La ensalada mexicana es un delicioso plato frío de verano, fácil de hacer y muy sabroso.
A base de frijoles, como alternativa a la clásica ensalada de frijoles y atún, la ensalada mexicana se prepara añadiendo también maíz y pimientos. Puedes elegir el tipo de frijoles que prefieras, precocidos o cocidos por ti mismo, tal vez en olla a presión. El resultado es un plato fresco, satisfactorio y nutritivo, perfecto para las comidas o cenas de verano, incluso para llevar a la playa o para el almuerzo en la oficina.
Lee cómo hacer la ensalada mexicana con la receta fácil que encuentras a continuación, como de costumbre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 250 g frijoles de España (precocidos)
- 250 g frijoles borlotti (o frijoles rojos, precocidos)
- 1 pimiento rojo
- 200 g atún en aceite
- 140 g maíz, dulce, enlatado, escurrido
- 200 g tomates cherry
- 1 cebolleta
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación de la ensalada mexicana
Lava el pimiento, elimina el tallo, las semillas y las venas y córtalo en trozos.
Ponlo en un bol.
Escurre los frijoles y el maíz del líquido de conservación y añádelos al pimiento.Lava los tomates cherry, córtalos en cuartos y agrégalos a los demás ingredientes.
Limpia la cebolleta, córtala en rodajas finas y agrégala en el bol.
Escurre también el atún del aceite de conservación y viértelo en el bol.Aliña con aceite de oliva virgen extra, sala y mezcla bien.
Guarda tu ensalada mexicana en el frigorífico hasta el momento de servirla.
Notas
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