Las zanahorias con sésamo y pan rallado son mi caballo de batalla… en la batalla por hacer que los niños coman verduras. 😊

La adición de sésamo a las verduras es un experimento que comencé con la ensalada. Funcionó con mi hija, que empezó a comer ensalada gracias al sésamo, pero con Fabrizio fue más difícil y tuve que aplicarlo a otras verduras antes de descubrir que podía funcionar con las zanahorias. 😃 El siguiente paso fue fácil: añadir pan rallado fue una consecuencia ‘estética’ porque hacía que las zanahorias fueran más agradables a la vista de mi hijo, y además me gusta usar pan rallado en la cocina, lo considero un ingrediente útil, pero quizás ya lo habréis intuido, dado que aparece entre los ingredientes de muchas de mis recetas.

El sésamo se ha comenzado a usar en la cocina (al igual que otras semillas) desde hace relativamente poco tiempo. Diría que hace unos veinte años no se conocía ni apreciaba como se hace hoy. La cocina tradicional de mi infancia, con la que di mis primeros pasos en la cocina, no incluía las semillas tal como las usamos ahora. Este cambio me gusta, ahora me gusta mucho usar semillas, aunque debo confesar que al principio cometí algunos errores por ingenuidad, por ejemplo, no sabía que el sésamo libera su sabor característico tras el tostado. 😃😌

Para quienes aún no sepan cómo tostar el sésamo, aquí está mi método (hay quienes lo tuestan en el horno): ponen las semillas de sésamo en una sartén antiadherente y caliéntelas hasta que comiencen a dorarse. Si alguna semilla comienza a estallar, apaga rápidamente el fuego y ponlas en un plato inmediatamente, ya que si se dejan en la sartén caliente seguirán cocinándose y se volverán amargas.

El sésamo se puede tostar junto con sal, en cuyo caso se obtiene el gomasio, un condimento muy utilizado en la cocina macrobiótica y un excelente sustituto de la sal, que te recomiendo que nunca falte en tu cocina.

Bien, ¿estáis listos para preparar este acompañamiento tan sencillo y delicioso?