Preparación

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• Romper 3 huevos en un bol, añadir 100 g de azúcar y utilizando una batidora de varillas batir durante no menos de 5-6 minutos (de reloj). Si tenéis la paciencia de llegar a 10 minutos es aún mejor pero ya con 5 o 6 minutos se obtiene una mezcla suficientemente espumosa.

  Tamizar 100 g de harina con media cucharadita de levadura en polvo y, continuando batiendo, incorporar a la mezcla de huevos.

  Cubrir la bandeja del horno con un papel de horno y verter la mezcla.

  Esta vez he untado ligeramente con mantequilla el papel de horno, no es una operación que haga habitualmente pero con este bizcocho sin grasas puede ser útil.

  Nivelar la mezcla con una espátula o con el dorso de una cuchara para hacerla uniforme en la superficie, y tratando de hacerla lo más rectangular posible (considerar extenderla como un rectángulo de aproximadamente 25×35 mm).

  Hornear a 180 grados durante 15 minutos.

  Dejar enfriar en una rejilla y luego quitar el papel de horno.

  Mientras el bizcocho se hornea proceder a la realización de la segunda mezcla, repitiendo las instrucciones anteriores.

• Después de sacar del horno el primer bizcocho y meter el segundo, para optimizar el trabajo se puede montar la nata, empezando por los primeros 250 g (para el relleno) que recomiendo montar sin añadir azúcar.

  Después de montar la nata ponerla en la nevera y proceder al remojado del bizcocho.

  Verter el licor Strega en un vaso y alargarlo con agua.

  Los 90 g de licor + 200 g de agua que he puesto en la lista de ingredientes son suficientes para ambas capas de bizcocho para obtener un bizcocho humedecido sí, pero no excesivamente empapado.

  Despegar delicadamente el papel de horno de la primera capa de bizcocho.

  Colocar la primera capa de bizcocho en el plato, o bandeja, en la que luego se servirá la tarta.

  Normalmente yo pongo el bizcocho al revés (es decir, con la parte que estaba en contacto con el papel de horno hacia arriba), porque absorbe mejor el remojo.

  Remojar la primera capa de bizcocho.

  Sacar del horno el segundo bizcocho y despegar el papel de horno, colocar el bizcocho (girado al revés) sobre el papel de horno recién despegado.

  Remojar la segunda capa de bizcocho.

  Poner en el congelador la segunda capa de bizcocho recién remojada (trasladarla con el papel de horno).

  El motivo de este truquito del congelador es que -mi experiencia- el bizcocho humedecido puede volverse blando (especialmente si se ha esperado demasiado tiempo antes de moverlo, o si se ha remojado demasiado) y puede romperse en el momento en que se levanta para moverlo. Diez minutos en el congelador lo endurecen lo suficiente como para poder colocarlo correctamente sobre la nata sin romperlo.

  Proceder al relleno.

• Si no se ha hecho anteriormente, montar la nata (250 g sin azúcar).

• Distribuir la mermelada sobre la primera capa de bizcocho.

  Nivelar bien la mermelada y luego distribuir la nata sobre la mermelada.

  Retirar del congelador la segunda capa de bizcocho y colocarla delicadamente sobre la capa de nata.

  

• Montar la nata restante, en este caso azucarada con dos cucharadas de azúcar glas, y distribuirla sobre la tarta cubriéndola completamente.

  Para cubrir el borde yo he usado una manga pastelera, pero tratándose de la tarta de cumpleaños de mi hijo he evitado hacer más adornos «llamativos» y me he limitado a hacer una decoración mínima (por cierto, iba tarde y no tenía tiempo para hacer otra cosa! 😀 ).

  ¡Pero ya lo sabéis, las decoraciones de alto nivel no son mi fuerte! 😀 Si alguna vez tengo la oportunidad de asistir a un curso de pastelería, entonces quizá reconsidere mi juicio autocrítico, mientras tanto me conformo con el toque minimalista que tengo, del cual a menudo os hablo sin vergüenza en estas pantallas, y si ya conocéis mis tartas publicadas aquí en el blog sabéis a qué tartas me refiero! 😀

  Las decoraciones que os propongo hoy son dos:

  una decoración de chocolate, hecha de manera muy sencilla usando una pequeña cantidad de ganache de chocolate:

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• o simplemente granillo de nueces y almendras cortadas a cuchillo.

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• Para hacer la ganache de chocolate simplemente he derretido algunos trocitos de chocolate negro junto con una nuez de mantequilla (lo he hecho a ojo). Una vez derretido lo he metido en una bolsa a la que he cortado un esquina haciendo un agujerito muy pequeño (aprendí este truquito años atrás cuando decoré las galletas de las bomboneras de mi hijo).

• El granillo de almendras y nueces lo usé cuando hice la primera versión de esta tarta (este año mi hijo celebró el cumpleaños dos veces!), la cual hice de manera improvisada y muy casera usando -como se nota claramente en la foto de la porción que habéis visto antes- un bizcocho de yogur en lugar de la pasta de bizcocho (¡y igual de deliciosa!).