La sección Ligero y Sabroso hoy tiene programadas recetas «de colores primaverales», y para la ocasión he pensado en proponeros estas tostadas de salmón con crema de rúcula y brotes mixtos.

Tienen un aspecto colorido que para mí evoca una receta primaveral, ¿estáis de acuerdo? 😊

Había preparado estas tres tostadas de salmón, una para cada uno, como mini-aperitivo dominical (uno de esos domingos en los que uno de los dos hijos está en casa con nosotros. Ahhh qué difícil es acostumbrarse a no tenerlos aquí todos los días!).

Como siempre, fue una receta hecha rápidamente y no pesé nada, así que ajustaré mejor los pesos de los ingredientes cuando repita la receta con la balanza en la mano, pero las fotos del paso a paso están todas, podréis ver en el procedimiento lo sencillo que es preparar estas tostadas de salmón primaverales. 😊

Y ¿por qué no? También son una idea de aperitivo para las próximas festividades, ¡la Pascua está cerca! 🌸

Os dejo a continuación también otras ideas, con el salmón y con los brotes. ¡Divertíos! 😉👇

tostadas de salmón con crema de rúcula y brotes

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 3 tostadas
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

pan de cereales
rúcula
salmón
brotes (mixtos de alfalfa, rábano y remolacha)
queso fresco (quark o robiola)
pimienta verde en grano
ajo

Herramientas

Cortador de galletas
Picadora

Pasos

Preparar la crema de rúcula picando la rúcula con queso fresco (yo usé quark, pero también va bien otro tipo de queso para untar como robiola o caprino) y un pequeño trozo de ajo, no más de medio diente.
Cortar el pan (yo usé pan de molde de cereales en rebanadas gruesas) usando un cortador de galletas. O cortándolo en la forma preferida, en triángulos o cuadrados clásicos.
Me gustan las tostadas redondas. 😊
Untar la crema de rúcula sobre el pan.
Añadir un trozo de salmón.
Decorar con los brotes, previamente lavados y secados.
👉 He utilizado un trío de brotes (un paquete fácilmente disponible en los supermercados). Se trata de brotes de rábano, brotes de alfalfa y brotes de remolacha roja.
Los brotes coloridos son muy decorativos y se pueden usar en muchas recetas diferentes. ¿Os acordáis del bocadillo relleno exquisito? Allí había usado los brotes de rábano, ¡y quedaban genial en un bocadillo como ese!
Opcional la adición de algunos granos de pimienta verde. Lo añado en casi todas las recetas con salmón ahumado, me gusta mucho combinar la pimienta verde (o rosa) con el salmón. Eventualmente se puede sustituir con una pizca de guindilla.

Consejos sin sal

Senza sale El salmón ahumado es muy salado, contiene 784 mg de sodio en 100 g de producto. Pero la cantidad de salmón utilizada en una tostada es pequeña (y se puede obviamente reducir), así que una sola tostada como aperitivo o entrante puede ser permitida incluso en una dieta hiposódica, controlando también los valores de toda la comida.

También el pan de molde envasado contiene sal (alrededor de 450 mg de sodio por 100 g de producto), pero puede ser tranquilamente sustituido por pan sin sal, como el pan toscano o mejor aún por el pan hecho en casa con tus propias manos. 😉

Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre de:
▫ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
▫ Utilizar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavos de olor, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar verduras picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evitar llevar a la mesa el salero!
▫ Permitirse a veces romper la regla. Hace bien al estado de ánimo y ayuda a perseverar.

Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.

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Ligero y Sabroso:

Para vosotros las otras recetas primaverales de mis colegas del Equipo Ligero y Sabroso:

Carla Emilia: Risotto con bruscandoli
Cinzia: Tortilla de ortigas
Claudia: Espaguetis de calabacín al pesto
Daniela: Parmesana de piattoni
Elena: Sopa de habas
Milena: Casarecce con calabacines y tomatitos confitados

Recetas deliciosas

Tostadas de salmón con crema de rúcula y brotes