Pasos

• Preparar la frolla trabajando todos los ingredientes en un bol hasta obtener un pequeño bloque.

  👉 Con los ingredientes de esta receta se obtiene una tarta pequeña equivalente a media tarta estándar. Alternativamente: preparar una pasta frolla ‘normal’ (en este caso al aceite, pero podéis elegir cualquiera de las frollas presentes en el blog) y luego dividir la masa en dos (y cocerla mitad a la vez).

  

• Extender la frolla directamente sobre el fondo de la cesta perforada, que es antiadherente, o forrada con papel de horno.

  😉 Si tenéis disponible el papel de horno perforado específico para freidora de aire, genial, de lo contrario también está bien usar papel de horno normal y perforarlo de forma casera (como hice yo, simplemente usando un palillo, pero sé de buena fuente que hay quien es más meticuloso que yo y lo perfora con una perforadora):

  

• ☝️ Os recomiendo no dejar las puntas del papel de horno demasiado altas porque si tocan la resistencia se incendian.

  Como con todas las tartas, completar el borde con un cordón de masa:

  

• Añadir la mermelada. Yo he utilizado unos 150 gramos.

  

• Y luego decorar con clásicas tiras, o con cordones, o con decoraciones hechas con moldes para galletas, en fin, a vuestra fantasía.

  Por ejemplo así:

  

• O así.

  (Escrito «ciao» aparte, los garabatos debían ser serpentinas 😄 pero me quedaba poca masa… ¡en el fondo a veces basta con la intención! ¿no?)

  

• Cocer la tarta en la freidora de aire configurándola inicialmente a 200°.

  Después de 5 minutos bajar la temperatura a 180°.

  Continuar la cocción por otros 10 minutos.

  Al final del tiempo (los últimos 3-4 minutos) abrir y revisar la tarta y, si es necesario, bajar la temperatura a 160°.

  Dejar que la tarta se temple en la rejilla (pero sacada del cesto para que disperse mejor el calor) (es mejor no arriesgarse a romperla mientras esté caliente), luego sacarla.

  
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• Esta que veis en la foto siguiente fue la primera prueba que hice de cocción de tarta en la freidora de aire. Tiene un aspecto tosco porque siendo en principio solo una prueba la había extendido con las manos. La mermelada es tan roja no por exceso de saturación de la foto sino porque es así al natural: es mi mermelada de ciruelas silvestres hecha en casa.

  

• Esta tarta en cambio la hice ayer por la mañana, con mermelada de fresas (envasada) y un CIAO dedicado a mi hija, que estaba en el tren justo mientras estaba preparando la tarta.

  Luego, en cuanto llegó Flavia, nos la comimos toda (aunque aún un poco caliente).

  

• Finalmente el truco:

  Una cosa imprescindible de la freidora de aire es que obtener el dorado inferior es bastante improbable. Al menos en los modelos con cesta extraíble como las dos freidoras de aire que he tenido hasta ahora, las únicas que he probado personalmente (hasta ahora). Teniendo la resistencia solo arriba, difícilmente la tarta consigue dorarse también por debajo.

  Insistir prolongando la cocción no es útil porque se corre el riesgo de cocer en exceso la parte superior de la tarta.

  Así es como se presenta el fondo de mi tarta ‘ciao’ de esta mañana. Os aseguro que estaba cocida, no dorada como se está acostumbrado con el horno tradicional, pero cocida.

  

• Si así de clara no os gusta verla, si no fuera una tarta con mermelada os sugeriría girar la tarta al revés por algunos minutos, pero es evidente que al tener mermelada no se puede hacer.

  Con la primera tarta había hecho una prueba que se reveló realmente eficaz, un verdadero truco que no puedo dejar de revelaros. 😉 Basta con calentar la plancha para crepes, sacar la tarta de la cesta de la freidora y colocarla sobre la plancha (o una sartén antiadherente) por un tiempo brevísimo, diría medio minuto.

  Estaba tan pendiente de no equivocarme en la prueba que olvidé fotografiar este paso. Pero tengo la foto de la porción, en la que se nota bien el dorado de la base.

  Para mí es una solución óptima. Si lo probáis, ¡hacédmelo saber!

  ¡Disfrutad! 😋