Procedimiento

• Preparar la masa quebrada integral: verter en un bol la harina integral, el agua y el aceite. Amasar brevemente a mano hasta obtener una bola, luego cubrirla con film transparente, o simplemente con un plato.

  Cocinar las patatas: pelarlas, cortarlas en trozos, sumergirlas en agua fría durante unos diez minutos, escurrirlas y cocinarlas.

  Como siempre, las he cocido en el microondas, para 400 gramos he tardado 5 minutos y medio (más 5 minutos de reposo), pero se pueden cocer de la manera que prefiráis.

  Cocidas, aplastar las patatas con un tenedor, condimentarlas con un chorrito de aceite y dejarlas enfriar.

• Montar las tartaletas: dividir la masa quebrada en 6 partes, estirarlas con el rodillo finamente, más o menos como pequeñas tortillas (pero tortillas de Rimini eh 😃).

  Colocar la masa sobre moldes para tartaletas o tartaletas (yo usé moldes de silicona).

  Si no tienes moldes, puedes trabajar también sobre un papel para horno, el relleno es seco y no se derrama.

  Cortar el exceso de masa usando un cuchillo o una rueda.

  Los restos (para que no se sequen) es mejor añadirlos a la masa aún por utilizar (en el bol cubierto con un plato).

  

• Rellenar la masa con las patatas aplastadas, la ricotta (o el quark) y las verduras.

  Yo utilicé el quark en las versiones con el puerro y la ricotta en las de pimientos.

  Aromatizar cada capa con romero y mejorana y con una pizca de pimienta. Si se desea, para dar más sabor, también con ajo picado (*).

  

• Como última capa, disponer los pimientos (crudos) cortados en tiras y el puerro en rodajas. 

  Para un relleno más abundante se puede duplicar la cantidad de verduras agregando una capa interna entre las patatas y el queso.

  O bien, para una versión vegana se puede sustituir la capa de queso por una segunda capa de patatas, o mejor aún de tofu triturado reducido a puré, para no eliminar el componente proteico.

  

• Doblar el borde de la masa quebrada.

  Yo pincelé el borde con un poco de leche (pero es un paso opcional).

  Hornear a 180 grados.

  Cocinar las tartaletas durante 20-25 minutos, tiempo variable dependiendo de los moldes utilizados, la cocción directa sobre el papel para horno es un poco más breve que la con moldes.

  

• Y ahora os muestro la tartaleta de zanahoria que tuve que hacer para mi hijo porque él no come ni pimientos ni puerros 😅

  No puse la zanahoria en la lista de ingredientes, así que… ¡decidid vosotros si probar también esta variante o no! 😃

  

• Y si preferís hacer vuestras tartaletas de masa quebrada al estilo de tartaleta, así es como completarlas:

  

• No me queda más que desearos buen almuerzo para llevar, buena merienda para llevar, buena pausa para el almuerzo en la oficina, buena excursión dominical, buena fiesta de cumpleaños, buen aperitivo en la terraza, buen… ¡buenos!

  ¡Son realmente buenas estas tartaletas de masa quebrada integral con puerros, pimientos y zanahorias!! 😃😋🤗