Para la merienda de los niños, tema de la sección Light and Tasty de hoy, he pensado en ofreceros mi última tarta, la tarta de melocotón con mermelada de naranjas.

Una tarta que encantó a mis hijos, y así… aunque ya no sean propiamente niños… pensé que podría ser una merienda adecuada para proponer en la sección. (Al final, ¡los hijos siempre son pequeños para nosotros, no? 😃🤪).

Mis colegas de Light and Tasty quizás piensen que estoy obsesionada con los melocotones, dado que esta es la tercera receta con melocotones consecutiva (entre la vieja y nueva temporada) que propongo… ¿Pero qué puedo hacer si aquí los melocotones son los favoritos? 😁 Es una de las pocas frutas que aquí gusta, y mucho, a toda la familia, por eso siempre los compro en cada compra (¡dado que la fruta es buena para los niños!) y nunca faltan en el frutero durante todo el verano.

Y así, al quedarme sin mermeladas, las últimas tres tartas las hice todas con melocotones.

Además porque… cuando haces la primera y te dicen: ‘mamá qué buena esta tarta de melocotón’, y luego te repiten: ‘¿pero cuándo la volverás a hacer esta tarta de melocotón?’, y luego cuando ves que la última porción Flavia se la come justo antes de la cena (🤭) diciendo: pero qué pena que se ha acabado la tarta de melocotón… Bueno, en fin, no se puede decepcionar a esta querida familia nuestra, ¿no? 😄

Y la tarta de melocotón, usando el último resto de mermelada de naranjas, ¡enseguida la vuelves a hacer!

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👇 Si no sois adictos a los melocotones como nosotros, en alternativa van muy bien también los albaricoques, o las ciruelas, o aquí os dejo 3 ideas más con manzanas, fresas o higos. 👇

tarta de melocotón y mermelada de naranjas

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Verano

Ingredientes

1 bloque masa quebrada con aceite de coco
1 melocotón
4 cucharadas mermelada de naranjas
almendras en láminas o trituradas (opcional)

Herramientas

Molde para tartas
Horno Sfornatutto

Pasos

Preparar la masa quebrada con aceite de coco según la receta básica.
Dividir el bloque en dos partes.
Cubrir con papel de horno un molde redondo.
👉 En las herramientas os he indicado, como es lo correcto, un molde para tartas, aunque las fotos de esta receta se refieren a la primera tarta de melocotón que hice, que había extendido a mano y montado a ojo directamente sobre una bandeja de pizza (😃) (sé que perdonaréis las imprecisiones 😊).
Utilizar una mitad para la base: extenderla con un rodillo, o desmenuzarla directamente sobre el molde y compactar las migajas con las manos hasta obtener una base compacta y sin fisuras.
Formar el borde haciendo un cordón de masa y presionándolo en el borde de la base.
Extender la mermelada de naranjas.
👉 Combinada con los melocotones, para nosotros queda muy bien, nos ha gustado mucho, pero en alternativa se puede usar mermelada de albaricoque, si no os gusta el regusto amargo de la mermelada de naranjas.
Cortar el melocotón (yo usé uno grande, si son pequeños se necesitan dos) y distribuir las rodajas sobre la mermelada.
Desmenuzar groseramente la masa quebrada restante y decorar la superficie de manera aleatoria.
Opcional la adición de almendras trituradas o en láminas.
Hornear durante 20 minutos a 180°, como de costumbre para las tartas.
Y si por casualidad no queréis usar el aceite de coco, o no queréis una tarta redonda… aquí tenéis la versión rectangular (molde 25×30) con masa quebrada al aceite (de semillas de maíz) que hice para mis sobrinos hace unos días. 😊