Os presento mi tempeh con verduras variadas salteadas en sartén. ¡Lo logré! ¡Finalmente cociné el tempeh! ¿Lo conocéis?

Os había hablado del tempeh hace algún tiempo, en el artículo dedicado a la tercera lección del curso de cocina, en el cual os expliqué que no era experta en tempeh.
Sigo sin serlo, experta, pero ahora lo he cocinado. Y con excelentes resultados, os diré. 😀

Esta es mi receta debutante de tempeh con verduras, una receta de fácil realización. Sí, porque… hay que empezar con las recetas simples.

Y ahora necesito compartir mis impresiones.

Primero que nada, como decía, haber hecho una receta no me convierte en experta. 😀 Así que, si entre vosotros lectores hay alguien más experto que yo, acepto con gusto sugerencias y consejos para mejorar mis habilidades y para poder proponer en el futuro, a vosotros y a mí (¡y al jurado familiar!) otras y siempre mejores recetas con tempeh.

De hecho, más allá de las habilidades personales, es bueno precisar que el tempeh tiene un sabor un poco particular. Bueno, los productos alternativos a la carne en la primera degustación son todos un poco así, particulares. Tienen todos un sabor que nos puede resultar ajeno, sólo porque no pertenecen a nuestra cultura culinaria tradicional y porque todos tenemos las papilas acostumbradas a otros sabores. Y, en cuanto a particularidad, el tempeh tiene un sabor aún más “particular” que el tofu o el seitán, esto hay que decirlo.

Creo por eso que cada uno debe encontrar las recetas adecuadas para sí mismo, y encontrar la mejor manera de cocinar el tempeh, que sea la mejor para uno mismo y para su propio paladar.

Con tofu y seitán, que son los sustitutos de la carne que por ahora conozco mejor, me pasó precisamente esto. Las primeras veces que los cociné temía no lograr hacerlos apetecibles, pero luego encontré recetas ingeniosas, adecuadas para mí (por ejemplo, este paté de tofu y este seitán al pepe verde), y desde entonces… todo fue una bajada. 😉

Qué es el tempeh:

El tempeh es un derivado de la soja, prácticamente un primo del tofu. Se diferencia del tofu porque está hecho con soja fermentada, con las ventajas y desventajas que esto conlleva. Los productos fermentados son, como sin duda sabéis, más nutritivos, más digeribles y tienen un sabor más intenso que el mismo producto no fermentado.
Y es precisamente este sabor más intenso lo que hace que el tempeh sea particular, y que pueda hacerlo “difícil” en el primer contacto.

Ese famoso regusto a nueces y setas del que se lee un poco por todas partes, francamente no me siento capaz de confirmarlo, según yo el tempeh tiene simplemente su propio sabor y basta. Tiene un sabor intenso ligeramente amargo, que no es fácil de explicar a quien no lo ha probado nunca.

Entonces… probadlo, ¿no? ¿A qué esperáis? 😀

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