Os debo esta tahina de semillas de girasol desde hace un año y medio. Y precisamente desde la receta del tofu en costra de tahina al limón.
Desde esa receta me había propuesto escribir también por separado la receta de esta inusual versión de la tahina, porque siempre es útil que una salsa, y en particular una salsa como esta, tenga su receta propia, pudiendo ser utilizada en diferentes ocasiones y como ingrediente de otras recetas.
Pero, como es el destino de muchas recetas que tengo en archivo, se quedó ahí en el limbo.
Sobre todo porque me había prometido rehacer las fotos, porque estas en realidad no me convencían mucho. Pero nada, ahí en el limbo se quedaron.

Se necesitaba el Equipo 😀
Para llegar a resucitar esta receta… se necesitaba el gran, único e inimitable Equipo Light and Tasty!
Que últimamente se está convirtiendo en la salvación de este blog, porque me anima a escribir recetas. Y a menudo me anima también a cocinarlas!, como sucedió con el curry de patatas de la semana pasada. 😊

Debo admitir que la situación familiar un poco complicada en la que me encuentro ahora, bueno sí, a veces no me da muchas ganas de cocinar, y el tiempo que tengo para escribir las recetas es escaso. Pero es muy cierto que esta cita semanal con Light and Tasty me ayuda mucho a recuperar la motivación, a no decirme ese «lo pensaré mañana» que instintivamente me digo a menudo. Y por eso… Como hoy el ingrediente es «las semillas», ¿qué mejor ocasión podría tener para darle a esta tahina de semillas de girasol el lugar que merece en mi recetario?
La saqué del archivo, y dejando de lado todo lo demás que tenía que hacer, tic tic tic me puse a escribir en el pc! (luego para nuevas fotos que me convenzan más… ya pensaré, algún día! 💪).

Entonces… díganme un poco: ¿cuántos de ustedes ya han intentado hacer la tahina de semillas de girasol? ¡Ahhh, bien!!!
¿Y aquellos que por casualidad no recuerdan la receta? ¡Vamos, no tienen más que leer esta receta!!

👇 A continuación les dejo el enlace de la tahina de sésamo, más un par de otros artículos con varias ideas para sus salsas: 😉👇

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Medio Oriente
Estacionalidad: Todas las estaciones

65,75 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 65,75 (Kcal)
Carbohidratos 1,81 (g) de los cuales azúcares 0,20 (g)
Proteínas 1,45 (g)
Grasa 6,24 (g) de los cuales saturados 0,65 (g)de los cuales insaturados 5,31 (g)
Fibras 0,83 (g)
Sodio 0,23 (mg)

Valores indicativos para una ración de 10 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

150 g semillas de girasol
50 g aceite de semillas de girasol (o de maíz o de sésamo)

Herramientas

Picadora

Preparación

El procedimiento es igual al de la tahina tradicional de sésamo: las semillas deben simplemente ser trituradas (con el aceite) hasta obtener una crema.
Como sabéis, la receta de la tahina que ya está presente aquí en el blog es la realizada con las semillas de sésamo remojadas en agua – versión que me fue enseñada en el curso de cocina vegetariana y vegana que había asistido – mientras que normalmente se realiza con las semillas de sésamo tostadas.
Pues bien, lo mismo vale para esta de semillas de girasol: de hecho, en realidad puede ser producida de tres maneras diferentes, como ya mencionaba en la receta del tofu en costra: además de las semillas tostadas y las semillas remojadas, se pueden usar las semillas de girasol tal cual, al natural, sin procedimiento alguno: se toman del paquete, se pesan, se meten en la batidora, se vierte poco a poco el aceite y se trituran. Voilà 😉
Usando la batidora la salsa queda granulosa (aunque esto depende mucho de la batidora, o robot, utilizado). Eventualmente, para obtener una salsa ‘suave’ se puede machacar todo con un mortero, usando solo un poco más de paciencia.
Versión con semillas tostadas: tostar las semillas es muy sencillo, es suficiente ponerlas en una sartén antiadherente a fuego bajo y moverlas agitando la sartén, o usando una cuchara. Se tuestan realmente en pocos minutos.
Versión con semillas remojadas: dejar las semillas en remojo en agua durante algunas horas, luego escurrirlas y secarlas con papel de cocina o con un paño antes de triturarlas.
Versión rápida: Usarlas al natural.
También para el uso la tahina de semillas de girasol es equivalente a la tahina de sésamo, tanto como salsa, untada sobre tostaditas o pan, para canapés, aperitivos o picoteo, como dentro de recetas dulces y saladas: en las pastas, las galletas, los porridge dulces, o en salsas tipo hummus y baba ganoush.
Las recetas en las que he usado mi tahina de sésamo pero que les sugiero probar también con esta de semillas de girasol, son_
– el hummus de alubias
– la crema de berenjena,
– además del ya mencionado tofu en costra, donde por cierto había probado también una mezcla de las dos semillas. 😉
Si no tienen en casa las semillas de girasol y no tienen ganas de salir de casa, aquí tienen un par de sugerencias:
Semillas de girasol Bio La finestra sul cielo 250g
Semillas de girasol Bio Probios 6x300g

Consejos sin sal

Sin sal Usar las semillas oleaginosas para sazonar en lugar de sal es uno de los trucos que usualmente recomiendo a quienes deben sustituir la sal, por eso… añadir sal a esta tahina sería un contrasentido, ¿no? 😃 Lo que me siento de sugerirles – eventualmente, para quienes aún están en fase de transición hacia la cocina hiposódica – es: preferir el uso de las semillas de girasol tostadas, ya que la tostación resalta su sabor; o enriquecer la salsa con zumo de limón; o bien hacerla picante con un toque de guindilla.

¡Disfruta!

Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
▫ Utilizar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar verduras picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papel aluminio, vapor, microondas)
▫ Evitar llevar la salera a la mesa!
▫ Permitirse de vez en cuando una excepción. Hace bien al humor y ayuda a perseverar.

Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas sazonando según tus hábitos.