¿Queréis hacer una merienda sana y deliciosa? ¡Probad estas tartaletas dulces de polenta! ¡Son riquísimas!
Hace unos días descubrí la harina de maíz rojo integral, nunca la había visto antes y me llamó la atención. La compré de inmediato, y luego en casa investigué un poco.
El maíz rojo no se llama así por casualidad, ¡es realmente rojo! Si queréis echar un vistazo os dejo > aquí < el enlace a las imágenes que se encuentran en línea, es una variedad de maíz muy bonita de ver, con mazorcas de varios tonos de rojo.
Tras la molienda, la harina es de un color amarillo intenso y, en el caso de la integral, con algunos puntos rojo oscuro aquí y allá.
Luego, casualmente el Equipo Light and Tasty decidió hoy una receta con maíz, así que inmediatamente abrí la bolsa y probé esta nueva, para mí, harina para polenta.
Por instinto hubiera querido – y quizás, para probar bien la harina, debería haber – hecho una clásica polenta con salsa, pero no tenía en casa los ingredientes correctos para un ragú de polenta (¡pero será para la próxima vez!) y entonces me acordé de una vieja receta, de las tartaletas dulces de polenta y plátanos, que había recortado de la revista del supermercado, recorte que luego había terminado en el cajón de las recetas en espera de.
¡Una ocasión perfecta para finalmente probar la receta! Fui a buscar en mis famosos cuadernillos de recetas, y en la miscelánea de hojas y papelitos… ¡la encontré! Increíblemente tenía en casa todos los ingredientes necesarios, ¡incluido la leche de coco!, era en fin el día perfecto para esta receta. 😃
La modifiqué solo un poco para adaptarla a esta harina de maíz integral (mientras que la receta original preveía la precocida), y usé tanto plátanos como manzanas, ya que a mi hijo no le gustan los plátanos. Pero estoy segura de que también son excelentes con otra fruta y con otras pequeñas variantes como la adición de frutos secos…
…en fin, ¡estas tartaletas dulces de polenta hay que hacerlas de nuevo lo antes posible! 😋
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g bebida de coco
- 200 g agua
- 60 g harina de maíz rojo integral
- 50 g azúcar
- 70 g plátano
- 50 g manzana
- azúcar glas (para decorar)
- Medio cucharadita aceite de maíz (para engrasar los moldes)
Herramientas
- 4 Moldes individuales para suflé
- 1 Cacerola de acero con fondo grueso
Procedimiento
Verter la leche de coco y el agua en una cacerola (de acero).
Añadir el azúcar y llevar a ebullición.
Verter la harina de maíz y mezclar bien con una cuchara.
Dejar hervir durante unos minutos a fuego medio, siempre removiendo, luego pasar la cacerola al quemador más pequeño y dejar cocinar a fuego mínimo y con la tapa cerrada durante 20 minutos.
Durante la cocción, revisar varias veces para remover, ya que a pesar de la tapa cerrada, la polenta tiende a pegarse al fondo.
Transcurridos los 20 minutos, apagar el fuego y dejar reposar (para completar la cocción) con la tapa cerrada durante otros 20 minutos.
Untar con una capa ligera de aceite de maíz los cuatro moldes individuales para suflé (yo usé los de pyrex pero también van bien los de cerámica, o incluso moldes para muffins).
Dividir la polenta dulce en los moldes (la cantidad es justo para 4 moldes).
Pelar y cortar la fruta.
Insertar en la polenta, hundiéndolas verticalmente, las rodajas de plátano y de manzana.
Hornear a 180 grados y cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
Disfrutar las tartaletas dulces de polenta directamente en los moldes o desmoldarlas, pasando primero la hoja de un cuchillo alrededor para despegarlas del borde.
Son excelentes tanto calientes o tibias como frías. 😋
Decorar con una espolvoreada de azúcar glas, útil también para cubrir los plátanos que inevitablemente se oscurecen con la cocción.
Si se comen calientes, es útil una cucharilla, si están tibias o frías se consolidan y pueden ser comidas con las manos.
Son simples y sanas, adecuadas como postre después de la comida, incluso en versión miniatura usando moldes más pequeños. Pero también las veo bien para un tentempié o como dulce para llevar a la escuela para los niños, ¿vosotros qué opináis?
👉 La versión con plátano me gustó particularmente. En la próxima ocasión quiero intentar aromatizarlas con limón, añadiendo una cáscara de limón mientras la polenta cocina, estoy segura de que quedará bien.
👉 La versión con manzana resulta más delicada. Probaré a enriquecerla con trocitos de nueces o almendras o piñones, o con pasas y un toque de canela.
👉 La receta original utilizaba la harina precocida, en este caso hay que reducir a la mitad el agua, ya que la polenta precocida se cocina en pocos minutos (es mejor seguir el tiempo de cocción indicado en el paquete).
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