He hecho una tarta de queso de nata y kéfir cubierta de naranja. ¡Qué buena! ¡Les gustó a todos! Y os la recomiendo porque es realmente deliciosa.

Es una tarta de queso un poco particular, ciertamente porque contiene kéfir pero también porque tiene una base un poco diferente a la habitual, no es la clásica base de galletas digestive y mantequilla.

He intentado hacerla siguiendo mi habitual método del veamos qué ofrece la despensa y me ha salido una base alternativa, que para nosotros resultó mucho más sabrosa que la clásica base de galleta desmenuzada, que a veces es excesivamente mantecosa. Y luego el coco, que aquí hacía mucha falta… ¡lo decretaron mis hijos! 😀

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 12 porciones
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Internacional
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

40 g galletas (migas de una bolsa de galletas de mantequilla casi vacía)
40 g panettone (el último trozo del último panettone de este año)
40 g copos de avena
40 g coco rallado
80 g mantequilla
250 g nata fresca para montar
100 g kéfir de leche (autoproducido, o yogur natural)
50 g azúcar glas
3 cucharadas mermelada de naranja
2 cucharadas cáscaras de naranja confitadas
1 cucharada agua

Herramientas

Molde desmontable
Batidora

Pasos

Preparar la base poniendo en un bol los copos de avena, el coco, las galletas (previamente reducidas a migas) y el panettone troceado (en piezas pequeñas).
👉 Si no tenéis panettone, algo posible ya, podéis sustituirlo con la colomba o con la misma cantidad de bizcocho o galletas, o en falta de otra cosa incluso con un par de rebanadas de pan de molde.
Derretir la mantequilla (yo la derrito en el microondas) y añadirla a los ingredientes secos.
👉 Estos 80 gramos de mantequilla son el mínimo necesario para unir entre sí los ingredientes, que son bastante heterogéneos y “desmigables”. Pero os aseguro que al final esta base está compacta en su punto justo, y no resulta mantecosa al paladar como suele pasar con las bases de solo galleta.
Mezclar bien, luego distribuir la mezcla, presionando un poco con la cuchara, en el fondo de un molde con borde desmontable.
Yo he utilizado un molde antiadherente de 22 o 24 cm. Si el vuestro no es antiadherente, se puede revestir el fondo con papel de horno.
Colocar en el congelador durante al menos 15-20 minutos.
👉 Recomiendo el congelador y no el frigorífico, porque esta tarta de queso es sin gelatina, ni otros espesantes.
Mientras tanto, preparar la crema: montar la nata, endulzándola con 50 gramos de azúcar glas, luego añadir el kéfir y batir de nuevo hasta obtener una buena consistencia.
En este punto, sacar la base del congelador y distribuir encima toda la crema nivelándola bien.
Colocar todo de nuevo en el congelador.
Después de unos 30 minutos se puede proceder a la decoración, que es muy sencilla: ablandar la mermelada con 1 o 2 cucharadas de agua y mezclarla con las cáscaras de naranja confitadas cortadas en trocitos. Distribuirla sobre la tarta de queso untándola con el dorso de una cuchara.
Colocar la tarta de queso de nuevo en el congelador durante otra media hora antes de servir.
Eventualmente se puede congelar. Luego, antes de consumirla, dejarla a temperatura ambiente durante unos veinte minutos. Debe estar bien fría pero no congelada.
En esta tarta de queso de nata y kéfir es bueno utilizar un kéfir denso, comparable en consistencia al yogur griego.
Para obtener un kéfir de este tipo es necesario eliminar parte del suero. Para saber cómo realizar este sencillo procedimiento de separación del suero del yogur, os remito a esta mi receta (desplazarse por el artículo hasta la foto del paño colgado).
Si queréis saber más sobre el kéfir de leche, AQUÍ encontraréis la página dedicada a este alimento, que incluye la colección de todas las recetas en las que he utilizado el kéfir.
Utilizar el kéfir en un postre de cuchara es una excelente manera de consumir el kéfir y obtener sus beneficiosas propiedades. ¡Probadlo! Estoy seguro de que esta mi tarta de queso de nata y kéfir no os decepcionará. Para nosotros fue el agradable descubrimiento de un excelente postre, ¡y ya sé que tendré que volver a hacerlo pronto para satisfacer las demandas de la familia!
Dejadme saber qué pensáis. Dejad un comentario aquí al final de la receta, ¡me hace muy feliz recibir vuestras opiniones! 🙂