Preparación de los conejitos de Pascua

• En un bol grande mezcla la harina, el azúcar y la vainillina.
  Añade la mantequilla cortada en trozos y amasa con los dedos, hasta obtener una mezcla granulada, luego añade el huevo y continúa amasando hasta obtener una masa lisa y homogénea.
  Forma un bloque y envuélvelo con film transparente antes de dejarlo reposar en el frigorífico durante al menos media hora.

• Al término del tiempo de reposo, recupera el bloque (1) y separa un trozo del tamaño de una nuez (2).
  En una superficie de trabajo enharinada, crea cilindros de masa de aproximadamente 20 cm de largo (3).

  

• Dóblalos por la mitad (4), cruza un extremo sobre el otro (5) y enróllalo una segunda vez (6).

  

• Coloca las galletas así creadas en una bandeja de horno forrada con papel de horno (7).
  Hornéalas en horno precalentado, a 180º en modo estático durante diez minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
  Retíralas del horno y coloca inmediatamente un huevito en la cavidad creada, mientras aún están calientes, luego déjalas enfriar completamente en una rejilla (8).
  Conserva tus conejitos de Pascua bajo una campana para dulces o en un recipiente hermético.

  Chez Bibia