Pasos para preparar la tarta de la abuela vegana

• Primero prepara la masa quebrada vegana (ver receta).

  Mientras la masa descansa en la nevera, prepara la crema vegana:

  Es muy sencilla: en un cazo mezcla el almidón de maíz y el azúcar con la leche de soja con vainilla, remueve bien para eliminar posibles grumos del almidón, añade la cáscara de limón y luego pon el cazo al fuego, removiendo constantemente hasta que espese. Apenas el compuesto empiece a espesar, baja el fuego, sigue cocinando por un minuto aproximadamente y luego apaga. En este punto añade una pizca de cúrcuma, si te gusta, y remueve para igualar el color.

  👉 La cúrcuma no es indispensable, la crema puede usarse perfectamente en su color tenue. Para hacerla más amarilla basta con la cúrcuma en la punta de una cucharita: da color y no altera el sabor de la crema.

  ☝ Recomiendo no dejar la crema en el cazo caliente, sino verterla en un bol para que se enfríe. Remuévela de vez en cuando con una cuchara para que pierda el exceso de calor y para evitar que se forme una capa superficial.

  Extiende con el rodillo dos tercios de la masa. Colócala en un molde de 22 cm cubierto con papel de horno o bien engrasado y enharinado. Crea un borde de masa lo suficientemente alto como para contener la crema.

  Distribuye la crema (no es necesario que esté fría, va bien incluso si está caliente o tibia, ya que luego se coloca inmediatamente en el horno) sobre la masa, nivelándola con el dorso de una cuchara.

  Extiende la masa quebrada restante.

  👉 Con la masa quebrada restante se debería obtener un disco de masa con el que cubrir completamente la crema, según lo previsto en la receta tradicional de la tarta de la abuela, pero yo preferí hacer unas galletas que usé como decoración.

  Me gustaba la idea de dejar la crema descubierta, por motivos decorativos, porque las flores de masa me parecían adecuadas para el día de los abuelos, pero también porque quería «estudiar» la crema 🙂 es decir, quería observar cómo se comportaba durante la cocción, lo que no habría visto si hubiera estado cubierta con una tapa de masa (¡qué estrategia eh! 😀 ).

  Distribuye los piñones (cantidad al gusto) sobre la crema.

  

• Hornea a 200 grados (a mitad de cocción yo bajé a 180 grados) y cocina por 15 minutos, un minuto más o menos, y en cualquier caso el tiempo justo para cocinar la masa.

  Temía que los piñones se quemaran pero no fue así, de hecho quedaron claros. Saqué la tarta del horno apenas la masa empezó a dorarse, tal vez dos minutos más de cocción habrían dado un poco de color también a los piñones, lo intentaré la próxima vez 😉

  La tarta de la abuela clásica suele completarse con una buena capa de azúcar glas en la superficie. Tratándose en este caso de una receta vegana, os recomiendo utilizar azúcar glas aprobado vegano. En cualquier caso su uso es completamente opcional, ya que no aporta variaciones en el sabor.

  Os recuerdo que, como siempre ocurre con todas las tartas… esta tarta de la abuela vegana al día siguiente está aún más buena, ¡así que recordad prepararla con antelación!

  

• Esta variante con manzanas no necesita explicaciones particulares, tal vez en este caso llamarla tarta de la abuela sea un poco inapropiado, al fin y al cabo se trata de una tarta de manzanas con crema, o de una tarta de manzanas y crema, o dicho de otra manera de una tarta de crema con manzanas y canela… en fin, nos entendemos, podéis llamarla como queráis, lo importante es que, os aseguro, es… ¡no buena, más que eso! (¿pero todavía hay alguien que subestima los dulces veganos? ¡espero que no!).

  

• Para esta variante simplemente proceded así:

  Pelar y cortar finamente una manzana, o más (depende de cuán grandes sean vuestras manzanas o de cuán densamente queráis colocar las rodajas).

  Después de haber distribuido la crema sobre la masa, hundir las rodajas de manzana verticalmente en la crema.

  Decorar con los piñones y espolvorear con canela en polvo antes de hornear.

  El tiempo de cocción es básicamente idéntico al de la versión sin manzanas.

  La canela hace su trabajo, el aroma de esta tarta es fantástico, además las manzanas se combinan maravillosamente con esta crema vegana.

  🌞 Esta crema es fantástica y, siendo sincera, no creía que saliera tan buena. Seguro que la volveré a hacer y seguro que experimentaré con otras bebidas vegetales en lugar de la de soja.

  🌞 Editar: aquí os dejo las dos versiones que preparé posteriormente: la con leche de soja (no con vainilla) y la con leche de almendra y limoncello, ¡elegid la crema que más os guste!

  ¿Estáis de acuerdo con mi entusiasmo? ¡Hablemos! ¡Contadme si esta tarta de la abuela vegana os ha gustado también a vosotros! ¿Y cuál de las dos, la sin manzanas o la con? 😊