Esta tarta fría de coco con base de bizcochos de café es un postre que se puede hacer en un abrir y cerrar de ojos. Es una de esas recetas para hacer cuando no se tiene tiempo de hornear una tarta, ni tiempo para decorar, o no se tiene en casa mermelada para hacer una tarta de esas que a mí me resuelven a menudo el problema del postre improvisado.

En fin, esta tarta fría de coco y café es una de esas recetas que nos pueden salvar… la invitación, la celebración, el presente improvisado, o simplemente el deseo de disfrutar rápidamente de un dulce casero.

Al final, para mí siempre son las recetas improvisadas las que me dan más satisfacciones, ¿no os pasa lo mismo? Como esta tarta fría de coco improvisada que luego se convirtió en un postre para repetir en muchas ocasiones.

La hice una primera vez para San Valentín, luego para un cumpleaños y tres veces seguidas para celebrar los últimos tres exámenes de mis hijos. Cada vez con alguna pequeña variación y cada vez gustó a todos, y todos me pidieron que la repitiera. Y es tan rápida de hacer y tan fácil, que los complazco muy gustosamente. 😊

La idea inicial era hacer una nueva cheesecake pero con una base diferente, para no hacer la clásica base de galletas trituradas con mantequilla (precisamente para evitar la mantequilla). Y también porque quería el sabor a café, y la idea más rápida en ese primer momento era tomar prestada del tiramisú la idea de los bizcochos empapados en café.

Para la crema de ricotta cada vez he variado. He probado la versión ricotta+nata mezcladas juntas, he probado la versión capa de ricotta + capa de nata, también he probado la doble capa (tanto de galletas como de crema) y una versión en forma de corazón. El resultado en el sabor final no cambia, siempre ha salido buenísima. 😊

¡Prueben esta tarta fría de coco y café, estoy segura de que les va a gustar!

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Toda la temporada

Ingredientes para un molde de 24cm

250 g ricotta
200 g nata fresca para montar
40 g azúcar glas
20 bizcochos de soletilla
4 tazas de café café
2 cucharadas ron (o coñac o brandy)
50 g coco rallado (rapè)
50 g gotas de chocolate negro
extracto de vainilla (opcional)

Herramientas

Molde

Pasos

Nota preliminar:
Se puede utilizar un molde con el borde desmontable o bien una bandeja, una fuente o un plato cualquiera. He hecho este postre cada vez en un recipiente diferente y puedo asegurarles que van bien todos.
☝ Una única cosa que no recomiendo: es mejor no usar papel para hornear. Descubrí que usándolo se hace incómodo tomar la porción desde abajo (en pocas palabras, entorpece la espátula y se corre el riesgo de llevarse también el papel junto con la porción). Había decidido usar papel de hornear como protección para un molde de teflón, en la hipótesis de que, al cortar el postre congelado, se pudiera rayar el molde con el cuchillo. Hipótesis correcta pero aplicación equivocada, porque de todos modos el papel de hornear estorba. Y en cambio, si el postre se come blando, se humedece.
Procedimiento:
Remojar los bizcochos de soletilla con el café – añadidos con ron u otro licor a elección, aunque opcional – y colocarlos en el fondo del molde (y en el borde, si se quiere crear también el borde).
Cerrar los eventuales pequeños espacios vacíos con trozos de bizcocho de soletilla.
Poner en el refrigerador, o en el congelador, mientras se procede con la preparación de la crema de ricotta.
Preparar la crema de ricotta:
Trabajar bien con una cuchara la ricotta con el azúcar glas (excepto una cucharada de azúcar para usar con la nata).
Añadir el extracto de vainilla (opcional, a veces lo he añadido y otras no).
👉 El aroma a vainilla que estoy usando últimamente, que ven en la foto, es un macerado hecho en casa (producción de mi cuñada, que como saben es buenísima en la cocina) similar a este.
Añadir el coco y mezclar.
👉 Si la crema de ricotta resultase demasiado compacta, se puede ablandar con una cucharada de leche o nata líquida, o reducir ligeramente la cantidad de coco.
Montar la nata, azucarada con la cucharada de azúcar glas.
En este punto se puede decidir unir toda la nata montada a la crema de ricotta, o se puede añadir la mitad y la otra mitad usarla como capa de solo nata. O bien, se puede decidir hacer el postre con una cantidad inferior de nata respecto a la que les he mencionado en los ingredientes. También he probado una versión con solo ricotta, sin nata, decididamente más ligera, y no está nada mal.
😉 De hecho, la primera vez que hice este postre usé solo una pequeña cantidad de nata montada, que me había quedado de una preparación anterior. Las variantes son muchas, todas válidas.
Cubrir la base de bizcochos empapados en café con la crema de ricotta y nata.
Distribuir al gusto unas gotas de chocolate.
Cubrir con una capa de nata montada.
Decorar con más gotas de chocolate.
De manera (más o menos 😁) fantasiosa.
Poner en el refrigerador por al menos una hora (o más), o en el congelador por media hora.
Si se deja congelar se convierte en un excelente semifrío. Pero lo mejor de sí lo da en versión blanda (pero fría), por lo que aconsejo dejarla descongelar en el refrigerador y consumirla cuando se haya ablandado, pero aún esté bien fría.
¡Está buenísima!