¿Habéis probado a cocinar los tomatitos negros confitados? ¿Y los habéis probado a cocinar en la freidora de aire? ¡Tenéis que hacerlo! ¡Son bueníiiiiisimos 😋😋😋!
Durante todo el verano, entre las variedades de tomates que la abuela Vanda plantó en su nuevo huerto, una única planta de tomatitos negros centró toda nuestra atención. ¡Fue uno de los temas del verano! No solo porque produjo muchísimos tomatitos – al contrario de, por ejemplo, los San Marzano, que lamentablemente produjeron poco y además se enfermaron – sino también porque estos tomatitos pequeños y negros suscitaron opiniones divididas en la familia.
Entre quienes los despreciaron por el color (el abuelo Ricardo los considera raros, ¿pero qué color es el negro para unos tomates?) y quienes los juzgaron con «la piel dura», me interpuse yo que me enamoré literalmente de ellos y los proclamé «Verdura del verano». Por la simple razón de que son deliciosos (¡tanto crudos como cocidos)!
Es cierto, hay que decirlo, que en comparación con otros tomatitos – especialmente si son de invernadero en lugar de huerto casero – tienen la piel un poco más consistente (nada del otro mundo, eh), pero crudos son excelentes porque tienen un gran sabor, un sabor intenso, robusto, nada acuoso al ser pequeños y con poco líquido en su interior. Durante todo el verano los añadí a nuestras ensaladas mixtas, los utilicé solos para ensaladas simples de tomates y maíz o con cebolla roja, o como aderezo para las friselle (¡una delicia única, palabra mía!).
Pero cocidos rinden al máximo, y en la freidora de aire son superlativos.
Los tomatitos negros confitados en freidora de aire son excelentes como simple guarnición, solos se comen uno tras otro como las cerezas. Pero también son excelentes como aderezo, y no solo para la pasta, se pueden combinar con todo, desde cuscús hasta arroz, desde carne hasta pescado, por no hablar de los quesos (¡probadlos con el quartirolo!).
Espero que el otoño (¡oye, no lo parecería, pero comienza mañana!) se mantenga alejado todavía un poco más para poder recoger nuestros tomatitos negros el mayor tiempo posible! 😃🙆♀️
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👇 Mis otras recetas con tomatitos negros: 👇
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Freído al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Todas las estaciones
Ingredientes
- 24 tomatitos negros (cantidad indicativa ya que depende del tamaño de los tomatitos)
- 1 diente ajo
- 1 cucharadita azúcar moreno
- 2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
- menta
- orégano
- tomillo
Herramientas
- Freidora de aire
- Papel para freidora de aire
Pasos
Aquí están nuestros tomatitos negros, algunos diminutos otros grandes. ¿Parece un plato de cerezas eh? 😀
Una cosa hermosa de estos tomatitos negros es que cuando se desprende el pedúnculo muestran esta preciosa florecita, 🤩 roja cuando el tomatito está maduro (y maduro está en su punto óptimo de sabor), es rosado cuando está poco maduro, y verde cuando está verde.
Lavar y cortar los tomatitos por la mitad.
Cuando están maduros, el interior es de un bonito rojo intenso.
Colocar en la cesta de la freidora de aire una hoja de papel de horno específico para freidora de aire (hay quienes lo llaman cestillo de papel).
Colocar sobre el papel los medios tomatitos orientados hacia arriba.
El número de tomatitos que se pueden cocinar depende del tamaño de la freidora de aire. La mía es pequeña (es de 2,5 litros) y apretando al máximo posible todos los medios tomatitos conseguí llegar a 24 tomatitos.
Sazonar los tomatitos con el ajo picado, las hierbas aromáticas (yo usé tomillo, orégano y menta) y un chorrito de aceite.
Completar con una pizca de azúcar moreno (basta con muy poco).
Cerrar la cesta y encender la freidora de aire: ajustar a 200°C y 12 minutos.
👉 Los primeros 2 minutos son para alcanzar la temperatura, para la cocción son suficientes 10 minutos. En cualquier caso, recomiendo abrir la cesta a mitad de cocción para verificar y, si es necesario, decidir si variar el tiempo o la temperatura. Con mi freidora de aire, los 10 minutos a 200 grados resultaron perfectos.
Usar los tomatitos negros confitados como ingrediente para otras preparaciones o simplemente como guarnición, son realmente excelentes.
Estos que veis en la foto, justo estos, los encontraréis en la próxima receta! (Spoiler: ¡los usé para condimentar la pasta! 😉😋😊)
Consejos sin sal
El azúcar usado en esta receta es tan poco que no contrasta con la falta de sal, siendo los tomatitos negros una variedad de tomate de sabor más intenso. El ajo y las hierbas aromáticas, como siempre, dan sabor en lugar de la sal. 😉
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre de:
▫ Reducir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la progresiva reducción.
▫ Utilizar las especias. Chile, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo de olor, comino…
▫ Utilizar las hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar las semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar vegetales picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir los alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evitar llevar a la mesa el salero!
▫ Permitirse a veces un desliz en las reglas. Es bueno para el ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
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