¡Aquí estoy! A gran demanda, os traigo la receta de los tortelli rellenos de mermelada que hice hace unos días.
Son galletas rellenas de mermelada cerradas en forma de tortello. Una forma que, os aseguro, las hace irresistibles. 😉 ¡Vuestros hijos querrán comerlas con las manos!, justo después de deciros: “¡mamá qué bonitas son!”
Y vosotras, orgullosas de vosotras mismas, las repetiréis al día siguiente, y luego otra vez al día siguiente. Porque, seamos sinceras, a veces practicar puede ser útil, si luego las queréis volver a repetir re-re-re… para el día del padre!! 😀
Para el Día del Padre, desde hace unos años tengo la costumbre de hacer las raviole, ¿las conocéis? Son justo el dulce ideal para nosotros, ya que en Bolonia se llaman raviole de San Giuseppe, y este padre es boloñés. 😊
Pero este año, para no repetirme, quise probar una forma diferente.
Y para el relleno quise probar tanto la mostarda boloñesa como la mermelada, y tengo que decir que esa decisión fue realmente útil, así puedo daros algunas indicaciones sobre la mermelada a utilizar (ver nota al final).
Aparte de las celebraciones, estos tortelli rellenos son unas excelentes y saludables galletas rellenas, ideales para el desayuno o la merienda.
También son un capricho como postre, quizá acompañados de una copa de vino dulce.
A mí me parecen muy bonitos de ver. Bueno, quizá soy un poco parcial al decir que son bonitos, pero me gustan mucho; van muy bien como detalle para ocasiones especiales, y para regalar, quizá envueltos en una bonita caja decorada.
Venga, no me enrollo, aquí tenéis la receta. Luego, al final os dejo algunas precisiones útiles, fruto de las diversas «pruebas de mermelada» que he hecho estos días. 😉
Y aquí abajo os dejo otras 3 recetas dedicadas al Día del Padre: 👇
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 30Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 bloque masa quebrada con nata
- mermelada de ciruelas (o mostarda boloñesa)
- ralladura de limón (rallada)
- azúcar glas (para decorar, opcional)
Utensilios
- Cortador cuadrado
- Rodillo
- Rallador
- Papel de hornear
Pasos
Preparar la masa quebrada con nata siguiendo la receta.
Tras un breve reposo en la nevera, estirar la masa con el rodillo. Recomiendo no estirarla demasiado fina: cierto grosor es útil para poder cerrar bien los tortelli.
Cortar la masa con un cortador cuadrado para galletas, o con una rueda. Yo usé el cortador para estar segura de que los cuadrados quedaran todos similares.
Poner una cucharadita, no colmada, de mermelada o mostarda boloñesa en el centro del cuadrado de masa.
Tanto con la mermelada de ciruelas como con la mostarda boloñesa se puede añadir un poquito de ralladura de limón, como se hace con las raviole.
Cerrar el cuadrado de masa en forma de pañuelo, procediendo exactamente como si se cerraran tortellini, o mejor dicho tortelloni.
En la siguiente secuencia fotográfica os muestro los cuatro pasos:
1) mermelada 2) cierre en triángulo 3) sellado del borde 4) solapado de los dos extremos:
Aseguraos de cerrar bien los bordes.
Algunos tortelli probablemente se abrirán un poco en la cocción a pesar de haberlos cerrado bien. Esto, si ocurre, se debe al levado, que tenderá a levantar la masa. Como os explico en la nota al final, la elección de la mermelada puede marcar la diferencia.Colocar los tortelli en una bandeja cubierta con papel de horno.
Hornearlos a 170-180°C durante 10-15 minutos vigilando el dorado; en cuanto se doren un poco se pueden sacar del horno.
Dejadlos enfriar antes de servir, pero si no podéis resistirlo os aseguro que están riquísimos incluso tibios. 😉
Decorad al gusto con azúcar glas.
Para hacer estos tortelli rellenos de mermelada os aconsejo usar la masa quebrada con nata, que es suave y manejable, no se desmiga y se presta muy bien a la plegadura en forma de «pañuelo».
He tenido la oportunidad de probar 3 tipos diferentes de mermelada además de la mostarda boloñesa (que es una mermelada densa, más compacta que las mermeladas comunes), y al ser densa y menos húmeda, para mí fue la mejor: incluso en los casos en que el borde del tortello se levantó en la cocción, la mostarda no salió, o salió muy poco sin «manchar» la galleta y sin comprometer el buen resultado final.
Respecto a las otras mermeladas observé una diferencia notable entre ellas: la primera que probé, la de melocotón, era una confitura con trozos que durante la cocción se volvió completamente líquida y llegó a salir prácticamente de todas las galletas, incluso de las que quedaron cerradas, rezumando incluso por fisuras minúsculas. Las otras dos mermeladas que probé, de frutos del bosque y de castañas, eran ambas compactas y densas en frío, y en la cocción se comportaron mucho mejor que la confitura de melocotón, aunque una vez calentadas se ablandaron y consiguieron salir de algunos tortelli, no de todos, sólo de algunos.
Debo decir, por amor a la verdad, que a mis hijos les encantan las galletas rellenas (o los bollitos) de las que la mermelada se sale, así que en mi casa esto de la salida de la mermelada es un falso problema: ¡precisamente son esas galletas manchadas las que se comen primero! Sin embargo, si pensáis regalar tortelli rellenos libres de chorreaduras de mermelada, o si queréis ofrecérselos a vuestros invitados, en esos casos os aconsejo usar la mostarda o, en cualquier caso, una mermelada compacta de buena calidad de la que ya conozcáis su comportamiento en cocción (la calidad de una mermelada también se puede intuir cocinando una simple tarta).Y para terminar… con cualquier relleno que elijáis, ¡disfrutadlos!, que están deliciosos! 🤩
¡Disfrutad!!!
