Tarta de manzana con crema de leche de almendras

Aquí estamos, Light and Tasty reabre sus puertas después de la pausa del pasado lunes. Nos hemos descansado, hemos recargado las pilas, y ahora estamos todas bien cargadas… de dulces! 😃

Sí, hoy hemos decidido ofreceros solo dulces – naturalmente lo más ligeros posible – para dedicar a las madres en la inminencia del Día de la Madre, el próximo domingo.

Yo he decidido preparar una tarta de manzana, enriquecida con una crema ligera y delicada, sin huevos, con leche de almendras y aromatizada con limoncello.

Es una tarta que había preparado hace unos años para el aniversario de mis padres, y que ahora he vuelto a hacer igual, porque por su delicadeza, tanto en aspecto como en sabor, la veo muy bien como dulce para el Día de la Madre. Encontraréis por ello en la receta las fotos de dos tartas diferentes pero solo en el aspecto exterior, no en el sabor (son idénticas, tienen los mismos ingredientes, la misma crema y se cocinan en el mismo molde, pero el resultado final es diferente!).

Me gusta mostraros ambas, porque para mí eso es lo bonito de cocinar: inspirarse en una receta y luego seguir, para los detalles, el sentimiento del momento. 😊

Si aún no habéis decidido qué dulce preparar para el próximo Día de la Madre, intentad también hacer esta tarta de manzana con crema de leche de almendras y decoradla como más os guste, veréis que se convertirá en un bonito regalo para regalar a mamá. 🌸

👇 Y si luego necesitáis alguna otra idea de tarta, ¡echad un vistazo a estas! 👇

tarta de manzana y crema de leche de almendras

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las temporadas

Ingredientes

300 g harina 0
80 azúcar
1 huevo
40 g mantequilla
1 cucharada ricotta (aproximadamente 40 g)
1 cucharadita levadura en polvo para postres
250 g crema sin huevo de leche de almendras
1 manzana (aproximadamente 200 g)
cáscara de limón rallada (al gusto)
almendras laminadas (al gusto)

Herramientas

Molde para tartas
Papel de horno

Pasos

Primero, preparar la masa quebrada.
He utilizado la receta de quebrada clásica, solo ligeramente modificada para aligerarla de grasas y azúcares, de la siguiente manera: usando 300 g de harina en lugar de 250, reduciendo a la mitad la mantequilla y añadiendo una cucharada de ricotta en lugar de la mantequilla removida.
👉 Si prefieres eliminar por completo la mantequilla y la ricotta, puedes utilizar tranquilamente la masa quebrada de aceite –> aquí la receta. O bien, para la versión vegana –> aquí está la receta de mi quebrada vegana semi-integral.
Mientras la masa descansa en la nevera, preparar la crema de leche de almendras y limoncello.
Dejar enfriar (o incluso solo templar) la crema, transfiriéndola a uno o más cuencos fríos y removiéndola de vez en cuando con una cuchara.
Extender un disco de masa quebrada utilizando aproximadamente dos tercios de la masa.
Colocar el disco en el molde para tartas cubierto con papel de horno.
Con una parte de la masa quebrada restante crear un cordón con el que formar el borde, presionarlo con la punta de los dedos para hacerlo adherir al borde del molde.
Con la masa quebrada restante sacar corazoncitos usando un cortador de galletas pequeño en forma de corazón. Las galletitas obtenidas servirán para la decoración.
Distribuir la crema de leche de almendras sobre la masa.
A gusto, añadir sobre la crema un poco de cáscara de limón rallada.
Lavar la manzana y cortarla en rodajas finas (yo prefiero no pelarla).
Colocar las rodajas de manzana sobre la crema.
👉 Una manzana de 200 g es suficiente para cubrir toda la superficie. Si tenéis manzanas más pequeñas y necesitáis usar una segunda para completar… verificad que sea de la misma variedad, de lo contrario el color de la piel revelará la diferencia, ¡como me ha pasado a mí! 😃
Decorar con las galletitas en forma de corazón hechas previamente. Colocarlas a gusto sobre las manzanas y – si son suficientes – sobre todo el borde.
A gusto, esparcir almendras en láminas.
Hornear y cocer a 180° durante 25-30 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Al momento de servir se puede decorar con una espolvoreada de azúcar glas (eventualmente solo sobre el borde).
Y aquí a continuación las dos fotos de la misma tarta pero hecha en dos ocasiones diferentes:
¿Y vosotros cómo la decoraréis? ¿Con muchos corazones? ¿Con la crema amarilla? o con la crema blanca? ¿Con las láminas de almendra o sin ellas?
¡Enviadme la foto de vuestra versión! Luego la publico en la recopilación Mis recetas hechas por vosotros y en el álbum en facebook! 🤗