo tiempo (y calientes al mismo tiempo, de lo contrario, durante la cocción del segundo paso, la primera se habría enfriado).
  
  Mi opinión sobre la freidora de aire: con esta última explicación sobre la cocción de mis dos porciones de setas gratinadas, creo haber encontrado otra importante ventaja y desventaja de esta mi bella y útil (y pequeña) freidora de aire (de 2 litros): es perfecta para una persona, e incluso para dos. Más allá de este número de personas – aunque ciertamente todo es factible – si se posee un horno pequeño, en ese caso, en mi opinión, conviene usarlo. Por razones obvias de optimización de los tiempos de cocción en relación con la cantidad de producto a cocinar.
  
  Sólo puedo elogiar la calidad de la cocción, estas setas pleurotus gratinadas en la freidora de aire quedaron perfectas, realmente me gustaron. Así que si también sois cuatro en la familia pero tenéis el mismo problema que yo, es decir, que para algunos alimentos es como si fuerais solteros… 😃 ¡incluso una freidora de aire pequeñita puede tener su porqué!
  
  ¡Disfrutad!

  

• Confirmo lo que os dije hace dos recetas (es decir, en la calabaza asada en la freidora de aire): la freidora de aire para mí es una gran ayuda para quien cocina sin sal, de hecho, estas setas pleurotus gratinadas, cocidas totalmente sin sal añadida, resultaron de excelente sabor, en todo su sabor natural, y por lo tanto por la experiencia que he tenido hasta ahora puedo decir que este método de cocción no disipa los sabores, al contrario, los resalta, y estoy completamente satisfecha.
  
  Luego la gratinación hizo el resto, especialmente la adición de jengibre fresco fue realmente una excelente idea porque su sabor a limón combina excelentemente con las setas, y su picante es, como ocurre también con el chile, una valiosa ayuda para quien está iniciando la reducción gradual de la sal.
  
  Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
  ● Reducir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
  ● Usar especias. Chile, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo, comino…
  ● Usar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
  ● Usar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
  ● Usar verduras picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
  ● Usar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
  ● Preferir alimentos frescos.
  ● Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas).
  ● Evitar llevar el salero a la mesa.
  ● A veces permitirse una excepción a la regla. Hace bien al ánimo y ayuda a perseverar.
  
  Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
  ● Puedes probar igualmente mis recetas sazonando a tu gusto. 🙂
  

• Para finalizar, pero no menos importante, aquí tenéis las recetas con setas de mis colegas de Light and Tasty, ¡corred a leerlas!
  Carla: Salteado de setas y alcachofas
  Daniela: Sopa de cebada con setas y castañas
  Elena: Setas y castañas con za’atar
  Franca: Crema de boletus
  Milena: Tallarines de espelta con boletus