Name: Tarta de calabaza especiada
Prep time: 30 min
Yield: 8 trozos
Cuisine: Americana
Ingredients: 280 g harina 0; 50 g aceite de maíz; 1 cucharada azúcar; 110 g agua; 450 g calabaza amarilla; 70 g nata fresca para montar; 1 huevo; 100 g azúcar; jengibre en polvo (la punta de una cucharadita); canela en polvo (la punta de una cucharadita); nuez moscada (a gusto); 2 clavos de olor

Inútil darle vueltas, os lo digo de inmediato: esta tarta de calabaza especiada debía ser una pumpkin pie, pero no lo es. 😃

Aquella de hacer una tarta de calabaza, la tarta típica americana de Halloween, del Día de Acción de Gracias y de Navidad, era la idea que tenía para la salida de hoy de la sección Light and Tasty (el tema elegido para hoy es la calabaza).

Pero seguir las recetas al pie de la letra me gusta poco, ya lo sabéis.

Y además tenía en la nevera solo un huevo, un poco poco para hacer una pumpkin pie.

Claro, la tentación de hacer una versión vegana era muy fuerte, y faltó poco. Pero mi instintiva propensión al desperdicio cero prevaleció cuando descubrí que, dentro de la misma nevera casi vacía, había una nata fresca que, ehm, había caducado el día anterior. Y había que usarla, ¿no?

Entonces ok, empecé como bombero así, diciendo o la va o la quiebra, vamos de nata fresca, es decir, fresca hasta ayer, y del único huevo sobreviviente disponible, y nos lanzamos en esta aventura de tarta de calabaza nunca hecha antes, y nunca comida antes, y nunca vista antes si no es en fotos.

Es así como se cocina en esta casa últimamente, siempre al filo… de la inconsciencia 😅

¿Queríais también vosotros hacer una pumpkin pie original?
¡Pero qué previsibles sois!, ¡anda, sed alternativos!, y copiad mi tarta de calabaza especiada!, con nata de desperdicio cero y un solo huevo, con base de masa quebrada al aceite, y con relleno de calabaza cocida en el microondas.

Pero primero abrid la nevera y comprobáis eh, porque si por casualidad tenéis dos huevos… veis un poco vosotros, pero según yo podéis incluso atreveros a usarlos ambos! 😃🤗

¿Listos para la salida? ¡Adelante!!!

〰〰〰

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 8 trozos
Métodos de Cocción: Horno, Microondas
Cocina: Americana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

Ingredientes

280 g harina 0
50 g aceite de maíz
1 cucharada azúcar
110 g agua
450 g calabaza amarilla
70 g nata fresca para montar
1 huevo
100 g azúcar
jengibre en polvo (la punta de una cucharadita)
canela en polvo (la punta de una cucharadita)
nuez moscada (a gusto)
2 clavos de olor

Herramientas

Bol
Horno microondas
Batidora de inmersión
Molde para hornear

Preparación

Primero, preparar la masa quebrada.
En un bol, combinar todos los ingredientes y amasar.
Usar solo el cuidado de verter el agua poco a poco y no toda de una vez porque, como siempre, las harinas no absorben de la misma manera.
Obtenida la masa, ponerla en la nevera.
Pasar ahora a la crema de calabaza para el relleno.
Pelar la calabaza y cortarla en trozos.
Cocerla del modo preferido, yo – como hago muy a menudo especialmente cuando la calabaza me sirve como ingrediente – la he cocido en el microondas.
Tiempo de cocción de la calabaza en el micro (450 g) cortada en trozos: unos 8 minutos.
Tiempo como siempre no taxativo, dependiendo de la variedad de la calabaza, de su temperatura inicial (ambiente o nevera), del tamaño de los trozos.
Dejar enfriar la calabaza, o al menos templar.
Consejo: nada impide cocer la calabaza con tiempo, incluso horas antes. De hecho, puede ser útil para optimizar los tiempos, y eventualmente para dejarla escurrir un poco del eventual líquido de cocción, si está presente.
Batir la calabaza con una batidora de inmersión añadiendo la nata, el azúcar y el huevo, y las especias.
Nota sobre las especias: siguiendo las diversas indicaciones encontradas un poco en todas las recetas que he consultado (realmente muchas), he utilizado jengibre en polvo, nuez moscada, canela y clavos de olor triturados (si tenéis los clavos en polvo quizás es mejor). Por mi gusto personal recomiendo limitar la nuez moscada.
Estirar la masa quebrada con el rodillo y obtener una forma redonda (yo he utilizado un molde de 26 cm y he estirado la masa con diámetro de 30 cm).
Consejo: considerar que independientemente del diámetro del molde o tortera utilizada la masa deberá ser siempre más grande, de modo de obtener un borde bastante alto para contener el relleno, que siendo muy suave podría desbordarse.
Eventualmente dejar aparte un trozo de masa para hacer luego las tiras (lo explicaré mejor más adelante en los próximos pasos).
Colocar la masa en el molde cubierto con papel de horno.
Colocar el borde un poco elevado, luego verter sobre la masa la mezcla de calabaza y nata reducida a crema (a mí me salió muy suave).
Con el trozo de masa quebrada que había dejado aparte he intentado decorar la tarta al estilo clásico.
Como bien podéis ver en la foto he logrado obtener esta decoración estilo art nouveau digna de un niño de guardería en fase creativa, 🤣 ello a causa de la evidente y excesiva suavidad de la mezcla de calabaza, en la que las tiras tendían a hundirse. Y también porque las tiras no eran suficientes. 😅
☝ En fin, quizás es mejor hornear la tarta sin tiras, como de hecho se hace con las verdaderas pumpkin pie. Si pensáis poner las tiras, tal vez proveed antes a espesar un poco la mezcla (usando más huevos, o añadiendo una cucharada de almidón o usando menos nata).
A este punto la tarta puede ser horneada.
Ah, última cosa: antes de hornear he añadido una pizca de jengibre sobre las tiras.
Tiempo de cocción: 35 minutos a 180 grados.
Me he divertido mucho haciendo esta tarta de calabaza, que no se parece en absoluto a la verdadera tarta original pero que me ha gustado mucho, sobre todo porque me gusta mucho la calabaza y me gustan mucho los postres especiados. Y luego la masa quebrada ha salido friable y crujiente, realmente muy buena, ¡y la usaré seguramente de nuevo en el futuro!
¡Espero que mi tarta de calabaza especiada personalizada os guste tanto también a vosotros! ¡Hacedme saber!!