Les debo esta tahina de semillas de girasol desde hace un año y medio. Y precisamente desde la receta del tofu en costra de tahina al limón.
Desde esa receta prometí escribir también por separado la receta de esta inusual versión de tahina, porque siempre es útil que una salsa, y en particular una salsa como esta, tenga su propia receta, pudiendo ser utilizada en diversas ocasiones y como ingrediente de otras recetas.
Pero, como es el destino de tantas recetas que tengo en archivo, se quedó allí en el limbo. Sobre todo porque prometí rehacer las fotos, porque en realidad estas no me ‘convencían’ mucho. Pero luego se quedaron en el limbo.

Se necesitaba el Equipo. 😀 Para llegar a desenterrar esta receta… se necesitaba el gran, único e inimitable Equipo Light and Tasty!
Que últimamente se está convirtiendo en la salvación de este blog, porque me impulsa a escribir recetas. Y a menudo me impulsa también a cocinarlas, ¡como sucedió con el curry de patatas de la semana pasada. 😊

Debo admitir que la situación familiar un poco complicada en la que me encuentro ahora, bueno sí, a veces no me da mucha motivación para cocinar, y el tiempo que tengo para escribir las recetas está reducido al mínimo. Pero es muy cierto que esta cita semanal con Light and Tasty me ayuda mucho a encontrar la motivación, a no decirme ese «lo pensaré mañana» que instintivamente me digo muy a menudo. Y por eso… Dado que hoy el ingrediente es «las semillas», ¿qué mejor ocasión podía tener para dar a esta tahina de semillas de girasol el lugar que merece en este mi recetario?
La saqué del archivo, y dejando de lado todo lo demás que tenía que hacer, tic tic tic ¡me puse en el pc a escribir! (luego para nuevas fotos que me ‘convenzan’ más… lo pensaré, ¡un día de estos! 💪).

Así que… díganme un poco: ¿cuántos de ustedes ya han intentado hacer la tahina de semillas de girasol? Ahhh, ¡bien!
¿Y aquellos que por casualidad no recuerdan la receta? ¡Vamos, no tienen más que leer esta receta!!

👇 A continuación les dejo el enlace de la tahina de sésamo, más un par de otros artículos con varias ideas para sus salsas: 😉👇

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Medio Oriente
Estacionalidad: Todas las estaciones

65,75 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 65,75 (Kcal)
Carbohidratos 1,81 (g) de los cuales azúcares 0,20 (g)
Proteínas 1,45 (g)
Grasa 6,24 (g) de los cuales saturados 0,65 (g)de los cuales insaturados 5,31 (g)
Fibras 0,83 (g)
Sodio 0,23 (mg)

Valores indicativos para una ración de 10 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

150 g semillas de girasol
50 g aceite de semillas de girasol (o de maíz o de sésamo)

Herramientas

Picadora

Preparación

El procedimiento es igual al de la tahina tradicional de sésamo: las semillas deben simplemente ser trituradas (con el aceite) hasta obtener una crema.
Como saben, la receta de la tahina que ya está presente aquí en el blog es la versión realizada con las semillas de sésamo remojadas en agua – versión que me fue enseñada en el curso de cocina vegetariana y vegana que había asistido – mientras que usualmente la tahina clásica se realiza con las semillas de sésamo tostadas.
Aquí, lo mismo vale para esta de semillas de girasol: de hecho, puede ser producida de tres maneras diferentes, como ya mencionaba en la receta del tofu en costra: además de las semillas tostadas y las semillas remojadas, se pueden usar las semillas de girasol tal como son, al natural, sin procedimiento alguno: se toman del paquete, se pesan, se ponen en la licuadora, se vierte poco a poco el aceite y se trituran. Voilà. 😉
Usando la licuadora la salsa queda granulada (aunque esto depende mucho de la licuadora, o robot, utilizado). Eventualmente, para obtener una salsa ‘suave’ se puede machacar todo con el mortero, usando solo un poco más de paciencia.
Versión con semillas tostadas: tostar las semillas es muy sencillo, es suficiente ponerlas en una sartén antiadherente a fuego bajo y moverlas meneando, o usando una cuchara. Se tuestan realmente en pocos minutos.
Versión con semillas remojadas: dejar las semillas en remojo en agua por algunas horas, luego escurrirlas y secarlas con papel de cocina o con un paño antes de triturarlas.
Versión rápida: Usarlas al natural.
También para el uso la tahina de semillas de girasol es equivalente a la tahina de sésamo, tanto como salsa, untada en crostini o pan, para canapés, aperitivos o picoteos, como usada como ingrediente dentro de recetas dulces y saladas: en tartas, en galletas, en porridge dulce, o en salsas tipo hummus y babaganoush.
Las recetas en las que he usado mi tahina de sésamo y que les sugiero probar también con esta de semillas de girasol, son:
– el hummus de alubias
– la crema de berenjena,
– además del ya mencionado tofu en costra, donde había probado (también) una mezcla de las dos semillas. 😉
Si no tienen en casa semillas de girasol y no tienen ganas de salir de casa a comprarlas, aquí tienen un par de sugerencias:
Semillas de girasol Bio 1 kg
Semillas de girasol Bio 6x300g

Consejos sin sal

Sin sal Usar semillas oleaginosas para sazonar en lugar de sal es uno de los trucos que usualmente recomiendo a quien necesita sustituir la sal, por lo tanto… añadir sal en esta tahina sería un contrasentido ¿no? 😃 Lo que les sugiero – eventualmente, para quien todavía está en fase de transición hacia la cocina baja en sodio – es de: preferir el uso de semillas de girasol tostadas, ya que el tostado resalta su sabor; o enriquecer la salsa con jugo de limón; o incluso hacerla picante con una pizca de chile.

¡Disfruten!

Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no notar la progresiva reducción.
▫ Usar especias. Chile, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo, comino…
▫ Usar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Usar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Usar vegetales picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Usar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ ¡Evitar llevar la sal a la mesa!
▫ Darse de vez en cuando un capricho. Es bueno para el ánimo y ayuda a perseverar.

Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.