Preparación de las albóndigas de calabaza con queso fundido

• Corta la pulpa de calabaza en cubos y colócala en una sartén antiadherente amplia con un par de cucharadas de agua.
  Cubre con una tapa y cocina durante diez minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
  Destapa la sartén y retira los cubos con una espumadera.

• Ponlos en una batidora y tritúralos.
  Coloca el puré obtenido en un bol y añade los 100 g de pan rallado, el grana rallado, el huevo y una pizca de sal y amasa bien.
  Corta la scamorza en cubos.
  Toma una porción de masa suficiente para formar una pelota del tamaño de una nuez.

• Aplana la pelota en la palma de la mano, inserta un cubo de scamorza y cierra la masa sobre la scamorza, luego hazla rodar entre las palmas de las manos hasta formar una albóndiga.
  Pon pan rallado en un plato y haz rodar la albóndiga para cubrirla por todos lados.
  Forma así todas las albóndigas hasta agotar la masa preparada.

• Calienta abundante aceite para freír en una sartén de bordes altos y fríe las albóndigas preparadas durante unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas, luego retíralas con una espumadera para dejarlas escurrir del exceso de aceite sobre papel absorbente de cocina o papel para fritura.
  Sírvelas inmediatamente, bien calientes, tus albóndigas de calabaza con queso fundido.

  Chez Bibia