Queridos amigos, bienvenidos de nuevo. 😊 Hoy cocinamos juntos un tipo de estofado de tempeh con champiñones.

¿Habéis probado el tempeh?

La sección Light and Tasty dedica la publicación de hoy a recetas veganas y vegetarianas, y dado que mis recetas suelen ser vegetarianas, quise aprovechar esta oportunidad para cocinar una receta vegana que hace tiempo quería intentar.

El tempeh es un producto un poco particular, que a mí me encanta, pero que en efecto podría no gustar a todos, ya que es un alimento fermentado. Si no conocéis el tempeh os invito a leer este artículo, en el que había descrito las características y propiedades tanto del tempeh como del seitán. Es un artículo que escribí después de asistir a un curso de cocina vegetariana y vegana, que me fue realmente muy útil.

Sobre este curso, en su momento publiqué aquí en el blog varios artículos informativos (que os recomiendo leer porque son realmente útiles) y varias recetas que luego confluyeron en este artículo/recopilación (¡consultadlo!).

El tempeh con champiñones se puede cocinar de diferentes maneras: se puede rociar con vino, se puede enriquecer con nata vegetal, o se puede sazonar con salsa de soja (¡pero ojo, usad la de bajo contenido de sal!). Esta vez, como me gustan mucho los champiñones al limón, he probado con limón. ¡Y me ha gustado mucho! 😋

A diferencia del seitán, que tiende a ser gomoso, el tempeh tiene una consistencia pastosa, que lo hace adecuado para preparaciones tipo estofado, como en esta receta, o para albóndigas y pastel de carne (¡recetas que añado a la lista de las que quiero hacer!).

〰 〰 〰

👇 Si buscáis otros segundos platos veganos, ¡echad un vistazo a estas tres recetas mías con tempeh y seitán! 👇