Ya no tengo dudas sobre la freidora de aire: ¡cocina muy bien las verduras! 😃 Pero después de varias pruebas, aún me faltaba una prueba importante: la de usar la freidora de aire para cocer la tarta.

Bueno, en realidad lo había intentado una vez con la mini freidora de 2 litros que tenía antes, pero debo reconocer que no había obtenido un resultado excelente. Ahora, con este nuevo modelo, cocer la tarta en la freidora de aire ha sido mucho más sencillo. De hecho, tiene una cesta que permite que el aire caliente circule mejor y cocine mejor incluso bajo la rejilla, cocinando mejor la base de la tarta (que no se puede mezclar ni girar).

Luego, sí, claro, un pequeño defecto también tiene esta freidora: también es pequeña (de 2,5 litros), por lo que su límite es el tamaño… ¡de la tarta!

Por esta razón, he preparado una masa pequeña, media porción, que de todos modos es ideal en muchas ocasiones: para una simple degustación, para la merienda de los niños, para el desayuno de dos personas, o de tres. O para cuatro personas… ¡a dieta!, que después de comer una porción de tarta cada uno, prefieren no tener por ahí esos tentadores trozos sobrantes. 🤢

¿Os he convencido? ¡Leed la receta!

ACTUALIZACIÓN: ahora también está disponible una nueva versión de esta receta 👉 Tarta en freidora de aire (nueva edición)

👇 A la espera de nuevas recetas asombrosas con esta poderosa nueva freidora de aire, os dejo los enlaces de otras recetas, ¡probadlas porque valen la pena! 👇

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4 porciones
Métodos de Cocción: Freído al aire
Cocina: Contemporánea
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

Para las cantidades, partí de la receta de mi masa quebrada de aceite, solo adaptando ligeramente los ingredientes. Si lo preferís, podéis usar todas mis masas, dividiéndolas en dos partes y cociéndolas en freidora de aire en dos pasos.

160 g harina 0
25 g aceite de maíz
40 g azúcar
1 huevo (pequeño, 45 g)
levadura en polvo para pasteles (la punta de una cucharadita)
ralladura de limón
1 cucharada leche (o agua)
150 g mermelada

Herramientas

Freidora de aire
Papel de hornear

Pasos

Preparar la masa trabajando todos los ingredientes en un bol hasta obtener un pequeño panecillo.
👉 Con los ingredientes de esta receta se obtiene una tarta pequeña correspondiente a media tarta estándar. Alternativamente: preparar una masa quebrada ‘normal’ (en este caso de aceite, pero podéis elegir cualquiera de las masas presentes en el blog) y luego dividir la masa en dos (y cocerla una mitad a la vez).
Extender la masa directamente sobre el fondo de la cesta perforada, que es antiadherente, o cubierta con papel de hornear.
😉 Si tenéis a disposición el papel de hornear perforado específico para freidora de aire, genial, si no, también está bien utilizar el papel de hornear normal y perforarlo de manera casera (como hice yo, simplemente usando un palillo, pero sé que hay quien es más meticuloso que yo y lo perfora con la perforadora):
☝ Os recomiendo no dejar las puntas del papel de hornear demasiado altas porque si tocan la resistencia se incendian.
Como en todas las tartas, completar el borde con un cordón de masa:
Añadir la mermelada. Yo he usado unos 150 gramos.
Y luego decorarla con clásicas tiras, o con cordoncillos, o con decoraciones hechas con moldes para galletas, en fin, a vuestra fantasía.
Por ejemplo, así:
O así.
(La palabra «ciao» a parte, los garabatos debían ser serpentinas 😄 pero me quedaba poca masa… al final a veces basta con la intención, ¿no?)
Cocer la tarta en la freidora de aire configurándola inicialmente a 200°.
Después de 5 minutos, bajar la temperatura a 180°.
Continuar la cocción por otros 10 minutos.
Hacia el final del tiempo (los últimos 3-4 minutos) abrir y revisar la tarta y, si es necesario, bajar la temperatura a 160°.
Dejar que la tarta se temple en la rejilla (pero retirada del cestillo así dispersa mejor el calor) (es mejor no arriesgarse a romperla mientras esté caliente), luego extraerla.
La que veis en la foto siguiente fue la primera prueba que hice de cocción de tarta en la freidora de aire. Tiene un aspecto tosco porque siendo en las intenciones solo una prueba, la había extendido con las manos. La mermelada es tan roja no por exceso de saturación de la foto sino porque es así al natural: es mi mermelada de endrinas hecha en casa.
Esta tarta, en cambio, la hice ayer por la mañana, con mermelada de fresas (envasada) y un CIAO dedicado a mi hija, que estaba en el tren justo mientras preparaba la tarta.
Luego, en cuanto llegó Flavia, nos la comimos toda (aunque aún un poco caliente).
Finalmente, el truquito:
Algo imprescindible de la freidora de aire es el hecho de que obtener el dorado inferior es bastante improbable. Al menos en los modelos con cestillo extraíble, como las dos freidoras de aire que he tenido hasta ahora, las únicas que he probado personalmente (hasta ahora). Al tener la resistencia solo arriba, difícilmente la tarta logra dorarse también por debajo.
Insistir prolongando la cocción no es útil porque se corre el riesgo de cocer en exceso la parte superior de la tarta.
Así es como se presenta el fondo de mi tarta ‘ciao’ de esta mañana. Os aseguro que estaba cocida, no dorada como se está acostumbrado con el horno tradicional, pero cocida.
Si tan clara no os gusta verla, si no fuera una tarta con mermelada os sugeriría girar la tarta boca abajo por algunos minutos, pero evidentemente al haber mermelada no se puede hacer.
Con la primera tarta hice una prueba que resultó ser realmente eficaz, un verdadero truquito que no puedo dejar de revelaros. 😉 Basta con calentar la plancha para crepes, sacar la tarta del cestillo de la freidora, y colocarla sobre la plancha (o una sartén antiadherente) por un tiempo brevísimo, diría medio minuto.
Estaba tan ansiosa por no equivocarme en la prueba que olvidé fotografiar este paso. Pero tengo la foto del trozo, donde bien se nota el dorado de la base.
Para mí es una solución óptima. Si probáis, ¡hacedme saber!!
¡Disfrutad! 😋