La col lombarda guisada a la siciliana, o cavulu affucatu, es un sabroso acompañamiento vegetariano fácil de hacer.
Difundido por toda Sicilia con muchas variantes, incluso con base de coliflor, prevé siempre una cocción lenta con tomate y ajo y a cacerola tapada, de modo que la col se cocine también aprovechando el vapor que se crea y se vuelva suave y sabrosa, excelente caliente o tibia y buenísima incluso al día siguiente, cuando adquiere aún más sabor. Este acompañamiento es perfecto en particular para acompañar platos a base de carne y quesos.
La col lombarda, por otro lado, es un superalimento antiinflamatorio, rico en vitaminas, bajo en grasas, antioxidante y aliado del sistema inmunitario, ligero y versátil en la cocina.
Lee cómo hacer la col lombarda guisada a la siciliana con la receta fácil que encuentras a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 col lombarda
- Medio vaso vino blanco
- 3 cucharadas concentrado de tomate
- 1 diente ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación de la col lombarda guisada a la siciliana
Limpia la col lombarda: elimina las hojas externas dañadas y corta el tronco.
Lávala bajo agua corriente fría, sécala con un paño limpio o con papel de cocina humedecido y córtala en tiras finas.Pela el diente de ajo.
Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y deja que el ajo se dore.
Añade la col y desglasa con el vino.Deja evaporar el alcohol y continúa la cocción a fuego bajo durante unos diez minutos, luego ajusta de sal y añade el concentrado de tomate, mezclando bien.
Cubre con una tapa y sigue cocinando a fuego bajo durante otros treinta minutos aproximadamente, hasta que la col esté suave.
Apaga y sirve tu col lombarda guisada a la siciliana.
Notas
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