El bacalao a la manteca a la veneciana es un irresistible entrante típico de la cocina veneta, fácil y rápido de preparar.
Se trata de una crema preparada con bacalao remojado y pocos otros ingredientes, simple de preparar con pocas precauciones simples y con la ayuda de unas simples batidoras eléctricas. Generalmente se sirve sobre crostini de polenta, ¡también se presta para untarse sobre crostini de pan!
Lee cómo hacer el bacalao a la manteca a la veneciana con la receta fácil que encuentras a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g bacalao (ya remojado)
- 100 g aceite de semillas de girasol
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- corteza de limón (de un limón)
- 2 hojas laurel
- sal
- pimienta
Preparación del bacalao a la manteca a la veneciana
Quítale las espinas y la piel al bacalao, córtalo en trozos y ponlo en un cazo.
Cúbrelo con agua fría, añade las hojas de laurel y la cáscara de un limón y ponlo al fuego.
Cubre el cazo con una tapa y deja cocinar durante media hora desde el momento de ebullición. Aplástalo a medida que el fondo de cocción se reduce para ser absorbido por el bacalao, hasta que este último se seque y esté suave.Ponlo en un plato y déjalo templar.
Mezcla los dos tipos de aceite.
Pon el bacalao en un bol y con las batidoras eléctricas bátelo a baja velocidad añadiendo los aceites en forma de hilo.Monta aumentando poco a poco la velocidad de las batidoras hasta que los aceites estén bien absorbidos y la mezcla sea espesa, suave y cremosa.
Ajusta de sal y pimienta y conserva tu bacalao a la manteca a la veneciana en tarros de cierre hermético, en el frigorífico, hasta una semana desde el día de la preparación.
Notas
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