Preparación

• Primero, cocer el arroz rojo.

  Yo lo cocí en agua durante 25 minutos, os recomiendo verificar el tiempo de cocción en el paquete porque podría variar según la marca.

  Durante la cocción del arroz, preparar la crema de remolacha y pimiento, de la siguiente manera:

• – cortar la cebolla y trocear el pimiento

  – pochar la cebolla en una sartén antiadherente con el aceite, añadir el pimiento y cocinar durante cinco minutos con la tapa cerrada

  – pelar y trocear la remolacha

  Utilicé remolachas envasadas al vacío.

  – añadir los trozos de remolacha a la sartén y dejar que se impregnen de sabor removiendo con una cuchara.

  

• Cuando el pimiento esté cocido (si es necesario se puede añadir unas cucharadas de caldo de verduras o agua durante la cocción), transferir las verduras al vaso de una batidora o procesador de alimentos y triturar todo.

  La consistencia de la crema se puede decidir en el momento, yo preferí una sopa espesa, pero añadiendo caldo de verduras podéis optar por una consistencia más líquida (en este caso puede ser útil usar una batidora de inmersión).

  Una vez obtenida la consistencia deseada, transferir a los platos.

  Sazonar con una o dos hojas de menta picada, luego añadir en cada plato el arroz rojo cocido.

  Antes de servir, completar con una pizca de pimienta recién molida y un chorrito de aceite en crudo.

  

• Como mencioné en la introducción… ¡me puse a dieta! 😀

  Una de las cosas positivas de este nuevo curso alimentario – además de la pérdida de peso que me motiva mucho – es el redescubrimiento de alimentos que desde hace un tiempo había dejado un poco de lado. La remolacha es uno de estos, una hortaliza a menudo considerada de segunda clase pero que debería ser consumida más a menudo por todos debido a sus valiosas propiedades beneficiosas.

  De hecho, ahora que ha vuelto la temporada de las naranjas, debo absolutamente incluir en mi menú semanal la caprese de remolachas y naranjas, ¿la recordáis? ¡Tuvo un gran éxito como receta navideña!
  

  La remolacha es muy saciante, y dado que para la dieta se puede comer a saciedad (ya que es una hortaliza), esta sopa roja de remolacha y arroz se ha revelado como un primer plato ‘de dieta’ insuperable. Para mí 🙂
  Y con la adición de queso, ricotta o yogur, puede convertirse en un plato único, ideal por ejemplo para la pausa del almuerzo.

  Info puntos WW Propoints: para quienes conocen la dieta que estoy siguiendo (Come sin barriga), los puntos que he calculado son: 6 p. por un buen plato de sopa con 50 g de arroz integral (peso en crudo) y 1 cucharadita de aceite (+ eventualmente 1 punto por: 10 g de queso rallado o 30 g de ricotta o 40 g de yogur).

  ¡Disfruta!