Queridos amigos, bienvenidos de nuevo. 😊 Hoy cocinamos juntos un guiso de tempeh con champiñones.

¿Habéis probado alguna vez el tempeh?

La sección Light and Tasty dedica la entrega de hoy a las recetas veganas y vegetarianas, y dado que mis recetas suelen ser vegetarianas, he querido aprovechar esta ocasión para cocinar una receta vegana que desde hace tiempo quería probar.

El tempeh es un producto un poco peculiar, que a mí me gusta muchísimo, pero que de hecho puede no gustar a todos, ya que se trata de un alimento fermentado. Si no conocéis el tempeh, os invito a leer este artículo, en el cual había descrito las características y propiedades tanto del tempeh como del seitan. Es un artículo que escribí después de haber asistido a un curso de cocina vegetariana y vegana, que me resultó realmente muy útil.

Sobre este curso publiqué en su momento aquí en el blog varios artículos informativos (que os recomiendo leer porque son realmente útiles) y varias de las recetas que luego se reunieron en este artículo/recopilación (¡consultadlo!).

El tempeh con champiñones se puede cocinar en diferentes versiones: se puede rociar con vino, se puede enriquecer con nata vegetal, o se puede condimentar con salsa de soja (pero cuidado, ¡usad la que tiene bajo contenido en sal!). Esta vez, dado que me gustan mucho los champiñones al limón, he probado, precisamente, con limón. ¡Y me ha gustado mucho! 😋

A diferencia del seitan, que tiende a ser gomoso, el tempeh tiene una consistencia pastosa, lo que lo hace adecuado para preparaciones tipo guiso, como en esta receta, o para albóndigas y pasteles de carne (recetas que agrego a la lista de las que tengo que hacer).

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👇 Si estás buscando otros segundos platos veganos, ¡echa un vistazo a estas tres recetas mías con tempeh y seitan! 👇