Los espaguetis a la asesina son un primer plato de origen de Bari sabroso y apetitoso.
Se trata de una receta inventada a finales de los años 60 por el restaurador Enzo Francavilla, llamado «asesino» por algunos clientes debido a este plato picante e irresistible, de ahí el nombre del icónico plato. Los espaguetis se cocinan directamente en una sartén de hierro, en un poco de salsa de tomate, pegándose y quemándose ligeramente, «risottando» con una especie de caldo preparado con concentrado de tomate, adquiriendo así diferentes texturas y un sabor picante e irresistible. No es una receta facilísima, pero con los cuidados adecuados se puede obtener un plato muy sabroso con pocos y simples ingredientes.
Lee cómo hacer los espaguetis a la asesina con la receta fácil que encuentras a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g espaguetis
- 400 g puré de tomate
- 1 l agua
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- 3 dientes ajo
- 3 guindillas
- aceite de oliva virgen extra
- sal gruesa
Preparación de los espaguetis a la asesina
En un cazo pon el agua, el concentrado de tomate, 100 g de puré de tomate y mezcla.
Lleva el cazo al fuego y cuando llegue a ebullición añade una cucharada de sal gruesa y deja hervir a fuego bajo.
Mientras tanto, aplasta dos dientes de ajo dejándolos con su piel y pica el tercer diente y las guindillas.En una sartén de hierro lo suficientemente grande para contener los espaguetis a lo largo sin romperlos, pon abundante aceite de oliva virgen extra, los dientes de ajo con su piel y el picado de ajo y guindillas y lleva al fuego a llama baja.
Cuando el ajo esté dorado añade el puré de tomate restante y deja cocinar a llama alta hasta que la salsa hierva también en el centro de la sartén.Añade los espaguetis (siempre sin romperlos), distribúyelos delicadamente usando una espátula y deja que se «peguen» un poco al fondo de la sartén, antes de darles la vuelta con unas pinzas, siempre sin romperlos, para que se quemen también del otro lado.
Cuando hayan adquirido un tono marrón agrega algunos cucharones del compuesto de agua y tomate preparado, cubriendo los espaguetis.Deja cocinar siempre a llama alta, moviendo delicadamente los espaguetis que poco a poco empezarán a ablandarse.
Añade más cucharones del agua con el concentrado según necesidad, hasta llevar a cocción los espaguetis (se necesitarán en total unos quince minutos).
Sírvelos de inmediato, bien calientes, tus espaguetis a la asesina.
Notas
Curiosidad: esta receta es conocida por el público también gracias a la serie televisiva Las investigaciones de Lolita Lobosco, interpretada por Luisa Ranieri.
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