Cómo preparar 4 tartaletas con hierbas silvestres y queso de cabra

• Limpiar y lavar las hierbas, en mi caso acelgas verdes y rojas y algunos escarolines (o crespinos), pero también se pueden usar otras hierbas del campo (¡las que se encuentren! 😀).

  

• Cocinar las hierbas directamente en la sartén, con solo el agua del escurrido y a tapa cerrada, durante 10 minutos. Luego saltearlas por unos minutos con un chorrito de aceite, un diente de ajo y un trocito de guindilla.

  

• Dejar que las hierbas se templen.

  Mientras tanto, preparar la masa brisé (esta vez la hice con aceite de coco, pero también se puede usar la clásica con mantequilla o una brisé con aceite).

  Cortar con un cortador de masa discos de masa usando un molde como plantilla, y cortar algunas tiras.

  

• Montar las tartaletas:

  colocar el disco de masa en el molde,

  

• cubrir el disco de masa con una capa de queso de cabra (aproximadamente 25 g por tartaleta),

  

• añadir las hierbas, templadas o frías (aproximadamente 50 g), después de haberlas picado groseramente con el cuchillo,

  

• decorar las tartaletas con las tiras de masa y completar con una tira que cubra la circunferencia, presionando para hacerla adherir y cerrar bien el borde.

  

• Hornear y cocinar a 200°C durante 20 minutos.

  

• Después de sacarlas del horno, dejar templar las tartaletas sobre una rejilla, para evitar que se forme condensación bajo la base.

  Las tartaletas con hierbas silvestres y queso de cabra pueden servirse como entrante, segundo, guarnición, tentempié, para el almuerzo de llevar o en la oficina, un picnic o una excursión… y son excelentes tanto calientes como frías.

  ¡Buen provecho!