El asado simple de ternera es un segundo plato de carne sabroso, fácil de hacer e irresistible.
Un plato que mantiene la humedad adecuada y es perfecto eligiendo el corte correcto, que es el rabillo de cadera, y si se realiza siguiendo las sencillas precauciones descritas en el procedimiento de la receta, es perfecto para todas las ocasiones, desde el almuerzo del domingo, hasta un día de Fiesta, Navidad, Año Nuevo o Pascua.
Lee cómo hacer el asado de ternera simple con la receta fácil que encuentras a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para el asado simple de ternera
- 1 kg asado de ternera (rabillo de cadera)
- 3 zanahorias
- 2 cebollas
- 2 vasos vino tinto
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación del asado simple de ternera
Pela las zanahorias y las cebollas y pícalas finamente.
Masajea el asado con sal y pimienta fresca molida al momento.
En una sartén amplia y de bordes altos calienta un fondo de aceite de oliva virgen extra.
Dora la carne por todos los lados, girándola con cuidado y sin perforarla.Pela las zanahorias, limpia las cebollas y pícalas finamente.
Ponlas en una bandeja, añade la carne bien dorada y agrega el vino.
Hornea en horno ventilado ya caliente, a 170° durante aproximadamente una hora, rociando de vez en cuando la carne con el jugo de cocción.Al final de la cocción, envuelve la carne en una hoja de aluminio y déjala reposar durante al menos diez minutos, para que los jugos se redistribuyan de manera uniforme.
Mientras tanto, tritura el jugo de cocción.
Retira la red que contiene la carne, colócala en un plato de servir y sirve tu asado simple de ternera con el jugo de cocción triturado.
Notas
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Preguntas y Respuestas
¿Cómo cortar el asado?
Apoyamos el asado sobre la tabla de cortar y comenzamos a quitar, poco a poco, el hilo de cocina utilizado durante la cocción. Sosteniendo la carne firme con la mano libre o con un tenedor, cortamos poco a poco la parte ya liberada, deslizando el cuchillo hacia adelante hasta alcanzar la tabla de cortar. La hoja debe empuñarse de manera oblicua y el movimiento debe ser amplio, continuo y decidido, para no estropear la carne. El corte debe resultar perpendicular y atravesar las fibras, para obtener lonchas más tiernas y agradables de masticar.
